Karamellglass med pekannötter och mascarpone

Att runda av en härlig måltid med en krämig och god glass kan vara bland det bästa som finns och härom dagen svängde jag ihop en vansinnigt god sådan! En härlig krämig karamell glass på "dulce de leche" mascarponeost och rostade pekannötter, som dessutom är äggfri! Jag använde mig av Pampas deli´s goda "Dulce" som du kan köpa här. Jag använde mig av varianten "classic" men man kan givetvis ta den sorten man föredrar mest... Den 11 oktober är det den internationella dulce de leche dagen så passa på att ladda skafferiet! Fler härliga recept med "Dulec" finns här på sidan och googlar du på ordet så får du upp määängder av smaskigheter! :) Då min glassmaskin inte är superstor så gjorde jag en liten sats som man enkelt kan dubbla, givetvis kan du göra den utan maskin också och då gör du precis som du brukar... och brukar du inte göra glass så kan du göra som så att när du lagt den på frysning så rör du om i den 3-4 ggr med ca 30 min intervaller. Här nedan följer receptet på min supergoda glass!

Glass (ca 0,6 L)

200 g vispgrädde (2 dl)

200 g dulce de leche 

25 g pekannötter (ca 1 näve)

25 g dulce (att ringla i glassen)

Vispa grädden fast men inte för hårt. Vispa upp dulce de leche med mascarpone och vänd ner det i den vispade grädden. Häll ner massan i maskinen och kör ca 20 min. Under tiden rostar du nötterna i en het stekpanna, någon minut bara precis så att de tar lite färg och börjar dofta sådär härligt som bara nötter kan :) Häll halva glassmeten i en frysbar form (jag brukar ta en rektangulär bröd/sockerkaksform), strö på lite nötter och ringla över lite dulde, det gör du lättast med hjälp av en spritspåse eller klicka ut den och dra i glassen med en liten kniv eller så... upprepa och ställ på frysning. Jag brukar ta fram min glass ca 20 min innan den skall ätas, då blir det lättare att få till glasskulor vilket ser lite trevligare ut än när man nästan får "döda" glassen för att lyckas få upp något i tallriken :) Som pricken över i:et strör du på lite lakritsströssel, såååå gott!

Lycka till!

Äppelkaka i glas

Nu mina vänner vill jag bjuda på något riktigt smarrigt! En dessert i "rätt tid" kan man säga... Internationella Dulce de leche dagen närmar sig och vi är mitt i äppelsäsongen! SÅ, vad sägs om en "äppelkaka" som du lätt monterar ihop i ett glas, burk eller varför inte i en stor skål?! Syrliga äpplen som smörsteks med kanel, en ljuvlig kräm med Pampas deli´s dulce de leche classic, en härlig havrecrunch och lite extra dulce på toppen såklart! Åh, vad säger man?? Jag kan inte uttrycka mig i ord hur fantastiskt gott detta är... Bland det absolut godaste jag gjort och smakat på någonsin och tro mig jag har ätit mycket gott i mina dagar :)
Börja med havrecrunchen som kan förberedas i god tid, flera dagar innan. Förvara den bara i en burk så den håller sig krispig och fin... De smörstekta äpplena kan förberedas likaså!

Havrecrunch
50 g smält smör
0,75 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
1 dl muscovadosocker
1/2 tsk kanel
 Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt till en smulig massa och sprid ut det i en form. Baka av i ca 15 min. Rär om så det separerar och får lite småbitar. Låt svalna.

Smörstekta äpplen

2-3 st syrliga äpplen typ "Granny Smith"

ca 1tsk kanel

ca 2 msk socker
1 klick smör  ca 25 g

Skala & skär äpplena i små bitar. Vänd runt i kanel & socker. Stek i smör3-5 min. Stek inte för länge, det skall fortfarande vara lite tuggmotstånd i äpplena. Låt svalna

Dulcekräm

125 g  vispad grädde

75 g philadelphia

100 g dulde de leche classic

Blanda samman till en slät kräm

Det "kolasåsaktiga" som syns i mellanlagret är sås från de smörstekta äpplena,  du behöver inte göra något extra gör att få dit den, den bara kommer ;) Åh, nu vattnas det i munnen igen...

