måndag 23 september 2013

Mandeltårta med vit chokladtryffel

Hälsade på mina föräldrar uppe i Dalsland & passade på att testa en ny variant på "min" tryffeltårta, denna gång med VIT choklad. Kollar men i min receptsamling så förstår man säkert ganska omgående att jag är lite smått beroende av mörk choklad men föredrar men vit så är detta recept helt perfekt! Väldigt gott med mandeln & den syrliga curden som bryter av den söta chokladen!
Receptet följer här nedan:

Mandelbotten
75 g smält vit choklad
100 g  riven mandelmassa
2 gulor
2 vitor
1/2 dl socker
2msk vetemjöl
Smält chokladen i mikron eller under vattenbad.
vispa vitorna till fast skum, tillsätt sockret & vispa ca 1-2 min.
Vispa ihop gulorna med mandelmassan till en slät kräm.
Sikta ner vetemjölet i mandelkrämen & häll i chokladen. Blanda & vänd ner de vispade vitorna lite i tagen. Häll i en springform 22-23 cm i diameter klädd med bakpapper & grädda i 175 grader i ca 15 min. Låt svalna & dra sedan loss bakpappret.

Chokladtryffel
400 g vit choklad fint hackad
130ml vispgrädde
150 g philadelphia
25 gr rumsvarmt smör
2 msk Malibu eller annan spritsort
Koka upp grädden & philadelphian & slå det över chokladen. Tillsätt spriten & rör till en slät & fin tryffel. När den svalnat till drygt fingervarm så kan du lägga i det mjuka smöret & rör om tills det smällt. Lägg kakan på ett fat eller en tårtbricka & lägg på kanten från formen (klä gärna insidan med OH-plast el liknande)
Stryk på ca 1/2 cm eller mer av någon syrlig marmelad/curd, till denna valde jag en röd vinbärscurd & receptet till den finner du här.
Häll tryffeln över kakan & ställ den kallt några timmar gärna över natten.
Innan servering kan du toppa tryffeltårtan med lite rostad mandelspån.



Låt den väl smaka!

tisdag 17 september 2013

Röd vinbärscurd

Curd är en underbar ingrediens att ha till alla möjliga slags bakverk! 
Grunden är ju den samma i de flesta curderna men beroende på vilken färg bären eller frukten har så använder jag mig av antingen hela ägg eller bara gulorna. Här har vi ju ett rött bär & jag vill bevara så mycket jag kan av den härliga röda färgen så då kör vi på bara gulor här & stärker den med lite maizenamjöl. Vill man ha en väldigt fast kurd så kan man öka med en gula eller ta lite mera maizena alt öka mängden smör.
Receptbeskrivning:
450g röda vinbär
2dl socker
0,5dl vatten
2msk färsk pressad apelsinsaft
2msk maizena
100g smör (gärna osaltat)
2 gulor
Koka upp bär vatten & socker så bären mjuknar lite. Mixa sönder & sila av så att du bara får "saften" kvar. Lös upp maizenan i apelsinsaften & blanda det med uppvispade gulor. Slå över i en kastrull tillsammans med vinbärspurén & hackat smör. Sjud på ca medelvärme tills det tjocknar till en kräm, låt den INTE koka för då förstör du förmodligen din curd. Låt svalna lite & häll över det i en glasburk (eller något annat), låt svalna lite till innan du ställer in den i kylen.
 Jag brukar alltid göra mina curder minst dagen innan jag skall använda dem så de hinner få sin rätta konsistens.

Ha en bra dag!
Kram, Sanja