Karamellglass med pekannötter och mascarpone

Att runda av en härlig måltid med en krämig och god glass kan vara bland det bästa som finns och härom dagen svängde jag ihop en vansinnigt god sådan! En härlig krämig karamell glass på "dulce de leche" mascarponeost och rostade pekannötter, som dessutom är äggfri! Jag använde mig av Pampas deli´s goda "Dulce" som du kan köpa här. Jag använde mig av varianten "classic" men man kan givetvis ta den sorten man föredrar mest... Den 11 oktober är det den internationella dulce de leche dagen så passa på att ladda skafferiet! Fler härliga recept med "Dulec" finns här på sidan och googlar du på ordet så får du upp määängder av smaskigheter! :) Då min glassmaskin inte är superstor så gjorde jag en liten sats som man enkelt kan dubbla, givetvis kan du göra den utan maskin också och då gör du precis som du brukar... och brukar du inte göra glass så kan du göra som så att när du lagt den på frysning så rör du om i den 3-4 ggr med ca 30 min intervaller. Här nedan följer receptet på min supergoda glass!

Glass (ca 0,6 L)

200 g vispgrädde (2 dl)

200 g dulce de leche 

25 g pekannötter (ca 1 näve)

25 g dulce (att ringla i glassen)

Vispa grädden fast men inte för hårt. Vispa upp dulce de leche med mascarpone och vänd ner det i den vispade grädden. Häll ner massan i maskinen och kör ca 20 min. Under tiden rostar du nötterna i en het stekpanna, någon minut bara precis så att de tar lite färg och börjar dofta sådär härligt som bara nötter kan :) Häll halva glassmeten i en frysbar form (jag brukar ta en rektangulär bröd/sockerkaksform), strö på lite nötter och ringla över lite dulde, det gör du lättast med hjälp av en spritspåse eller klicka ut den och dra i glassen med en liten kniv eller så... upprepa och ställ på frysning. Jag brukar ta fram min glass ca 20 min innan den skall ätas, då blir det lättare att få till glasskulor vilket ser lite trevligare ut än när man nästan får "döda" glassen för att lyckas få upp något i tallriken :) Som pricken över i:et strör du på lite lakritsströssel, såååå gott!

Lycka till!

Raffaello de luxe

Jag verkligen älskar raffaello, ligger på min topp 10 lista helt klart! Verkligen njuuuter av den tydliga kokossmaken som får sällskap av vit choklad. Jag har ju redan ett recept på dessa i ett av mina första inlägg här på bloggen tror jag att det var. De innehåller skummjölkspulver vilket jag inte tycker är superduper gott om jag säger så, speciellt inte om det blir så mycket så att man känner smaken av den. Visst tycker jag att det tidigare receptet är gott & helt ok, men nu efter att jag har testat mig fram till detta recept så skulle jag ju välja dessa utan att tveka :) Krämiga inuti med ett lite småkrispigt yttre följt av smält vit choklad. Mums mums!
Receptet följer här nedan:

Ca 40 st
100 g kondenserad mjölk (sötad)
100 g osaltat smör
100 g kokos
100 g philadelphia
ca 30 g ljus sirap
ca 40 st hela mandlar eller hasselnötter

50 g rice krisp
300 g vit choklad
200 g kokos

Smält smöret tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. När smöret smält dra bort kastrulle från plattan & låt svalna något. Rör ihop osten & sirapen till en jämn kräm. Häll kokosen i "smörmjölken" & rör om så den fördelas jämnt. Tillsätt ostkrämen & blanda väl. Ställ nu in i kylen tills massan sätter sig tillräckligt för att du skall kunna rulla bollar med den 1-2 timmar. Vill du skynda på det lite kan du ställa in den i frysen i ca 30-45 min, det gjorde jag. Under tiden kan du rosta mandeln/nötterna lite i en stekpanna.

Krossar lite rice krisp & lägg den i en liten skål eller på ett fat, du skall rulla kulorna i detta. Gör små bollar av massan, gör inte för stora för de blir betydligt större när de är färdiga! Tänk dig något i forn med en tuggummikula, du vet de som finns att köpa i automater, fast inte den stora sorten då :) Du stoppar i alla fall i en mandel/nöt i varje liten kula & rullar i rice krisp smulorna. Lägg på ett fat & ställ in dem i kylen ca 30 min. Smält nu chokladen under vattenbad eller i mikron men var försiktig med mikron för vit choklad är betydligt känsligare än t.ex. mörk. Doppa bollarna i chokladen & rulla direkt i kokos. Kyl minst 1 timme, gärna över natten. Ja svårare än såhär var det inte ;)

Kommentera gärna receptet här nedan.