Montering

Lägg havrecrunch i botten, fyll på med ett lager dulcekräm (jag använder spritspåse för att slippa massa kladd), lägg på ca 2 skedar av äpplena, strö på havrecrunc, lägg återigen på ett lager till av den goda krämen, ringla över lite dulce de leche classic (jag använde spritspåse även här). Avslutningsvis toppar du med en sked av äpplena och lite crunc.

Blunda ät och njuuut ;)

Lycka till!

Chokladbakelse med dulce gömma

Hej alla fina människor därute! Tiden går ju på tok för fort!! Jag har haft så mycket att göra det senaste dryga halvåret att jag inte haft någon tid över för bloggande :( Men NU har jag,jippiii :)
När jag såg att Pampas Deli utlyst en tävling om att skapa en bakelse innehållande deras egna dulce de leche kunde jag ju bara inte låta bli! Information om tävlingen hittar ni här
Kändes som att 100 idéer ploppade upp i skallen på mig, hade faktiskt liiite svårt att bestämma mig för vad jag skulle göra! Till slut blev det denna, en chokladmoussebakelse på hasselnötsbotten, vaniljkrämoch en härlig klick med dulce de leche gömd inne i moussen, mmmm mums! För att få en fin finish slog jag in bakelsen med en chokladremsa men tycker man att det är krångligt, jobbigt, tråkigt eller vad som helst så går givetvis bra att skippa den...
Vad som är bra med denna lilla skapelse är att den går bra att förbereda och göra i flera steg, inte alls dumt! Bevara de färdiga i frysen och vips så har du superlyxig fika om du får oväntat besök :) ELLER om du inte orkar göra flera bakelser vilket tar lite mera av din tid så går det alldeles utmärkt att göra en större tårta...

Receptbeskrivning följer här nedan

 Hasselnötsbotten
3 äggvitor
60g socker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 gula
 1,5 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g malda hasselnötter
Vispa vitor, socker, salt och vaniljsocker till en fast maräng. Tillsätt gulan under fortsatt vispning. Vänd ner övriga ingredienser, blanda väl och stryk ut smeten i en form ca 25x35 cm. Grädda i 10-15 min (beroende av form och ugn). Låt svalna under bakduk och stansa sedan ut bottnar med hjälp av en 5 cm mousse ring. Du kommer att få ut fler bottnar än du behöver (om du inte vill göra många) men in med dem i frysen så har du bottnar klara till nästa gång!

Vaniljkräm
2 gulor
175 g mjölk
15 g socker
1/2 vaniljstång
2 gulor
15 g socker
15 g maizena

Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp den tillsammans med mjölke och socker. Dra kastrullen åt sidan.
Vispa upp gulorna med socker och maizena, häll ner det i en stråle i den heta mjölken samtidigt som du vispar. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen koka upp, låt puttra ca 30 sek och dra kastrullen bort från plattan. Då var krämen också klar. Låt den svalna och in i kylen med den!

Dessa 2 moment kan du förbereda och fortsätta någon annan dag om du vill :) Nästa steg är att montera självabakelsen...

För att montera bakelserna/tårtan behöver du:
Moussering/tårtring
plastremsor
Pampas deli´s Dulce de leche classic

Chokladmousse
100 g mörk choklad 70% hackad
100 g grädde
70 g äggvita (2 st)
40 g socker (3 msk)
150 g grädde
3 gelatinblad
Lägg gelatinet i blöt. Smält koka upp grädden, lägg i chokladen och öåt den smälta samman med grädden (så det blir till en tryffelmassa). Lägg i gelatinet och rör om tills det löser sig. Rör om i chokladen emellanåt. Vispa grädden fast men inte för hårt, den skall fortfarande vara fluffig och lätt att röra om. Vispa vitorna och socker till maräng. Vänd ner först lite av grädden i chokladen och sedan resten. Blanda till en slät massa och häll ner den i marängen. Vänd ihop till en fluffig chokladmousse.

