Mini munkar

Hallå alla glada där ute!
Knådade ihop typ världens snabbaste munkar härom dagen! Gjorde dem i mini variant, perfekta att äta med en tandpetare eller liknande, doppa i din favvo dip och in i munnen med den!
Det blir väääldigt många små munkar av denna sats, jag använde mig av en större tyll för att stansa ut dem med, tycker storleken blev perfekt! :)  Vill du inte ha så många små så kan du ju alltid göra några större eller halvera satsen. Vispa då upp ägget och använd halva mängden.

Du behöver:
1 ägg
35 g socker
125 ml mjölk
1,5 tsk bakpulver
330 g vetemjöl
40 g yoghurt (ev med vaniljsmak)
1 nypa salt
Olja tillfritering
socker att rulla i

Gör såhär:
Vispa ägg och mjölk pösigt. Häll i all vätska och tillsätt de torra ingredienserna. Knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen ca 1,5 cm tjock och stansa ut i önskad storlek. Fritera tills de fått en fin brun yta. Du behöver inte ens vända på dem det gör den av sig själva :) skulle dem inte göra det så kan du bara pilla till den lite... Lyft ur dem och lägg på hushållspapper så oljan torkas upp. Rulla ganska direkt efter i socker. Ät som dem är eller doppa i nutella, dulche de leche eller vad du nu känner för.

 

Lycka till och smaklig spis!

Karamellglass med pekannötter och mascarpone

Att runda av en härlig måltid med en krämig och god glass kan vara bland det bästa som finns och härom dagen svängde jag ihop en vansinnigt god sådan! En härlig krämig karamell glass på "dulce de leche" mascarponeost och rostade pekannötter, som dessutom är äggfri! Jag använde mig av Pampas deli´s goda "Dulce" som du kan köpa här. Jag använde mig av varianten "classic" men man kan givetvis ta den sorten man föredrar mest... Den 11 oktober är det den internationella dulce de leche dagen så passa på att ladda skafferiet! Fler härliga recept med "Dulec" finns här på sidan och googlar du på ordet så får du upp määängder av smaskigheter! :) Då min glassmaskin inte är superstor så gjorde jag en liten sats som man enkelt kan dubbla, givetvis kan du göra den utan maskin också och då gör du precis som du brukar... och brukar du inte göra glass så kan du göra som så att när du lagt den på frysning så rör du om i den 3-4 ggr med ca 30 min intervaller. Här nedan följer receptet på min supergoda glass!

Glass (ca 0,6 L)

200 g vispgrädde (2 dl)

200 g dulce de leche 

25 g pekannötter (ca 1 näve)

25 g dulce (att ringla i glassen)

Vispa grädden fast men inte för hårt. Vispa upp dulce de leche med mascarpone och vänd ner det i den vispade grädden. Häll ner massan i maskinen och kör ca 20 min. Under tiden rostar du nötterna i en het stekpanna, någon minut bara precis så att de tar lite färg och börjar dofta sådär härligt som bara nötter kan :) Häll halva glassmeten i en frysbar form (jag brukar ta en rektangulär bröd/sockerkaksform), strö på lite nötter och ringla över lite dulde, det gör du lättast med hjälp av en spritspåse eller klicka ut den och dra i glassen med en liten kniv eller så... upprepa och ställ på frysning. Jag brukar ta fram min glass ca 20 min innan den skall ätas, då blir det lättare att få till glasskulor vilket ser lite trevligare ut än när man nästan får "döda" glassen för att lyckas få upp något i tallriken :) Som pricken över i:et strör du på lite lakritsströssel, såååå gott!

Lycka till!

Långpannebröd

Denna gången är det inga konstigheter med varken inlägget eller receptet! Vill bara dela med mig av ett väldigt gott bröd som är superenkelt att göra :) Perfekt att servera till många på en buffé eller varför inte till en vanlig "måndagssoppa"!
Man kan mixa lite som man vill med mjölsorter. Jag brukar utgå från dessa mått mängdmässigt men ibland vill jag ha lite mera fibrer i brödet och då byter jag bara ut lite vetemjöl mot råg eller annat...

Recept:
6 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl olja
10 dl vetemjöl 

Gör såhär: Lös upp jästen i vätskan och blanda ner övriga ingredienser. Rör om till en deg utan klumpar (degen blir relativt lös). Låt jäsa i ca 30 min. Häll över degen i en större form (en ugnsplåt eller gärna lite mindre om möjligt) med bakpapper. Jäsa 30 min till.
Trycka ner fingrar i degen (tänk dig ungefär som när man naggar en mördeg fast du använder dina fingrar :), på med sesam eller solrosfrön och ringla över flytande margarin.
In i ugnen ca 25 min i 225 grader. 

