söndag 29 januari 2012

Ninja-Tårta

Igår var det dags för min man att fylla 33 år & tidigare i veckan frågade jag honom vad han ville ha för tårta & svaret blev ju inte helt oväntat, "överraska mig"... Hmm, ok =)

Ganska snabbt kom bestämde jag min för att tårtan skulle gå i Kung fu tema. Han har nämligen tränat kung Fu på elitnivå så då bestämde jag mig för att det fick bli en Ninja & texten "Master" skriven i Kinesiska tecken eller "Shi fu" som det heter på kinesiska =)

Tårtan är vaniljbotten fylld med Vaniljmousse & mörk chokladmousse täckt med 50/50 marsipan/sugarpaste.
 Bilden är utskuren för hand... Phuuu =)
Ha en bra dag!
Sanja



tisdag 24 januari 2012

Lite tårtbilder =)

Tänkte jag skulle lägga upp lite bilder på några av mina tårtor jag gjort under åren 
först kommer lite  
Bröllopstårtor
Denna tårta är gjord i början av min "tårthobby" så därav varför den är lite extra ojämn =)
Detta är en sponsrings tårta till en fotograf. Topptårtan här är ätbar men de 2 nedre är "dummys". 


 Denna bild är tagen av "Långedrags värdshus" (Svart/vita med med cerisa anemoner)


Dessa 3 är "dummys"

 Bilden tagen av veronica fotodesign

Här följer några födelsedags/högtids tårtor





& så kommer det några doptårtor =)





Så, då fick ni en liten glimt av vad jag har gjort under min tårttid =)


Ha en bra dag!
Sanja

Vill ni ha ytterligare inspiration? Besök Sabinas blogg. Där hittar ni mera recept, bilder på hennes tårtor samt steg-för-steg beskrivningar
Klicka på länken för att komma till bloggen


måndag 23 januari 2012

Vaniljkaka med frisk citronkräm & vaniljpannacotta


Jag tyckte att det var dags för lite "hokus pokus" hemma i mitt kök & detta resulterade i en väldigt lyckad vaniljkaka med frisk citronkräm som täcktes med en len vaniljpannacotta.
Känslan blev lite av att man åt en cheesecake fast med kaka i botten istället för kex...
Givetvis delar jag med mig av mina experiment som följer här nedan =)

Vaniljkaka
200 g rumsvarmt smör el margarin
2 dl råsocker
Vispas poröst (ca 5 min)
Tillsätt sedan 
1/2 tsk vaniljpulver & 3 ägg, ett i taget.
2 dl vetemjöl & 1 tsk bakpulver blandas & rörs sen i smeten.

Grädda kakan i en form ca 25 cm i 200 grader i ca 18 min i nedre delen av ugnen.
Låt kallna

Citronkräm
1 dl vatten
1/2 dl mjölk
30 g socker
2 msk maizena
ev  1 msk Limoncello
Lägg allt i en kastrull & låt koka upp & sjud i ca 3 min
Klicka i 25 g smör/margarin & lägg i 2 äggulor.
Ställ tillbaka på plattan & sjud upp på låg värme tills det tjocknar, börjar det bubbla ta dra den åt sidan.
Låt kallna & rör i skalet & saften från 1/2 citron.
Rör om med jämna mellanrum så att det inte bildas någon hinna & klumpar i krämen.

Vaniljpannacotta
1 dl grädde
1 dl mjölk
3 msk socker
1/2 vaniljstång
Koka upp detta i en tjockbottnad kastrull & låt småkoka i ca 5 min
Blöt under tiden 1,75 gelatinblad som du sedan kramar ur & lägger i gräddblandningen.
Låt svalna & stå i ca 1 h i rumstemp. Samma sak gäller här, rör om då & då annars kommer en hinna att bildas & den vill vi INTE ha =)

vaniljsirp
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1/4 tsk vaniljpulver

Montering:
Skär av toppen av kakan (spara & gör några cake pops kanske?)
Häll på vaniljsirapen & sen citronkrämen. Ställ gärna in den i kylen en sväng ca 30 min
(Glöm inte att röra i pannacottan=)
Vispa ca 2 dl grädde, jag färgade mitt gult  för att få lite citronkänsla på kakans utseende =)
Spritsa på grädden längs kakans kanter & häll sen över vaniljpannacotta.
Ställ in i kylan minst 1-2 timmar tills pannacottan stelnat.
Dekorera lite eller ät den som den är...
Jag hoppas att ni kommer gilla den!