Montering
Lägg plastremsan innanför formen, lägg ned en botten och spritsa i ett lager (ca 1 cm) av vaniljkrämen. Lägg sedan på en härlig klick  med "dulce", använd spritspåse om du föredrar det. Fyll på med chokladmousse ända till toppen, skrapa av med en palett om du har en sådan så får du en slät topp! In med härligheterna i frysen nu och där kan de stå... ja inte hur länge som helst men länge klarar de sig!

Vill du ha en chokladremsa runt ditt bakverk så kan du lägga på det när moussen fryst. Gör då såhär:
Klipp ut eller köp färdiga remsor något längre än va omkretsen på bakelsen/tårtan är och minst lika breda som det är högt men gärna något högre, då kan man fylla upp kanten med lite härligt havrecrunch, bär eller annat. Smält choklad och bred den över remsan och fäst den runt bakverket.

Skall det snart fikas så kan du låta det stå framme annars är det bara till att ställa tillbaka bakelserna/tårtan i frysen och tas fram den dagen det är dags!

Havrecrunch gör du lätt såhär:
50 g smält smör
0,75 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
1 dl muscovadosocker
1/2 tsk kanel
 Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt till en smulig massa och sprid ut det i en form. Baka av i ca 15 min. Rär om så det separerar och får lite småbitar. Låt svalna.


Det är ju flera moment i bakverket med jag lovar er att det låter svårare än vad det är! Det är ju toppen att man kan dela upp tillverkningen i flera steg då blir det inte så mycket på en gång. Ett uppskattat bakverk kan jag lova, du kommer att få mängder av beröm ;)

Lycka till!

Kladdkaka toppad med choklad och rostad mandel

Hej alla glad! Imorgon är en riktigt härlig dag förstår ni, nämligen kladdkakans dag! Klockrent att det är på en fredag ju :) Här kommer ett recept jag använt mig av sedan jag var relativt liten/ung,  busenkelt så perfekt att göra tillsammans med barnen! En lite seg chokladkaka som toppas av smält choklad och rostade mandelspån och som med alla andra kladd/chokladkakor så passar en klick vispad grädde till!

Till kakan behöver du:
125g ägg (el 2 stora)
250g socker
25g kakao
90g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100g smält smör

100g vit choklad
25g mörk choklad
1 msk neutral olja
1 näve rostade mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop kakao, vetemjöl och vaniljsocker. Rör socker och ägg. Tillsätt smält smör och rör tills det går in i äggsmeten. Vänd ner mjölblandningen och blanda väl. Häll smeten i en springform 22-23 cm i diameter klädd i bakpapper. Grädda i 22-23 min. Låt svalna och ställ sedan svalt (kyl eller frys) några timmar.
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Tillsätt oljan, rör om väl och häll över kakan. Strö över mandeln och sedan in i kylen med den tills chokladen satt sig. Avnjut kakan med lätt vispad grädde ellr lite glass om man vill lyxa till det lite extra ;)

 

 

Kram, Sanja

Rabarber & jordgubbspaj

Nu äntligen bubblar rabarberna upp i rabatten, som jag har längtat! Visst kan man köpa i affären men det är ju inte alls samma känsla som att äta av sina egna :)
I förra vecka gjorde jag denna rabarberpaj med jordgubbar med köpta rabarber, kunde inte hålla mig längre! Om bara ett par dagar eller tre kommer jag att göra den igen och då på mina egna. Jippiii! :)
Rabarber och jordgubbar är ju som känt en väldigt fin kombination, sen tycker jag att det är gott med något nötaktigt till det och i detta fall blev det mandel. Väldigt gott! Tål man inte mandel kan man ju ersätta den med kokos eller något annat eller så ersätter man den inte alls... Givetvis serverar jag min till hemmagjord vaniljsås, mums mums mums! Receptet på denna vaniljsås är hämtat från Tommy Myllymäki men jag har minskat på mängden socker då jag inte vill ha den toksöt!
Varsågoda, här kommer receptet.