 Ät och njut!

Pepparkaks cheesecake

dagarna innan jul brukar jag få lite smått panik då jag nästan alltid känner att jag inte fått gjort så mycket som jag hade önskat... Någon som känner igen sig?? :) Förutom all mat vill man ju givetvis kunna imponera på "gottebordet" också. Det skall gärna vara lite nytänk, fort skall det gå och så skall det ju vara gott också förstås! Jag har gjort en liten kaka i perfekt storlek, en "mini bite" pepparkaks cheesecake. Slurp!

Detta behöver du:
24 muffinsformar mini
1 paket färdig pepparkaksdeg (1/2kg)
150g philadelphia
1 ägg (litet)
1/2-1 dl florsocker (smaksak)
2 msk apelsin curd ev lite apelsinsaft och zest

Vispa ihop philadelphia, socker, ägg och eventuellt curd eller annan smaksättning. Sätt ugnen på 150 grader. Dela upp degen i 24 lika stora bitar. Jag tog 20g ber bit så blev det en liten bit över som barnen fick tugga på :)
Rulla små bollar och lägg i formarna, jag hade även en muffinsplåt. Gör ett hål i varje och fyll dem med fyllningen. Jag använde mig av en sås/dressing flaska, gillar inte massa spill :)
Grädda i 15-18 min, fyllningen skall sätta sig men dock inte bli fast. Ja svårare än såhär var det faktiskt inte :) Pudra på med lite florsocker innan servering så ser det lite trevligare ut. Låt dem väl smaka!

Kram, Sanja

Hasselnötsfudge

Nu är julen nära och då brukar det ju fixas med det mesta som hör julen till, bland annat kakor, bakverk och godis! :) Idag tänkte jag  bjuda på en härlig fudge perfekt att ha på gottebordet eller varför inte lägga i små påsar eller askar och ge bort? Garanterat en uppskattad gåva! Tyvärr är det svår att bara ta en av dessa så är din tanke att ge bort till flera så rekommenderar jag att du dubblar receptet ;) Superduper goda blev dem!

 Ingredienser:
50g smör
100 g grädde (1 dl)
150g socker
90g marshmallows
20g mörk choklad
125g nougat
1/2 vaniljstång
1msk starkt kaffe
50g rostade hasselnötter

 Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Sänk värmen och tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen. Låt marshmallown smälta och öka därefter värmen så den är på lite högre än medel. Låt koka till 118 grader (10-15 min) då blir det perfekt konsistens enligt mig :) När sockermassan uppnått ca 100-105 grader kan du lägga in nötterna i ugnen för att få mer av den härliga nötsmaken!
När massan uppnått rätt temperatur ta bort den från värmen, lägg i hackad choklad och nougat, rör om till en jämn smet och tillsätt därefter nötterna. Häll nu över massan i en avlång brödform eller liknande (större form om ni dubblat receptet) med bakpapper i botten. Jämna till, låt svalna och ställ sedan kallt. Skär i önskad storlek och sedan är det bara till att mumsa på!

 Kram Sanja

 

Kladdkaka toppad med choklad och rostad mandel

Hej alla glad! Imorgon är en riktigt härlig dag förstår ni, nämligen kladdkakans dag! Klockrent att det är på en fredag ju :) Här kommer ett recept jag använt mig av sedan jag var relativt liten/ung,  busenkelt så perfekt att göra tillsammans med barnen! En lite seg chokladkaka som toppas av smält choklad och rostade mandelspån och som med alla andra kladd/chokladkakor så passar en klick vispad grädde till!

Till kakan behöver du:
125g ägg (el 2 stora)
250g socker
25g kakao
90g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100g smält smör

100g vit choklad
25g mörk choklad
1 msk neutral olja
1 näve rostade mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop kakao, vetemjöl och vaniljsocker. Rör socker och ägg. Tillsätt smält smör och rör tills det går in i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen och blanda väl. Häll smeten i en springform 22-23 cm i diameter klädd i bakpapper. Grädda i 22-23 min. Låt svalna och ställ sedan svalt (kyl eller frys) några timmar.
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Tillsätt oljan, rör om väl och häll över kakan. Strö över mandeln och sedan in i kylen med den tills chokladen satt sig. Avnjut kakan med lätt vispad grädde ellr lite glass om man vill lyxa till det lite extra ;)

 

 