Sanja


söndag 22 januari 2012

För att få mera inspiration & fler recept på smaskiga bakverk kika in på Toves blogg "Baka baka liten kaka". Många fina tårtor & bra tips! Klicka på länken för att komma direkt till bloggen!

torsdag 19 januari 2012

Semlor

Nu är Semmeltiden kommen & det är jag glad över kan jag säga, tycker det är svingott med Semlor!
För 2 dagar sedan bakade jag min första omgång för detta året vilket jag inte ångrar en sekund =)
Se till att du knådar din deg riktigt ordentligt, nästan så du tror att du knådat livet ur de!
Receptet är hämtat från "Sju sorters kakor" men jag uteslöt hjortronsalt (bara för att jag inte hade det hemma) & hade i kardemumma eftersom jag är lite av ett Fan till denna krydda & vetebullar utan kardemumma är enligt min inga bullar =)
Såhär gjorde jag:

100 g smör

3 dl mjölk

1 tsk stött kardemumma

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

1 ägg

ca 9-10 dl vetemjöl + ev 1/2 tsk hjortronsalt

Smält matfettet & tillsätt mjölken & kardemumma. Värm till fingervarmt.

Smula ner jästen i bunken, tillsätt salt, degspad, socker & ägget. Rör om så jästen löser sig.

Häll i lite mjöl i taget. Knåda till en jämn & fin deg, ca 15 min

Låt jäsa under bakduk ca 30 min (ej i drag & inte heller för varmt).
Ta upp degen på bordet & rulla till 14 st bullar. Låt dem jäsa till ca dubbel storlek.

Pensla med ägg & ställ in dem i ugnen på 250grader (jag ställde min ugn på 225) i 8-10 min

Låt svalna.
Skär av toppen på bullarna & gröp ur ett hål & spara inkråmet

Fyllning

125 g skållade malda mandlar 

1 dl socker

1,5 dl het mjölk

+ inkråm

Blanda allt till en jämn massa
Vispa 5-6 dl grädde om alla bullarna skall fyllas. Jag hade 3 till halva satsen.
Fyll bullarna med massa, spritsa eller klicka på grädde, lägg på toppen & pudra på med lite florsocker! =)

Pepparkaks Cake pops

    Här kommer en liten steg-för-steg beskrivning på hur du kan göra Cake pops.

Såhär gjorde jag dessa:

Först körde jag 200 g peppar  kakor i matberedaren & tillsatte sedan ca 100 g smörkräm som jag även hade lite philadelphia i & körde några varv med beredaren igen, sedan knådade jag ihop massan till en liten klump.
Sen rullade jag små bollar på ca 25 g styck & lät de stå i kylen över natten (några timmar går också bra=)
För att få pinnarna på plats så doppade jag dem i lite smält choklad innan jag tryckte mer dem i bollarna & lät dem stå i kylen ca 2 h så att de stelnade riktigt.
Innan jag tog ut dem ur kylen smälte jag ca 200 g choklad i en kopp i mikron
Sen doppade jag varje boll i chokladen & strödde på lite juligt strössel som jag köpt på Strössel&annat.

Svårare än så är det faktiskt inte!
Dessa små godingar går ju att variera i all oändlighet! Ta den kaka/kex du gillar bäst & blanda med tex smörkräm, philadelphia, nutella etc.


Julaftons godisbord

Tänkte bara att jag skulle skriva lite om vad jag gjorde for gott till julbordet. Det var jul visserligen förra året så jag ligger ju efter några dagar men det kanske inte gör så mycket=)
Gott var det i alla fall & man måste ju inte nödvändigtvis servera det till just jul utan i stort sett när du vill. Man skulle ju kunna byta ut pepparkakspopsen mot någon annan smak då kanske men annars är det ju bara att köra på!