Rabarber och jordgubbspaj
300g rabarber (rensade & skalade)
200g jordgubbar
3/4 dl socker
1/2 msk potatismjöl

175g smör normalsaltat (tärnat)
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1/4-1/2 dl muscovadosocker
ca 1/2 dl mandelspån
Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern och jordgubbarna i mindre bitar. Vänd runt dem i sockret och potatismjölet. Lägg i en paj eller ugnsform.
Lägg smör, vetemjöl, havregryn och socker i en bunke och krama ihop den till en deg. Smula den över frukten, strö över lite muscovadosocker och mandelspån. Grädda i ca 20 min

Vaniljsås
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
5 gulor
Skrapa ur vaniljstången och koka upp den tillsammans men mjölk, socker och grädde. Dra det åt sidan och vispa försiktigt ner lätt uppvispade gulor. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda en stund. ställ åt sidan och låt svalna.

Ha en bra dag!

Kram, Sanja

Hasselnötstårta med vaniljsmörkräm

Nu till ett recept på en ljuvlig kombination, nämligen hasselnöt och vanilj! Hasselnötsbotten på mjuk maräng med lite vaniljsmörkräm emellan. Resultatet blev väldigt mättande men ack så gott! Vi snackar alltså äkta vaniljsmörkräm här gjord på vaniljkräm, inga konstiga pulver eller så :) Perfekt om du vill bjuda på något lite annorlunda men gott! Receptet följer här nedan.

Hasselnötsbotten:
5 vitor (ca 180g)
180g socker
250g malda hasselnötter
1msk vetemjöl (kan bytas ut mot maizena)
Vispa vitan hårt, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en maräng. Vänd ner de malda nötterna + mjöl tills du får en jämn massa. Markera 3 st cirklar på ett bakpapper på ca 20 cm i diameter vardera och fördela smeten på dem. Grädda i ca 15 min i 175 grader. Den skall vara lite gyllenbrun, då är den färdig. Låt svalna.

Vaniljsmörkräm
350g färdig vaniljkräm (välj själv om du vill använda marsan eller egengjord)
175g mjukt osaltat smör
75g florsocker
Vispa smöret ca 10 min, sikta ner florsockret och vispa ca 20 min till. Lägg i vaniljkrämen och vispa ca 5 min. Fördela krämen mellan bottnarna och ställ kallt. Dekorera ev med lite hackade nötter och cappuccinoströssel eller riven choklad. Ställ fram gärna minst 10 min innan servering.

Önskar dig en fin dag!

Kram, Sanja

Citrongrottor med choklad

Hallongrottor känner nog de flesta till & de brukar uppskattas av stora som små...
Jag personligen ääälskar dem! Kan lätt trycka i mig 5-6 st men jag brukar hejda mig själv efter typ 3 :)
Jag ville testa kombinationen citron & choklad i kategori "småkaka" & jädrans så gott det blev! Jag tog mitt gamla recept på hallongrottor & bytte bara ut en del av mjölet till kakao & hallonkompotten mot lemoncurd. Såååå mumsigt & plättlätt att göra! Receptet följer här nedan.

Citron & chokldgrottor  
250g normalsaltat smör
165g socker
300g extra fint vetemjöl (eller vanligt men då tillsätter du ca 1 tsk bakpulver)
25g kakao
50g marsanpulver (för kallvispad vaniljsås)

Du kommer också att behöva lite lemoncurd (finns att köpa färdig på burk eller så gör du egen)

Sätt ugnen på 175 grader. Skär smöret i små bitar. Lägg allt i en matberedare & mixa ihop till en jämn & fin mördeg (eller knåda ihop den för hand).
Dela upp degen i bitar ca 35g styck & rulla små bollar, lägg dem i små muffinsformar & tryck ner tummen i varje boll så att du får en liten fördjupning i dem. Fyll hålen med lemoncurd. Grädda i ca 15 min. Låt svalna & hugg in!... eller spara om du kan ;)

Önskar dig en superfin dag!