Önskar dig en bra dag!

Kram, Sanja

Glass med smak av kola & banan

Jag hade en halv burk kola över gjord på kondenserad mjölk efter att jag gjort en "chokladtårta a la banana split" som jag givetvis ville förbruka på något sätt. Kombinationen av kola & banan tycker jag är väldigt väldigt gott så då tänkte jag att -Varför inte glass med  dessa smaker?

Glassen innehåller inga ägg precis som alla andra mina glassar... hitils i alla fall, vi får väl se om jag lägger in någon "äggig" glass någon gång :)

På satsen jag gjorde blev det ca 1,25 l färdig glass.

För att inte dra ut på det så kommer receptet här:

Skål nr:1 

1 burk sötad mjölk

2 dl vanilj yoghurt 

Blandas samman

Skål nr2:

2,5 dl vispgrädde

1/2 burk kola (gjord på sötad mjölk som kokat i ca 3h)

+ bananessens efter smak

Vispas samman till så grädden blir fast men inte hård.

Vänd ner grädden i yoghurtblandningen & häll i smeten i glassmaskinen & kör den ca 35 min. Vänd mer glassen i en kall "glassburk" & ställ in den i kylen minst 2 h, då är konsistensen enligt mig "perfekt", har den stått i minst ett dygn så rekommenderar jag att den tas ut ur frysen 15-20 min innan servering.

 Jag serverade min med hackade valnötter & chokladsås!

 

Ha en bra dag!

Kram Sanja

Mekice/Mjukisar

Tyvärr kan jag inte komma på någon direkt bra översättning på dessa så jag har bestämt mig för att de får heta precis vad dem heter nämligen Mjukisar :)

Dessa får mig att tänka tillbaka då vi var barn & var nere i dåvarande Jugoslavien & man gick på marknaden & tuggade på dessa överpudrade med florsocker, sååå gott!

Vad jag mer tycker att de är väldigt goda med förutom att bara pudra över florsocker är Nutella men också med fetaost & tomater - himmelskt!

 Detta behövs till 1 sats:

25 g jäst

200 ml ljummet vatten

250 g vetemjöl

1 tsk socker

1/2 tsk salt

Samt olja till fritering

Gör såhär:

Lös upp jäst, socker & salt med vätskan i en skål. Tillsätt mjölet och röt om så det blandas samman till en jämn & fin lös deg. Täck med en handduk & låt jäsa till ca dubbel storlek.

Under tiden du värmer upp oljan i en kastrull skall du med vattniga fingrar lättsamt dra ner degen från skålens kanter. Du doppar alltså fingrarna i en skål med vatten, drar några tag i degen, doppar fingrarna i vattnet & så håller du på tills du fått ner degen från kanterna & du känner att degen känns lite "elastisk".

När du skall lägga ner en bit i den varma oljan så tar du tag i degen med båda händernas fingerspetsar från skålens kant & drar rätt upp & direkt ner i den i oljan, äkta dig för guds skull bara så att du inte bränner dig!

Ta upp ur oljan när de fått fin ljusbrun färg, det tar ca 2-3 min.

Låt dem gärna rinna av på lite hushållspapper så de inte blir allt för oljiga.

Färdigt!

Jag vågar nästan lova er att barnen kommer att ääälska dem!... Men även ni vuxna ;)

äggfri Jordgubbsglass

Jag köpte en glassmaskin i våras & jag vet inte hur många satser det blivit av denna glass i sommar men jag kan säga att det blivit en heeel del, jag nämligen ääälskar jordgubbsglass! Jag har experimenterat mig fram lite för varje gång & nu när jag äntligen är nöjd till 110% så vill jag inte annat än att dela med mig av min goda glass som jag hoppas att ni kommer att gilla minst lika mycket som jag ;) På detta recept får du ut ca 1,5 liter färdig glass.