På bordet ser ni Pepparkaks cake pops & receptet på dessa har ni här sen fanns det också praliner som bestod av ett skal av mörk choklad fylld med nougat samt vitt chokladskal fyllt med hallontryffel. Receptet på mörk chokladtryffel finner ni här De vita små godingarna i folieformar är Raffaello & dessa skall ni absolut testa på att göra om ni gillar kokos! Sen ser vi också min & många andras favorit som är en chokladmoussetårta med kladdig chokladbotten, hallonkompott, chokladmousse samt lite chokladganage på toppen! Receptet på den har ni här
Skillnaden är bara att jag gjort lite ljusare chokladmousse & avslutat med en ganage. Ris a la maltan har jag fuskat lite med & köpt en färdig tub gröt & blandat med lite vispad grädde & florsocker. Vill man så kan man ta lite apelsinpuré & blanda i med... Snabbt men gott =)

måndag 9 januari 2012

1-års tårta

På nyårsafton var dags att fira lilla Emilia som blev 1 år & det med denna tårta som bestod av ett lager med chokladmousse samt ett lager glasskräm & hemmagjord jordgubbskompott. Tårtbotten var en vaniljbotten & även smörkrämen.
Inspirationen till denna tårta kommer från http://marimilocakedesign.se/ vilket var mammans önskemål :)
Jag hoppas att Emilia fick en fantastisk födelsedag & jag önskar henne all lycka i livet!

2 dagar tidigare var det lilla Leah som fyllde 1 & det  firades ju givetvis oxå med en liten tårta & det med smakerna jordgubbsmousse, vit chokladmousse & jordgubbskompott även här. Chokladbotten fick det bli på denna =)

Jag hoppas att Leah tyckte att tårtan smakade bra & önskar givetvis även all lycka i livet!

Kram kram från mig!


lördag 7 januari 2012

Ugnsbakade kastanjer!

Såhär års kan man hitta kastanjer i mataffärer  med brett sortiment (inte alltid så billigt kanske men det finns i alla fall =)
dessa små godingar kan bli ett väldigt bra Tv-godis, speciellt bra för den som vill ha något som smakar lite sött men ändå inte är "onyttigt", smakar lite nötter gör de också...
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Snitta ett litet kryss i ändarna av varje kastanj så att det inte händer några olyckor inne i ugnen =)
Lägg kastanjerna i en ugnssäker form & ställ in i ugnen i ca 25 min.
 Servera dem ljumna då de är som godast enligt mitt tycke!
Kram Sanja

fredag 6 januari 2012

God Jul!

Jag önskar alla Ortodoxa en riktigt GOD JUL!

I wish all Orthodox a Merry Christmas!

Sretno Badnje vece i srecan bozic zelim svim pravoslavcima! 
/Sanja

torsdag 5 januari 2012

Bröllopstårta med färska rosor

Denna tårta kan man säga var en "gräddtårta" då den bestod av vaniljanslag, vaniljkräm, jordgubbsbitar samt grädde med smak av jordgubb. Den täcktes med 50/50 Marsipan & sugarpaste

Bröllopstårta i Svart, vitt & Cerise

Denna tårta var fantastiskt kul att få i uppdrag att göra! Väldigt nöjd med resultatet måste jag erkänna =) För er som inte vet eller känner igen dem så kan jag säga att Blommorna är cerisa anemoner & vita anemoner med inslag av ceris.

Kokoskaka med len smörkräm

Igår testade jag ett nytt recept på en kokoskaka (med lite egna justeringar) & det lev riktigt bra faktiskt, till & med min man som inte är speciellt förtjust i div bakverk tog 2 ggr =)
Krämen man lägger på kakan blir lite som en "pudding" & inte så "smörig" (oj, hur lät inte det då?) som vanlig smörkräm brukar vara...
Den låter säkert att vara ett mäktig & tungt bakverk men det är den faktiski inte utan tvärt om, den slinker väldigt lätt ner & hallonsåsen ger en perfekt brytning på den ändå inte alldeles för söta kakan eller tårta, kalla den vad ni vill =)  