Kram Sanja

Snickers trifle

Jag blev sugen på att slänga ihop en trifle, jag älskar snickers så en Snickers trifle fick det bli :)
Inspirationen till jordnötskrämen fick jag från någon pin på pinterest, minns tyvärr inte vilken det var... Har du inte kikat på pinterest så gör det! Finns mängder av härliga recept där!
Här nedan följer min tolkning av en smarrig trifle, förutsatt att man gillar snickers då förstås :)

 

Denna sats räcker till ca 6-8 personer
Karamellsås

115g socker

2msk vatten

1dl grädde

30g smör

1 stor nypa salt

Smält socker med vatten & låt det få lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna & låt koka 3-5min. Låt svalna

Chokladsås

50g mörk choklad

100g sötad kondenserad mjölk

75ml grädde

25g vatten

1krm salt

Lägg alla ingredienser i en kastrull & värm på plattan tills chokladen smält. 

Jordnötskräm

300g jordnötssmör + 100ml grädde

lite vaniljarom (socker eller flytande)

2krm salt

60g philadelphia

250ml vispad grädde + 1 nypa bakpulver

Vispa ihop alla ingredienser utom den större mängden grädde. Vispa grädden med lite bakpulver, inte för hårt & vänd ner den i jordnötsröran.

För att färdigställa din trifle kommer du också att behöva knappt 1 packet Maryland cookies choklad.

Montering:

Lägg krossade kakor i botten av ett glas om du vill servera per portion eller i en skål om du vill servera "allt i ett". 

Fortsätt sedan med att lägga på lite kolasås, jordnötskräm & chokladsås. Repetera proceduren så många gånger du tycker att det är nödvändigt ;)

Denna kan ätas direkt eller ställas i kylen några timmar eller över natten. Vill du bevara crunchen i kakorna så bör den ätas relativt omgående men jag tycker att den vart klockren dagen efter!

Lycka till!

Champagnebakelse på mazarinbotten med hallonkompott, jordgubbspannacotta & mandelcrumble

För ett tag sedan blev jag kontaktad & tillfrågad av Primewine Group om att vara med i en bakbloggstävling där uppgiften var att skapa en dessert innehållande någon eller båda sorterna av champagnen Alexandre Bonnet. Tävlingsmänniska som jag är tänkte jag inte speciellt länge utan tackade ganska omgående ja till förfrågan  :)

När jag läste på lite om de 2 olika champagnerna Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut & Alexandre Bonnet Perle Rosé så passade Rosén mig lite bättre med tanke på tonerna av smak & doft den innehåller... Eller hur man nu säger på champagnespråket :)
Vad sägs tex om lite jordgubbar, smultron & röda äpplen? Låter ju som skapt för att göra bakverk med!
Jag gick ganska länge & klurade på olika recept & tankarna gick åt många håll kan jag lova! Jag ville t.ex.  väldigt gärna ha en len smultronpannacotta & en smultroncurd i bakverket men det var inte direkt plättlätt att få tag på varken i form av puré eller färska sådana små rackare, så det var bara till att tänka om...

Till slut efter lite experimenterande i mitt kök blev det i alla fall denna kombination: Mazarinbotten, lite hallonkompott på det, ett tunt lager med champagnemousse, jordgubbspannacotta med en aning av smultron, mandelcrumble & återigen champagnemousse men här ett tjockt härligt lager. Meningen för själva desserten var att få lite "Paris-känsla" över det. Paris för MIG är känsla av Glamour, lyx & elegans & givetvis det fantastiska tornet (som jag tyvärr aldrig fått skåda in real...) Jag svepte då in den i en elegant marsipan-krage som jag fäste med en lyxig brosch. Den höga sockerdekorationen skall spegla just Eiffeltornet & champagnen serveras i ett kristallglas!
Jag måste nog få erkänna att jag blev väldigt väldigt nöjd med slutresultatet... & lite stolt faktiskt :) Perfekta Nyårsdesserten om jag får säga det själv, eller något annat lite festligare tillfälle. Det enda jag är lite mindre nöjd med på själva utseendet av desserten är att jag glömde lägga lite röd färg i pannacottan för att få den att se lite trevligare ut. Ja ja, kan väl inte komma ihåg att tänka på allt, speciellt inte när man vet att en av Sveriges bästa dessertskapare Daniel Roos sitter i juryn, sådär lagom nervig blir man ju & hjärnan gör inte sitt yttersta tyvärr ;)

Nä nu får jag snart skrivkramp, dags att gå över till receptbeskrivning! Läs bara igenom hela receptet innan du börjar för det är flera olika moment men det går bra att förbereda de 3 första momenten flera dagar innan vilket underlättar sammansättningen av den betydligt!

