Kyckling & mozzarella paj toppad med lufttorkad skinka, basilika & rostade pinjenötter!

 Denna paj slängde jag ihop då 2 vänner till mig & min man skulle komma över på en liten lunchfika...

Min man är inte speciellt förtjust i paj & ingen favoriträtt för en av vännerna heller fick jag veta när de väl var hemma... ooops :)

Vad som var tur var att både mannen & Johan som han heter tyckte att pajen av suverän! Ååå vad man blir lättad & glad då, det fanns bara några smulor kvar av den i botten på formen ;) 

Själva pajdegen är ett vanligt "grundrecept" för matpajer.

Här nedan följer receptet.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör normalsaltat

2 - 3 msk vatten

en stor nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär smör i kuber. Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta ihop degen till en klump. Plasta in degen i folie & ställ in den i kylen ca 30 min. Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter).   Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Fyllning

Hacka 1 röd paprika
& ca 10 cm purjo
Lägg i botten på den förgräddade pajdegen
Bryn Ca 400 g kycklingfilé & lägg ner i formen
Strö över ca 1 dl färsk basilika
& ev ca 1 dl oliver
Skiva 2 st mozzarella i ca 1/2 cm tjocka skivor & lägg dem på pajen

Vispa samman
3st ägg
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl grädde
1 vitlök (hackad riven eller pressad)
1 tsk salladskrydda
salt
peppar
& häll blandningen över pajen.
Grädda pajen i 35-45 min i 200 grader varm ugn.

Dekorera innan servering med lufttorkad skinka, färsk basilika, rostade pinjenötter & även lite ruccola är gott till.

Bon aptit!

Fläskfilé á la Mexico

Jag har för längesedan lagt upp ett recept på en fantastiskt god fläskfilé gratäng på matklubben. Den är riktigt riktigt riktigt god :)

klicka på länken för att komma till receptet

http://www.matklubben.se/recept/flaeskfile_a_la_mexico_56157.html

Har tyvärr ingen bild på den, har liksom aldrig blivit av att jag fotat den men Nästa gång då ska jag försöka få en bild & lägger givetvis upp den med detsamma! ;)

Önskar er alla en underbar dag!

//Sanja

Krispig mozzarellaKyckling med rosmarinpotatis & grillad paprika i vitlöksvinägrett

Jag har för ett tag sedan lovat er receptet på detta middagstips.
Nere på Balkan äter man väldigt mycket paprika i alla former. Här i detta inlägg kommer receptet på en av mina personliga favoriter! Tillagade på detta sätt kan de i alla fall  enligt mig serveras till det mesta, Supergott är det!

Jag brukar oftast se till att ha ett gäng paprikor hemma om jag vet att grillen skall igång, så slänger jag på dem när jag grillat klart maten. Sen fryser jag ner dem i portionspåsar (skalade). På så sätt kan jag äta dessa underbara paprikor året om utan att behöva dra igång grillen mitt i vintern =)

Krispig MozzarellaKyckling
4 port
4 Kyckling filéer (inte för stora)
1 ägg
Vetemjöl
Brödsmulor
Mozzarella skuren i ca 1 cm tjocka stavar
salt, peppar
1/2 - 1 liter olja

Dela varje filé på 2 (tjockleken) & banka ut den så den lite & salta filén.
Salta & peppra mozzarellan & lägg en stav på varje filé, se till så att den inte sticker ut utanför kanterna & rulla ihop dem till rulader.
Rulla dem först i lite mjöl, doppa i det uppvispade ägget & avsluta med att rulla i brödsmulorna.
Värm upp olja i en kastrull eller fritös om du föredrar det, lägg ner kycklingen & fritera den tills den fått fin färg ca 2-3 min på medel värme.
Ta upp & lägg på hushållspapper så överblivet fett sugs upp.

Receptet på vitlöks paprikorna hittar ni här 

Receptet på potatisarna hittar ni här 

Pizza a la Sanja =)

Jag föredrar absolut hemmagjord pizza före köpt!

