lördag 30 juni 2012

Bananmuffins med toffegrädde & chokladsås

Jag bara ääälskar kombinationen av banan, toffe/kola & choklad! 
Tycker det är otroligt gott, eller som det heter så fint, "smakerna gifter sig med varandra" ;)
Jag har ett basrecept som jag använder mig av till bärmuffins som jag använde även här fast jag hade då i banan istället för bär & så minskade jag lite på sockret så att det inte skulle bli för sött eftersom bananen i sig är söt...
Här kommer mitt recept på mina saftiga Banan/Toffe cuppisar!
12 st muffins:
2 ägg
1,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1 tskvaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl youghurt
75 g smält smör
1-2 st mosade bananer
 Vispa ägg & socker i några minuter.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en behållare & tillsätt i äggsmeten varvat med yoghurten & det smälta smöret tills du fått en jämn & fin smet.
Tillsätt de mosade bananerna.
Fyll upp ca 2/3 av formarna & grädda dem i 220 grader i ca 15 min.
Låt svalna.
Toffegrädde
Värm 2 dl grädde & lägg i ca 150 g kola. Jag använde mig av hemmagjord med det går väl alldeles utmärkt med köpta kolakarameller också!
Tillsätt 1 dl grädde till & låt svalna innan du ställer in den i kylen.
Låt stå några timmar så grädden blir kylskåpskall (går även att skynda på kylningen genom att lägga in den i frysen en stund).
Vispa upp till ett fast fluff.
Chokladsås
50 g mörk choklad
0,75-1 dl grädde
Sjud upp i kastrull under omrörning.

Spritsa eller klicka på grädden på muffinsarna & häll på lite chokladsås.
Klart! 


 Ät & njut!
Kram Sanja

måndag 25 juni 2012

Mandel/marängrulle med vaniljgrädde & färska jordgubbar

165 g äggvita (ca 5 st)
125 g socker vispas till en fast maräng
Tillsätt  
125 g socker
85 g mandel grovt malda
50 g maizena
Rör om försiktigt till en jämn & fin smet.
Häll i en spritspåse, klipp ett ca 1 cm stort hål eller använd en rundtyll & spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper
Grädda i nedre delen i 175 grader i ca 20 min

Tag ut & låt svalna.

Vispa ca 4 dl grädde med lite vaniljpulver el vaniljessens + ca 1 msk florsocker.
bred på ett jämnt lager över hela marängbottnen & strö på ca 250 g hackade färska jordgubbar.
Rulla ihop längs kortsidan & se till att få skarven nedåt.

Nu är det bara till att pudra över lite florsocker & ringla över smält choklad
så är den klar för att huggas i ;)

Smaklig fika!

onsdag 20 juni 2012

Rabarberkompott

Här skall ni få receptet på min rabarberkompott.
Lägg på ett lager av denna på din tårta te x & den blir lite extra lyxig ;)
Den står sig ganska bra i kylen så man måste inte använda allt på samma gång!

300 g rabarber skurna i ca 1 cm stora bitar
150 g socker
1/2 vaniljstång (delad & skrapad)
1/2 tsk kardemumma mald
2-3 st gelatinblad (Beroende på hur fast kompott du vill ha)
Lägg rabarber, socker, kardemumma & vaniljstången  i en kastrull.
Koka upp & sänk värmen till medel. Låt puttra i 3-5 min
Dra kastrullen åt sidan & lägg i gelatinbladen (som du blötlagt i vatten i ca 5 min) & rör om tills de smält.
Då skall bara kompotten svalna så är den klar!
Lätt som en plätt!