6st bakelser eller en tårta á 22cm

Mazarinbotten 

200 g mandelmassa

100 g smör rumstempererat

2 stora ägg rumstempererat

Riv mandelmassan och vispa i lite smör i taget. Tillsätt därefter ägget & vispa till en jämn massa. Stryk ut i en bakform ca 22cm i diameter klädd med bakpapper. Baka av i 175° C, 20-25 min. Låt svalna. Nu kan du om du vill stansa ut 6 rundlar á 6 cm (utstansare/dessertringar finns på tex Claes Olsson)  i diameter & frysa in.

Hallonkompott

125 g hallon

1,5 msk gelésocker

1 msk socker

1 tsk citronsaft

Koka upp & låt småputtra i några min.

Mandelcrumble 

50 g smält smör

50 g ljust muscovadosocker

50 g mjöl

50 g malda mandlar

Blanda samman alla ingredienser, häll över i en ugnssäker form & släng in i ugnen i 150 grader ca 15 min.

Så! Hit går alltså att förbereda flera dagar innan till & med 1 vecka om man önskar det... 
Inspirationen för denna fick jag från en Amerikansk restaurangblogg, minns tyvärr inte vilken. Jag uteslöt Yoghurtpulver som jag inte har en aning om vad det är men om NI vet & vill ni ha med det så ta ca 25 g av detta.

Jordgubbspannacotta

275 ml grädde

90 g jordgubbspuré (mixa ca 125g frysta & sila så du får en slät puré) 45 g socker
1/2 vaniljstång
1/2 tsk citronsaft (från färsk citron)
1 tsk smultronessens
2 gelatinblad
Blötlägg gelatinet. Skrapa ur vaniljstången & lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Koka upp med sockret. Dra kastrullen åt sidan. Lägg i gelatinet & rör om tills det löst sig. Tillsätt puré, smultronessens & citronsaft.(Här kan du sedan börja med champagnemoussen) Låt svalna till rumstemperatur, rör om med jämna mellanrum för att slippa få en tråkig hinna. När den svalnat ställ in den i kylen ca 30 min & rör om ca vart 5:e minut.

Champagnemousse 
Del 1:
Italiensk maräng
140 g socker
45 ml vatten
75 g äggvita
15 g socker
Koka upp socker & vatten till 121 grader. Börja vispa vitan + lilla mängden socker när sockerlagen uppkommit ca 110 grader. Häll lagen i en stråle ner i den fast vispade vitan & vispa tills marängen svalnat. För att skynda på det hela lite brukar jag lägga en kall blöt kökshandduk rund skålen.
Del 2:
250 ml champagne Alexandre Bonnet Perle Rosé
4,5 gelatinblad
125 ml vispad grädde
Blötlägg gelatinet. värm en liten del av champagnen & lägg i gelatinet. Tillsätt resten av champagnen. Vispa grädden fast men inte för hård. Blanda champagnen försiktigt med grädden lite i taget. Vänd ner i marängen, även här försiktigt. Om du vill spara lite av marängen till dekoration som jag gjorde så går det bra... eller så gör du en ny liten sats när det är dags.

Sockerdekor
25 g socker
25 g glykos
50 g vatten
Koka upp allt till ca 165 grader. Slå det över ett bakplåtspapper & dra några tag med en sked eller annat liknande föremål så att det bildas lite olika toppar. När det kallnat, vilket går relativt fort så är det bara att bryta av lite "lagom" stora bitar. Inspirationen hittade jag här på Carolines blogg St Heaven Street men räknade om receptet lite så att det passade mig bättre.