Kram, Sanja

Kanelbullar

Hejsan! Nu har hösten kommit till oss (på riktigt) och jag bara älskar det! Kliar i bakfingrarna ständigt, jag får liksom aldrig nog :) Dessvärre hinner jag inte blogga om allt jag skapar då jag har fullt upp med annat... Men NU så! Nu är det ju dags för en av årets bästa dagar "kanelbullens dag"! Jag gillar stora härliga bullar, man äter ju ändå alltid fler än en så lika bra att dubbla storleken direkt ;) Mina bullar gör jag såhär:

Vetedeg
650g mjölk
135g socker
1 tsk salt
3 tsk kardemummakärnor
200g mjukt smör
50g jäst
1100g vetemjöl special
Värm mjölken till 37 grader. Stöt kardemumman och lägg den tillsammans med sockret och saltet i den ljumna mjölken. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör i vätskan tills jästen löser sig. Klicka i smöret. Sätt maskinen på mellanläge och tillsätt mjölet lite i taget. Öka hastigheten något och låt maskinen gå i ca 10 min, knådar du för hand ökar du tiden till ca 15 min. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Fyllning/ramons
150g mjukt smör
75g socker
75g farinsocker
3tsk kanel
1tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker

Rör ihop allt till en klumpfri massa.

Dela degen i 2 lika stora bitar. Kavla ut en bit åt gången till en rektangel ca 3 mm tjock och stryk på hälften av fyllningen. Rulla ihop från långsidan och dela i 15 bitar. Lägg på plåt med bakpapper under. Placera ut 12 st per plåt (6 bullar på 3:e plåten) och låt jäsa till dubbel storlek. Sätt under tiden på ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna, en plåt åt gången med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 12-15 min. Precis innan bullarna är färdiga penslar du på nästa plåt och strör på pärlsocker...
Nu är dem färdiga att avnjuta, stora härliga kanelbullar!

 Kram Sanja <3

Chokladcupcake med chokladtryffel

Då mina vänner var varma sommardagar och kvällar över för denna gång! Det positiva i det är att man får lite mera tid för bloggande :) Jag har verkligen haft fullt upp hela sommaren! Många projekt och flera bollar i luften har gjort att bloggandet fick läggas på hyllan under en tid men nu hoppas jag få utrymme för nya inlägg med inte alltför stora glapp ;) Jag vill dela med mig av denna cupcake jag gjorde för inte så längesedan... Muffinsen har en kraftig chokladsmak och med tryffeln på toppen blir det en sådär lagom chokladmättande cupcake. Glöm för guds skull inte att strö på lite havssalt för att få maximal avnjutning!

Chokladmuffins ca 24  st medelstora
65 g kakao
200 g vatten
200 g socker
150 g mörk sirap
200 g mjukt smör
260 g ägg
100 ml mjölk
320 g vetemjöl
12 g bakpulver
 Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp kakao och vatten. Vispa socker, sirap och smör någon minut och tillsätt sedan lite ägg i taget. Häll i chokladsoppan, rör om väl och sikta ner de torra ingredienserna som du blandat väl i en bunke. Häll slutligen i mjölken och blanda allt till en jämn och fin chokladsmet. Häll upp i muffinsformar. Grädda ca 15 min. Muffinsen skall vara torr i mitten men dock inte hård på ytan när den är klar. Låt svalna

Här nedan följer receptet på chokladtryffeln men observera att receptet är vad jag tror är mängderna jag använde mig av, gör lite på känn när jag experimenterar men jag känner mig ganska säker på dessa mängder :)
Gör gärna tryffeln dagen innan och låt stå i rumstemperatur över natten för att få en bra konsistens på den.

Chokladtryffel
200 g choklad (jag hade 64%-ig)
150 g nougat
60 g grädde 
Koka upp grädde och lägg i choklad och nougat. Rör om till en jämn massa. Låt den sätta sig och spritsa eller bred den på dina chokladmuffins. Toppa med lite flingsalt.

Låt dem väl smaka!

Kram, Sanja

Rabarber & jordgubbspaj

Nu äntligen bubblar rabarberna upp i rabatten, som jag har längtat! Visst kan man köpa i affären men det är ju inte alls samma känsla som att äta av sina egna :)
I förra vecka gjorde jag denna rabarberpaj med jordgubbar med köpta rabarber, kunde inte hålla mig längre! Om bara ett par dagar eller tre kommer jag att göra den igen och då på mina egna. Jippiii! :)
Rabarber och jordgubbar är ju som känt en väldigt fin kombination, sen tycker jag att det är gott med något nötaktigt till det och i detta fall blev det mandel. Väldigt gott! Tål man inte mandel kan man ju ersätta den med kokos eller något annat eller så ersätter man den inte alls... Givetvis serverar jag min till hemmagjord vaniljsås, mums mums mums! Receptet på denna vaniljsås är hämtat från Tommy Myllymäki men jag har minskat på mängden socker då jag inte vill ha den toksöt!
Varsågoda, här kommer receptet.