Förutom att den smakar betydligt "fräschare " så bestämmer du ju själv vad som skall vara på den & framförallt hur mycket, jag tex älskar när det är myyycket ost =)

Det är så mycket lättare att göra sin egen pizza än många tror!

Man kan i lugn & ro förbereda allt, inte bara fyllningen utan även degen som bara kan ställa in i kylen & när man blir sugen så är det bara att ta fram den & sen "slänga ihop" sin egna pizza =)

 Såhär gör jag min pizzadeg:

25 g jäst

1 tsk salt

2 dl vatten

en nypa socker

1 dl olja

Ca 7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vätskan, socker & saltet.

Tillsätt oljan & lite vetemjöl i taget tills degen blir fin & smidig, tillsätt mera mjöl om du tycker att det behövs.

Skall du ha degen ganska omgående så ställ den på jäsning i rumstemp. annars ställ in den i kylen. Skall det gå många timmar innan du skall ha den så titta till den då & då & knåda ihop den om den inte "jäser över".

Här kommer världens enklaste Tomatsås

2 msk tomatpuré

2 msk olja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

salt, peppar & oregano

Måtten är ungefärliga så du kan ju prova dig fram lite. Såsen skall bli ganska lös men skulle den bli fööör lös så tillsätt lite tomatpuré & tyckar du att den blir lite väl tjock så tillsätt bara lite vatten.

Du kan få ut 2 plåtar eller 4 st pizzor på degen, jag brukar göra en plåt & en 25 cm pizza.

Fyllningen bestämmer du givetvis själv men detta brukar jag ha på min.

Lägg på fyllningen i denna ordning:

Tomatsås (bara  så att den täcker botten)

Riven ost

Strimlad skinka

Champinjoner 

(Färska men mina var slut så det fick bli burk på denna=)

Frysta stora räkor 

(har du tinade i så blir dem gööör sega & inte alls aptitliga)

 släng in den i ugnen i ca 10 min i 250 grader.

Ta ut den när den fått fin färg runt kanterna, strö över oregano & pensla kanterna lite lätt med ett tunt tunt lager olja.

Ät & njut av din Egna pizza!

Panerad rödspätta med citron/dill smörsås

Här kommer ett litet tips på vad som kan serveras till middag idag. Lätt att tillaga & gott att äta =)

Salta rödspettan lätt (tinad om du köpt fryst)

vänd fisken i denna ordning:

Vetemjöl

Uppvispat ägg

Ströbröd
 

Stek på lite starkare värme än medel (se bara till att pannan hunnit bli ordenkligt varm innan du lägger i första fisken) i olivolja & lite smör.

Stek så fisken får fin färg på båda sidorna.
Smörsås: 

Smält tex 200 g smör på medelvärme

Låt det "vita" sjunka till botten & häll över den klara delen i en liten skål eller kanna tex

Tillsätt saft av 1/2 citron samt skalet & 1-2 msk hackad dill
Servera med kokt potatis, kokta ärtor & ev en citronklyfta som du pressar över fisken
Smaklig måltid!

Ugnsbakad laxfilé med rödlök/Limesås & kokt potatis

Om ni gillar fisk & speciellt lax så bara ni MÅSTE prova detta, såsen gör hela rätten kan jag ju säga så snåla inte med den =)
Gör såhär:
Hacka 1 rödlök & bryn den i  lite smör på medel värme så den blir mjuk & fin.
Tillsätt ca 3 dl grädde & låt puttra ca 5 min.
Tillsätt sedan rivet skal från 1 lime & saften från 1/2 eller mer efter egen smak & tycke.
Salta & peppra & Sila sedan bort löken så det blir en len sås.
Blanda i lite hackad dill (ca 2 msk) & servera!

Av alla såser jag provat på till lax så vinner denna lätt som en plätt=)

Smaklig måltid!