Bygg ihop bakelsen såhär:
Ställ varje bakelse i en egen form med oh-plast eller liknande runt insidan. lägg på en liten mängd med hallonkompott & därefter ett tunt lager med champagnemousse. Ställ in i frysen 20-30 min.
Lägg nu på ett lager av jordgubbspannacottan, ca 1,5 cm & ställ tillbaka dem i frysen. Låt återigen stå 20-30 min. Detta alltså för att de olika lagren skall sätta sig lite & inte sjunka in i varandra. Strö på ett lager mandelcrumble & toppa med ca 3 cm av champagnemoussen.
Ställ in i kylen minst 3 h gärna över natten. Innan servering kavlar du ut en bit marsipan (en god sådan) & fäster runt bakelsen. Toppa med lite apelsinfiléer & italiensk maräng som du bränner av lite lätt & stick ner ett litet "sockertorn".
Nu är den färdig! Lite omständlig kanske vissa kan tycka men den är värd tiden tycker jag.

Jag hoppas att ni gillar den!

Kram, Sanja

Apple caramel trifle

Jag brukar kika runt på pinterest med jämna mellanrum & varje gång blir jag inspirerad i massor! Det finns så mycket fina recept & fantastiska bilder på bakverk & desserter att man får lust att äta upp telefonen :)

Inspirationen till just denna dessert fick jag här men min tolkning på den blev lite annorlunda. Jag valde att smörsteka mina äpplen med kanel & socker & sen ville jag bryta av det söta med lite philadelphia i karamellgrädden samt en hemmagjord havrecrunch för att få något med härligt tuggmotstånd i :) "Himmel vad gott" säger jag bara! Det smakar som Svensk äppelkaka i glas skulle man kunna säga... Om du provar detta recept, vilket jag absolut tycker att du borde så välj gärna äpplen med lite syra i ev att du tar 50/50.
Tänk på att låta allt svalna till minst rumsvarmt innan du färdigställer desserten!

Havrecrunch

1,5dl havregryn

1,5dl vetemjöl

2dl muscovadosocker

1tsk kanel

100g smält smör

 Blanda samman alla ingredienser & bred ut i en ugnssäker form & "släng" in i 175 grader varm ugn i ca 15 min tills den det får lite färg.

Receptet till denna hittade jag på bloggen Mitt skafferi men här med lite ändringar från mig.

 Karamellsås

115g socker

2msk vatten

1dl grädde

30g smör

1 stor nypa salt

Smält socker med vatten & låt det få lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna & låt koka 3-5min. Låt svalna

Karamellkräm

2dl vispad grädde

75g karamellsås

75g philadelphia

Blanda samman allt till en len kräm

Smörstekta äpplen

2-4 st äpplen Beroende på storlek

ca 1tsk kanel

ca 1tsk socker

Skala & skär äpplena i små bitar. Vänd runt i kanel & socker. Stek i smör. Stek inte för länge, det skall fortfarande vara något med tuggmotstånd i äpplena.

Varva nu allt i ett glas, burk, skål, ja vad du själv föredrar. Jag började med lite crunch i botten följt av lite sås, äpple samt kräm & så upprepar du proceduren tills du blir nöjd med storleken på portionen :) Låt stå svalt i MINST 1 timme!

Önskar dig en fin dag!

Mandeltårta med vit chokladtryffel

Hälsade på mina föräldrar uppe i Dalsland & passade på att testa en ny variant på "min" tryffeltårta, denna gång med VIT choklad. Kollar men i min receptsamling så förstår man säkert ganska omgående att jag är lite smått beroende av mörk choklad men föredrar men vit så är detta recept helt perfekt! Väldigt gott med mandeln & den syrliga curden som bryter av den söta chokladen!

Receptet följer här nedan:

Mandelbotten

75 g smält vit choklad

100 g  riven mandelmassa

2 gulor

2 vitor

1/2 dl socker

2msk vetemjöl

Smält chokladen i mikron eller under vattenbad.

vispa vitorna till fast skum, tillsätt sockret & vispa ca 1-2 min.

Vispa ihop gulorna med mandelmassan till en slät kräm.

Sikta ner vetemjölet i mandelkrämen & häll i chokladen. Blanda & vänd ner de vispade vitorna lite i tagen. Häll i en springform 22-23 cm i diameter klädd med bakpapper & grädda i 175 grader i ca 15 min. Låt svalna & dra sedan loss bakpappret.