Till 1 sats behöver du:

250 g frysta jordgubbar

1 burk kondenserad mjölk

1,5 dl yoghurt 

3 dl vispgrädde

Gör såhär:

Tina jordgubbarna, mixa dem & kör dem genom en sil så du får en len puré.

Blanda jordgubbspurén med den kondenserade mjölken & yoghurten i en skål & ställ  in i kylen. Vispa grädden & rör ner den i jordgubbsblandningen.

Kör i glassmaskinen i ca40 min, häll i en plastburk & ställ in den i frysen.

Nu har du gjort en fantastiskt god jordgubbsglass med endast 4 ingredienser!

Låt den stå i frysen gärna minst 2 timmar & ta fram den ca 15 min innan den skall ätas så att den hinner mjukna lite.

Njuuut...

choklad & kokosbollar

Kär sak har många namn, därför har jag valt att namnge  dessa med 2 av dem =) "choklad & kokosbollar", fast jag skulle nog egentligen vilja lägga till havre också men det känns som att det kanske blir lite väl många benämningar då så jag får nöja mig med choklad & kokos helt enkelt ;)

Något som jag tycker är väldigt väldigt konstigt är att jag tycker att det är så förbaskat gott men ändå gör jag dem alldeles alldeles för sällan, typ 2 gånger per år eller så & när jag väl gör dem så gör jag EN sats istället för två... fattar inte varför, de försvinner ju på noll & ingenting!

25-30 st bollar:

100 g mjukt smör

1,5 dl florsocker

Vispa fluffigt (ca 10 min)

Tillsätt 3 msk starkt kaffe

& vispa lite till. Tillsätt sedan 4-4,5 dl havregryn  

(jag brukar mixa mina så det blir grovkornigt pulver)

3-5 msk kakao (efter egen smak & tycke)

2 tsk vaniljsocker el 1/2 tsk vaniljpulver

Vispa tills du fått en jämn & fin massa & ställ in i kylen i 15-20 min så massan stelnar lite.

Rulla sedan till det som för dig är "lagom stora bollar" & rulla dem i kokos.

Ställ kallt en stund & sedan är det bara att luta sig tillbaka i soffan & njuuuta ;)

Önskar dig en riktigt fin dag!

Kram Sanja

Päronglass

När jag fyllde år för inte så längesedan så köpte jag mig själv en present, en glassmaskin!

Guuud vad jag INTE ångrar det!

Det är sååå mycket både godare & "roligare" att äta glass när man vet att man själv gjort den!

Jag har hittills hunnit prova 3 olika smaker varav de 2 sistnämnda var små experiment...

Jordgubb, Vaniljkesella & Päron & jag skojar inte när jag säger att päronglassen blev något av det godaste jag ätit i glassväg!

Den blev så god att jag blir så illa tvungen att dela med mig av receptet :)

Som "Pricken över I:t" hällde jag på lite nougatsås & kunde då lätt luta mig bak i soffan drömma mig tillbaka till tiden då glassen vid namnet "Gröna grodan" fanns =)

Minns ni den? Jag ääälskade den! :)

... Och när såsen tog slut hällde jag givetvis på lite till

Här kommer receptet

1 liten burk sötad mjölk

200 g päronkräm

1 dl yoghurt neutral

Päronessens/arom efter smak

(jag tog ca 1 tsk bordsvatten + 1 tsk essens)

Ev lite grön färg

Blanda dessa ingredienser & ställ i kylen

Vispa 3 dl grädde & blanda med den andra massan

Kör i glassmaskinen ca 40 min

häll över i en burk, gärna kyld & ställ i frysen minst 2 timmar.

Tag fram glassen gärna 15 min innan den skall ätas.

Där fick ni mitt Busenkla recept på en väldigt, väldigt god päronglass ;)

Jag hoppas att ni gillar den lika mycket som jag!

//Sanja

Fusk Baklava

Baklava är ju något man äter mycket i södra Europa men kanske inte någon super hit här i Sverige då den kan tolkas som lite för söt :)

Baklava görs på filodeg i lager varvat med nötter, vanligtvis med valnötter el pistagenötter som man efter gräddning lägger eller doppar i sockerlag (själv föredrar jag valnötter).

 För att slippa "lager på lager" skall ni här få ett "turbo" recept :)
Personligen kan jag tycka att dessa är godare då de bara smälter i munnen till skillnad från originalet som jag ibland kan tolka som lite "seg" på grund av allt filodeg...