Rabarber och jordgubbspaj
300g rabarber (rensade & skalade)
200g jordgubbar
3/4 dl socker
1/2 msk potatismjöl

175g smör normalsaltat (tärnat)
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1/4-1/2 dl muscovadosocker
ca 1/2 dl mandelspån
Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern och jordgubbarna i mindre bitar. Vänd runt dem i sockret och potatismjölet. Lägg i en paj eller ugnsform.
Lägg smör, vetemjöl, havregryn och socker i en bunke och krama ihop den till en deg. Smula den över frukten, strö över lite muscovadosocker och mandelspån. Grädda i ca 20 min

Vaniljsås
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
5 gulor
Skrapa ur vaniljstången och koka upp den tillsammans men mjölk, socker och grädde. Dra det åt sidan och vispa försiktigt ner lätt uppvispade gulor. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda en stund. ställ åt sidan och låt svalna.

Ha en bra dag!

Kram, Sanja

Munkar (Krofne)

När jag var liten gjorde farmor alltid munk liknande grejer till oss som jag bara ääälskade! Brukade nog trycka i mig fler än jag kunde räkna :) Har haft receptet i min ägo länge men aldrig kommit på tanken att dela med mig av det konstigt nog...
När dem är färdiga kan man spritsa i lite nutella/chokladkräm eller vaniljkräm, mycket gott även det! Onödigt att dra ut på inlägget med massa bla bla blaa så vi går direkt över till receptet!

Receptbeskrivning:
50g jäst
ca 1150g vetemjöl 
60g socker
1/2 tsk salt
500ml ljummen mjölk
1/2 dl ljummet vatten
4 ägg
1/2 dl olja
 + olja till fritering
Smält jästen i vattnet. I en bunke häller du i  mjölk, socker, salt, jästblandningen & lite av mjölet. Rör om så du får en jämn halvlös massa. Vispa vitan hårt. Tillsätt gulan, vispa runt & häll ner det i degblandningen. Tillsätt oljan & fyll därefter på med mera mjöl, lite i taget tills du får en "lagom" smidig deg. Låt degen jäsa ca 20 min. Kavla ut degen ca 1 cm tjock & tryck ut rundlar ca 6 cm i diameter. Låt jäsa ca 10 min, vänd dem upp & ned & låt jäsa ca 15 min till. Fritera dem i olja, låt den övre sidan komma nedåt i oljan. Om de inte vänder på sig själva kan du bara putta till dem lite med en gaffel eller så. När de fått en fin brun färg på båda sidorna är dem färdiga. Lyft ur dem med en hålslev eller liknande, lägg på papper några sek för att torka upp lite av oljan & doppa dem sedan i strösocker.Vill du fylla dem behöver de inte doppas i socker utan pudra i så fall bara över lite florsocker precis innan servering. Klart!

Önskar dig en fortsatt fin dag!

//Sanja

Citrongrottor med choklad

Hallongrottor känner nog de flesta till & de brukar uppskattas av stora som små...
Jag personligen ääälskar dem! Kan lätt trycka i mig 5-6 st men jag brukar hejda mig själv efter typ 3 :)
Jag ville testa kombinationen citron & choklad i kategori "småkaka" & jädrans så gott det blev! Jag tog mitt gamla recept på hallongrottor & bytte bara ut en del av mjölet till kakao & hallonkompotten mot lemoncurd. Såååå mumsigt & plättlätt att göra! Receptet följer här nedan.

Citron & chokldgrottor  
250g normalsaltat smör
165g socker
300g extra fint vetemjöl (eller vanligt men då tillsätter du ca 1 tsk bakpulver)
25g kakao
50g marsanpulver (för kallvispad vaniljsås)

Du kommer också att behöva lite lemoncurd (finns att köpa färdig på burk eller så gör du egen)

Sätt ugnen på 175 grader. Skär smöret i små bitar. Lägg allt i en matberedare & mixa ihop till en jämn & fin mördeg (eller knåda ihop den för hand).
Dela upp degen i bitar ca 35g styck & rulla små bollar, lägg dem i små muffinsformar & tryck ner tummen i varje boll så att du får en liten fördjupning i dem. Fyll hålen med lemoncurd. Grädda i ca 15 min. Låt svalna & hugg in!... eller spara om du kan ;)

Önskar dig en superfin dag!