choklad & kokosbollar

Kär sak har många namn, därför har jag valt att namnge  dessa med 2 av dem =) "choklad & kokosbollar", fast jag skulle nog egentligen vilja lägga till havre också men det känns som att det kanske blir lite väl många benämningar då så jag får nöja mig med choklad & kokos helt enkelt ;)
Något som jag tycker är väldigt väldigt konstigt är att jag tycker att det är så förbaskat gott men ändå gör jag dem alldeles alldeles för sällan, typ 2 gånger per år eller så & när jag väl gör dem så gör jag EN sats istället för två... fattar inte varför, de försvinner ju på noll & ingenting!
25-30 st bollar:
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
Vispa fluffigt (ca 10 min)
Tillsätt 3 msk starkt kaffe
& vispa lite till. Tillsätt sedan 4-4,5 dl havregryn  
(jag brukar mixa mina så det blir grovkornigt pulver)
3-5 msk kakao (efter egen smak & tycke)
2 tsk vaniljsocker el 1/2 tsk vaniljpulver
Vispa tills du fått en jämn & fin massa & ställ in i kylen i 15-20 min så massan stelnar lite.
Rulla sedan till det som för dig är "lagom stora bollar" & rulla dem i kokos.
Ställ kallt en stund & sedan är det bara att luta sig tillbaka i soffan & njuuuta ;)

Önskar dig en riktigt fin dag!
Kram Sanja

fredag 15 juni 2012

Bröllopstårta med orkidéer

För ett tag sedan när Katherine skulle gifta sig fick jag äran & förtroendet att göra deras bröllopstårta!
Tårtans smaker bestod av Vaniljbottnar, kokosmousse & ananasmousse. Den spacklades med tropisk smörkräm & täcktes med sugarpaste.
Såhär såg den ut!


Önskar brudparet all lycka i livet!
Kram Sanja

tisdag 12 juni 2012

Söt marängtårta med syrliga hallon

Jag tänker inte skriva massa konstigheter utan ger mig istället direkt på receptet till denna makalöst goda tårta!
Receptet räcker till ca 12-14 bitar
Marängbottnar
4 vitor
3 dl socker 
några droppar ättika
3 dl rice crisp
Vispa vitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret + ättikan.
Vispa några minuter & häll i rice crisp & blanda samman med marängen.
Fördela smeten i 2 st springformar á 25 cm eller gör 2 st rundlar på bakpapper som du lägger på en vanlig plåt.
Grädda bottnarna i 125 grader i ca 65 min.
Låt svalna.
Sjuden smörkräm
1 dl socker
1 dl grädde
125 g smör 
4 gulor
1 msk vetemjöl
Lägg allt i en kastrull & ställ plattan på något varmare än medel.
Rör försiktigt hela tiden tills krämen börjar tjockna något, då kan du börja röra lite kraftigare i den.
Låt några bubblor komma men den skall inte "stormkoka".
Skulle det vara så att krämen skär sig så få ingen panik för det!
Ställ bara kastrullen i ett kallt vattenbad (som du med fördel kan förbereda i förebyggande syfte =) & vispa kraftigt tills krämen går ihop sig.
Ställ åt sidan & låt svalna. Vill du skynda på den lite så kan du ställa in den i kylen en stund.

Vispa 3 dl grädde till fast konststens.

Nu är det bara till att bygga ihop tårtan:
Marängbotten
smörkräm
grädde
ca 150 g hallon
& avsluta med den andra marängbotten.
Resultatet blir såhär:
 Denna tårta kan man med fördel bygga ihop dagen innan. Tycker personligen att den smakar ännu bättre då när den fått gotta till sig lite =)
 //Sanja

måndag 11 juni 2012

Rabarberpaj

Recept på Rabarberpaj finns det i mängder. Det är väl kanske inte supermycket som skiljer dem åt alla gånger men vissa har kanel medan andra kardemumma, kanske lite kokos eller bara havregryn...
Det finns 2 saker jag föredrar i rabarberpaj & det att det finns en härlig syra & lite extra smuldeg!
Här nedan följer mitt recept.
Ca 6-8 port
500 g rabarber skurna i ca 1 cm tjocka bitar
1/2 dl socker
ca 1/2 tsk kanel
Drygt 1 msk potatismjöl
Blanda dessa ingredienser i en skål.
Smuldeg
150 g rumsvarmt smör/margarin
2,5 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl kokos
1/2-3/4 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
 1-2 msk råsocker
Blanda alla ingredienser utom råsockret till en smulig massa.
Lägg rabarberna i en pajform & fördela smuldegen över dem.
Strö över lite råsockerjämt över hela pajen & ställ in i ugnen i ca 15 min i 225 grader.
Låt svalna & servera med fluffig vaniljkräm!