Det är ingen riktig Baklava men smakar ungefär samma & så görs den på bara några få minuter.

 Perfekt när tiden är knapp! :)

Detta behöver du:
Smördegsplattor
Malda valnötter eller annan sort
socker
vatten

Tag fram smördegsplattorna & låt dem tina
sätt ugnen på 225 grader

Dra ett tag med kaveln över varje platta.
Dela varje på 2.
Lägg på en rand med de malda nötterna ca 2 cm från kanten.
Vik över ena sidan & sedan den andra så de ligger omlott.
Tryck till sidorna något bara så att fyllningen inte ramlar ur.
Lägg på en plåt med skarven neråt.
Gör 3 snitt tvärs över varje rulle.
Grädda i 10-15 min tills de fått en gyllenbrun färg.
Låt svalna

Koka upp en sockerlag på lika delar + lite citronsaft t ex 1,5 dl vatten + 1,5 dl socker + 1/2-1 tsk citronsaft.

Servering:
 Dela varje rulle på 2 & doppa dem i sockerlagen.
Pudra på lite florsocker (mest för syns skull :)
Ät dem som de är eller servera med t ex lättvispad grädde eller vaniljglass.
Snabbt, lätt & gott!!

Äggfria muffins

 Grundrecept

4,75 dl vetemjöl 

 2,5 dl socker 

 1 tsk vaniljsocker 

3 tsk bakpulver 

 2 dl mjölk 

 150 g smält smör 

 Blanda alla torra ingredienser & tillsätt sen mjölken & det smälta smöret. Fyll formarna till knappt hälften & grädda i 200 grader ca 15 min. 

Vaniljmuffins tillsätt en 1/2 tsk vaniljpulver

Bärmuffins stick ner några bär i varje muffins

Citronmuffins tillsätt skalet från 1 citron

stratchatella tillsätt ca 75 gr hackad choklad + en skvätt rom i smeten

 chokladmuffins uteslut ca 1/2 dl vetemjöl & tillsätt 3-4 msk kakao 

det var bara några tips på hur du kan variera dina muffins, man kan ju variera dem i all oändlighet känns det som :) 

Önskar er alla en fin dag!

Mörka chokladtryfflar

Här har ni ett fantastiskt fint recept på härliga choklad tryfflar!
Vanligtvis så tycker jag att hemmagjorda tryfflar blir alldeles för mjuka när de fått stå framme i rumstemperatur en stund men inte dessa inte :)
De håller fast & bra konsistens men smääälter  i munnen...
Jag gör mina på 60% choklad, de blir väldigt kraftig chokladsmak vilket kan vara ganska bra för då tar man förmodligen bara en & på så sätt räcker de längre ;)
Här nedan följer receptet!

 

Chokladtryffel   

1 dl grädde

250 gr mörk choklad 70 %

Koka upp grädden & tillsätt den hackade chokladen

120 gr kakaopulver

1/2 tsk vaniljpulver

3 msk kaffe
Blanda i övriga ingredienser & låt svalna.

Forma tryfflarna & rulla i kakao eller doppa i smält
choklad.
Lätt som en plätt ;)

Kram kram Sanja

Raffaello "kokostryfflar"

Dessa underbart goda "tryfflar" som görs utan choklad är ett väldigt uppskattat godis. Smaken av kokos & hasselnöten som gömmer sig inuti är en väldigt fin kombination! Vill man avancera lite så kan man ju doppa de rullade bollarna i smält vit choklad innan man rullar de i kokos, men som jag sa bara om man vill avancera ;)
Nedan följer recept med beskrivning...

 

Ca 50 st

150 gr socker

75 ml vatten

kokas upp & tillsätt 1 tsk vaniljsocker el 1/2 tsk vaniljpulver

175 g skummjölkpulver (tex Sempers) rörs i lite i taget.

Tillsätt sedan 125 g kokos & ca 30 gr smulad kex typ Marie eller liknande.

Rör om till en jämn & fin massa & när den svalnat lite knåda då in 125 gr smör & låt kallna.

Forma små kulor som du sticker en hasselnöt i & rulla i kokos. Ställ i kylen i några timmar eller över natten.

För att få en liten extra "effekt" så slingrade jag över lite smält vit choklad & strödde på lite glitter =)

Superenkelt & dundergott!