Kram Sanja

Snickers trifle

Jag blev sugen på att slänga ihop en trifle, jag älskar snickers så en Snickers trifle fick det bli :)
Inspirationen till jordnötskrämen fick jag från någon pin på pinterest, minns tyvärr inte vilken det var... Har du inte kikat på pinterest så gör det! Finns mängder av härliga recept där!
Här nedan följer min tolkning av en smarrig trifle, förutsatt att man gillar snickers då förstås :)

 

Denna sats räcker till ca 6-8 personer
Karamellsås

115g socker

2msk vatten

1dl grädde

30g smör

1 stor nypa salt

Smält socker med vatten & låt det få lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna & låt koka 3-5min. Låt svalna

Chokladsås

50g mörk choklad

100g sötad kondenserad mjölk

75ml grädde

25g vatten

1krm salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull & värm på plattan tills chokladen smält. 

Jordnötskräm

300g jordnötssmör + 100ml grädde

lite vaniljarom (socker eller flytande)

2krm salt

60g philadelphia

250ml vispad grädde + 1 nypa bakpulver

Vispa ihop alla ingredienser utom den större mängden grädde. Vispa grädden med lite bakpulver, inte för hårt & vänd ner den i jordnötsröran.

För att färdigställa din trifle kommer du också att behöva knappt 1 packet Maryland cookies choklad.

Montering:

Lägg krossade kakor i botten av ett glas om du vill servera per portion eller i en skål om du vill servera "allt i ett". 

Fortsätt sedan med att lägga på lite kolasås, jordnötskräm & chokladsås. Repetera proceduren så många gånger du tycker att det är nödvändigt ;)

Denna kan ätas direkt eller ställas i kylen några timmar eller över natten. Vill du bevara crunchen i kakorna så bör den ätas relativt omgående men jag tycker att den vart klockren dagen efter!

Lycka till!

Raffaello de luxe

Jag verkligen älskar raffaello, ligger på min topp 10 lista helt klart! Verkligen njuuuter av den tydliga kokossmaken som får sällskap av vit choklad. Jag har ju redan ett recept på dessa i ett av mina första inlägg här på bloggen tror jag att det var. De innehåller skummjölkspulver vilket jag inte tycker är superduper gott om jag säger så, speciellt inte om det blir så mycket så att man känner smaken av den. Visst tycker jag att det tidigare receptet är gott & helt ok, men nu efter att jag har testat mig fram till detta recept så skulle jag ju välja dessa utan att tveka :) Krämiga inuti med ett lite småkrispigt yttre följt av smält vit choklad. Mums mums!
Receptet följer här nedan:

Ca 40 st
100 g kondenserad mjölk (sötad)
100 g osaltat smör
100 g kokos
100 g philadelphia
ca 30 g ljus sirap
ca 40 st hela mandlar eller hasselnötter

50 g rice krisp
300 g vit choklad
200 g kokos

Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. När smöret smält dra bort kastrulle från plattan & låt svalna något. Rör ihop osten & sirapen till en jämn kräm. Häll kokosen i "smörmjölken" & rör om så den fördelas jämnt. Tillsätt ostkrämen & blanda väl. Ställ nu in i kylen tills massan sätter sig tillräckligt för att du skall kunna rulla bollar med den 1-2 timmar. Vill du skynda på det lite kan du ställa in den i frysen i ca 30-45 min, det gjorde jag. Under tiden kan du rosta mandeln/nötterna lite i en stekpanna.

Krossar lite rice krisp & lägg den i en liten skål eller på ett fat, du skall rulla kulorna i detta. Gör små bollar av massan, gör inte för stora för de blir betydligt större när de är färdiga! Tänk dig något i forn med en tuggummikula, du vet de som finns att köpa i automater, fast inte den stora sorten då :) Du stoppar i alla fall i en mandel/nöt i varje liten kula & rullar i rice krisp smulorna. Lägg på ett fat & ställ in dem i kylen ca 30 min. Smält nu chokladen under vattenbad eller i mikron men var försiktig med mikron för vit choklad är betydligt känsligare än t.ex. mörk. Doppa bollarna i chokladen & rulla direkt i kokos. Kyl minst 1 timme, gärna över natten. Ja svårare än såhär var det inte ;)

Kommentera gärna receptet här nedan.

Önskar dig en bra dag!

Kram, Sanja