Kakbotten
4 äggvitor
4 msk socker
1,5 msk bakpulver
85 gr kokos
2 msk vetemjöl (lite drygt går bra)
Vispa vitan hårt & tillsätt sockret lite i taget & vispa hårt (som när du gör maräng)
Blanda övriga ingredienser i en skål & tillsätt lite i taget (rör på absolut lägsta hastighet eller för hand)
Lägg i en form med bakplpapper i botten ca 22 cm & grädda i ca 30 min i 150 grader. Håll lite koll på kakan då alla ugnar är olika
Smörkräm
4 gulor
3,5 msk socker
2 msk florsocker
1 tsk vanljsocker
2 dl grädde
150 gr rumsvarmt smör el margarin
1,5 msk vetemjöl
vaniljessens

Vispa upp gulan & tillsätt sockert & vispa det poröstfluffigt & fint. Tillsätt mjölet & florsockret & blanda väl.
Vispa upp smöret med vaniljsockret.
Häll i grädden &i gulorna i en tjockbottnad kastrull & koka upp på plattan på medelvärme tills det tjocknat.
Häll i vaniljessensen & tillsätt det uppvispade smöret, vispa till en jämn smet, låt svalna & ställ kallt.
När krämen svalnat & stelnat till sig lite kan du lägga ihop kakan.
kaka, kräm & sist men inte minst visspad grädde.
Önskas lite hallonsås till så mixa bara ihop lite hallon med valfri mängd florsocker
Tex: 100 gr hallon + 2 msk florsocker




Bröllopstårta i lila & svart

bilderna på denna tårta finns ju på min Fb men jag tänkte att för er som inte har fb så kan ni ju få kika på min senaste bröllopstårta här på bloggen istället =)
Önskemålet var spritsade volanger samr div blommor som slingrade sig runt tårtan & färgerna skulle gå i lila & svart.
 Här har ni resultatet på den...

Får jag säga det själv så tycker jag faktiskt att den blev riktigt fin =)
Smakerna tårtan bestod av var
Chokladanslag, vit chokladmousse med kokos & röd vinbärsmousse samt vaniljsmörkräm & sugarpaste vanilj

Doptårta till lilla Max

Gjorde denna tårta till lilla Max på dopdagen.Smakerna på denna tårta var en chokladbotten fylld med chokladmousse & glasskräm samt hallonkompott.Önskemålet var från början grädde & hallon men då tårtan fick göras 1 dag tidigare & skulle transporteras ca 15 mil så föreslog jag glasskräm som är lite fastare i konsistensen än vad grädde är & hallokompotten så inte hallonsaften skulle rinna ut. Risken är väl att tårtan annars skulle förlora sin form & "slafsa" ihop lite vilket kanske inte hade varit så kul... Jag hoppas i alla fall att Sandra & Mattias blev nöjda med smakkombinationen & de att förstår min tanke kring tårtans "bästa"

Tartar sås

Här kommer receptet på en god "dressing" som vi nere på Balkan brukar servera till panerade rätter, fisk & kyckling, den passar utmärkt till dessa rätter det lovar jag er! Prova så får du se =)

200 g majonäs (egen el köpt)
2 st pressade vitlöksklyftor
3 st hackade saltgurkor
2 dl creme fraich
1 msk dijon senap
1 schalottenlök fint hackad
samt persilja efter smak
Blanda samtliga ingredienser & låt dra några timmar, gärna över natten så att smakerna kommer fram...

Servera till något av ovanstående eller något annat om du hellre vill det =)

Smaklig spis!

Ugnsbakad laxfilé med rödlök/Limesås & kokt potatis

Om ni gillar fisk & speciellt lax så bara ni MÅSTE prova detta, såsen gör hela rätten kan jag ju säga så snåla inte med den =)
Gör såhär:
Hacka 1 rödlök & bryn den i  lite smör på medel värme så den blir mjuk & fin.
Tillsätt ca 3 dl grädde & låt puttra ca 5 min.
Tillsätt sedan rivet skal från 1 lime & saften från 1/2 eller mer efter egen smak & tycke.
Salta & peppra & Sila sedan bort löken så det blir en len sås.
Blanda i lite hackad dill (ca 2 msk) & servera!

Av alla såser jag provat på till lax så vinner denna lätt som en plätt=)
Smaklig måltid!