Chokladtryffel

400 g vit choklad fint hackad

130ml vispgrädde

150 g philadelphia

25 gr rumsvarmt smör

2 msk Malibu eller annan spritsort

Koka upp grädden & philadelphian & slå det över chokladen. Tillsätt spriten & rör till en slät & fin tryffel. När den svalnat till drygt fingervarm så kan du lägga i det mjuka smöret & rör om tills det smällt. Lägg kakan på ett fat eller en tårtbricka & lägg på kanten från formen (klä gärna insidan med OH-plast el liknande)

Stryk på ca 1/2 cm eller mer av någon syrlig marmelad/curd, till denna valde jag en röd vinbärscurd & receptet till den finner du här.

Häll tryffeln över kakan & ställ den kallt några timmar gärna över natten.

Innan servering kan du toppa tryffeltårtan med lite rostad mandelspån.

Låt den väl smaka!

Röd vinbärscurd

Curd är en underbar ingrediens att ha till alla möjliga slags bakverk! 

Grunden är ju den samma i de flesta curderna men beroende på vilken färg bären eller frukten har så använder jag mig av antingen hela ägg eller bara gulorna. Här har vi ju ett rött bär & jag vill bevara så mycket jag kan av den härliga röda färgen så då kör vi på bara gulor här & stärker den med lite maizenamjöl. Vill man ha en väldigt fast kurd så kan man öka med en gula eller ta lite mera maizena alt öka mängden smör.

Receptbeskrivning:

450g röda vinbär

2dl socker

0,5dl vatten

2msk färsk pressad apelsinsaft

2msk maizena

100g smör (gärna osaltat)

2 gulor

Koka upp bär vatten & socker så bären mjuknar lite. Mixa sönder & sila av så att du bara får "saften" kvar. Lös upp maizenan i apelsinsaften & blanda det med uppvispade gulor. Slå över i en kastrull tillsammans med vinbärspurén & hackat smör. Sjud på ca medelvärme tills det tjocknar till en kräm, låt den INTE koka för då förstör du förmodligen din curd. Låt svalna lite & häll över det i en glasburk (eller något annat), låt svalna lite till innan du ställer in den i kylen.

 Jag brukar alltid göra mina curder minst dagen innan jag skall använda dem så de hinner få sin rätta konsistens.

Ha en bra dag!

Kram, Sanja

Kladdig chokladtårta med nougatpannacotta

Det har nog inte undgått er att jag är väldigt mycket för choklaaad & kladdkaka är bland det bästa jag vet! Nougat kommer nog på andra plats ;) Pannacotta är ju heller inte helt fel... ja ni märker säkert att jag gillar väldigt mycket... Men så tänkte jag i alla fall att "detta får vi ju ta & göra något gott av"!

Jag gjorde alltså en härligt krämig kladdkaka på mitt favoritrecept & kokade upp en ljuvlig pannacotta med smak av nougat där man anar en aaaning smak av kaffe... Mums, mums, muuums...

Här nedan följer receptet:

Kladdkaka

125g mjukt smör

100g socker

125g smält choklad 60%

100g ägg (2 st)

40g vetemjöl

1 nypa salta

Bland ingredienserna i den ordning jag skrivit dem i med en slev/slickepott, sikta ner vetemjölet. Häll smeten i en springform 18 cm i diameter & grädda i 8-10 min i 200 grader. Låt kakan svalna & ställ den i kylen (gärna frysen) några timmar.

Nougatpannacotta

425ml grädde

150g nougat

1/2tsk nescaffe

3 gelatinblad

Skär nougaten i lite mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädden & lägg i nougaten & kaffepulvret. Låt smälta samman & lägg i gelatinet. Låt nu pannacottan svalna till rumstemperatur men rör om med jämna mellanrum så att ingen hinna bildas. Ställ in i kylen ca 10 min precis så att den tjocknar en aning. Dra bort bakplåtspappret från kakan & lägg upp den på ett fat. Sätt ringen från springformen som ett skydd runt kakan, gärna med en plastfilm på insidan & slå över pannacottan. Låt stå i kylen minst 3-4 timmar, gärna över natten. Ta bort formen & plasten från tårtan & dekorera med t ex hackade hasselnötter & hyvlad dubbelnougat!

Ha en bra dag!