Kraam Sanja

Fluffig vaniljkräm

Jag försöker alltid att förenkla allt jag tycker är gott.
Det är lite av mitt bakmotto liksom, "enkelt men gott" =)
Här kommer receptet på en ljuvligt, krämig, fluffig & det viktigaste av allt, enkel vaniljkräm!
Recept:
2,5 dl mjölk
20 g socker
1 vaniljstång
Dela & skrapa ur vaniljstången & lägg tillsammans med mjölken & sockret i kastrull & låt koka upp. 
I en skål lägger du i:
3 st äggulor
25 g socker
20 g maizena
& vispar detta fluffigt.
Häll över äggfluffet i den heta mjölken, rör om till jämn massa & ställ tillbaka på plattan.
Koka upp & låt bubbla ett litet tag ca 10 - 15 sek.
Plocka ur bitarna av vaniljstången

Ställ kastrullen i kallt vattenbad & rör om ett tag så krämen kyls ner något & ställ in den i kylen en liten stund övertäckt men plastfolie, ca 15 min.
Vispa 1,5 dl grädde & rör ner den i vaniljkrämen.
Klart!
 Hoppas det smakar ;)

fredag 8 juni 2012

Sverigebakelse

Inför nationaldagen var det åter igen dags att experimentera lite.
Jag ville ha en smakrik men inte allt för söt & mäktig bakelse,  därför valde jag en botten med smak av mandel & för att mandelsmaken inte skulle ta över allt annat bröt jag av den med ett lager skogsbärsgelé & sen spritsade jag dem med vit chokladfluff som för mig blev pricken över i:t.
Blev verkligen supergott så testa att göra dem & skriv sedan gärna vad ni tyckte om kombinationen!

 Recept till 8-10 st

Mazarinbotten 
200 gr mandelmassa
100gr smör, rumstempererat
2-3 ägg, rumstempererat (beroende på storlek)
 Riv mandelmassan och vispa i lite smör i taget.
Tillsätt därefter ägget.
Stryk ut i en mindre bakform som är klädd med papper (1,5 cm tjockt lager ungefär) eller ev i portionsringar
Bakas i 180° C, ca 25 min.
Låt svalna
  
Skogsbärsgelé
250 g skogsbär
ca 75 g socker
ca 1 tsk citronsaft
3-4 gelatinblad
Koka upp allt utom gelatinet & låt puttra 3-5 min
tillsätt gelatinet (som du blötlagt i ca 5 min) & rör om tills det smält.
Låt svalna något & kör sedan bären i en mixer några sekunder.
Häll över i en burk eller liknande åt svalna något.

Lägg på ett ca 1 cm tjockt lager med gelén på den avsvalna kakan & ställ sedan kallt.
Skär kakan i lagom stora portioner el ev tag ur dem ur ringarna

Vit chokladfluff 
3 dl grädde 
200 g vit chokladta 
Hetta upp grädden (ej koka).
Tillsätt den hackade chokladen & rör tills den smält.
ställ i kylen tills den blir riktigt kall (minst 6 h)
Vispa upp till spritsbar konsistens

Spritsa på chokladfluffet & lägg ev med på valfri  dekoration som blommor, strössel etc


Önskar er en fortsatt fin dag!
//Sanja

söndag 3 juni 2012

Bloggtorka... ;)

Nu är äntligen sommarsäsongen här det ringer i bröllopsklockor åt alla håll & studenterna sjunger sig ut ur klassrummen, fantastiskt härliga tider tycker jag:)
Jag är fullt medveten om att det vart väldigt glest mellan mina inlägg nu en tid tillbaka men jag skall försöka ändra på det...
I dagarna kommer receptet på min "Rabarberpaj med hemmagjord vaniljsås" som jag hoppas att ni kommer att gilla lika mycket som jag gör, jag bara älskar rabarber, Så fräscht!
Ses & hörs igen om några dagar!
Tjing tjing ;)