Hasselnötstårta med vaniljsmörkräm

Nu till ett recept på en ljuvlig kombination, nämligen hasselnöt och vanilj! Hasselnötsbotten på mjuk maräng med lite vaniljsmörkräm emellan. Resultatet blev väldigt mättande men ack så gott! Vi snackar alltså äkta vaniljsmörkräm här gjord på vaniljkräm, inga konstiga pulver eller så :) Perfekt om du vill bjuda på något lite annorlunda men gott! Receptet följer här nedan.

Hasselnötsbotten:
5 vitor (ca 180g)
180g socker
250g malda hasselnötter
1msk vetemjöl (kan bytas ut mot maizena)
Vispa vitan hårt, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en maräng. Vänd ner de malda nötterna + mjöl tills du får en jämn massa. Markera 3 st cirklar på ett bakpapper på ca 20 cm i diameter vardera och fördela smeten på dem. Grädda i ca 15 min i 175 grader. Den skall vara lite gyllenbrun, då är den färdig. Låt svalna.

Vaniljsmörkräm
350g färdig vaniljkräm (välj själv om du vill använda marsan eller egengjord)
175g mjukt osaltat smör
75g florsocker
Vispa smöret ca 10 min, sikta ner florsockret och vispa ca 20 min till. Lägg i vaniljkrämen och vispa ca 5 min. Fördela krämen mellan bottnarna och ställ kallt. Dekorera ev med lite hackade nötter och cappuccinoströssel eller riven choklad. Ställ fram gärna minst 10 min innan servering.

Önskar dig en fin dag!

Kram, Sanja

Mandeltårta med vit chokladtryffel

Hälsade på mina föräldrar uppe i Dalsland & passade på att testa en ny variant på "min" tryffeltårta, denna gång med VIT choklad. Kollar men i min receptsamling så förstår man säkert ganska omgående att jag är lite smått beroende av mörk choklad men föredrar men vit så är detta recept helt perfekt! Väldigt gott med mandeln & den syrliga curden som bryter av den söta chokladen!

Receptet följer här nedan:

Mandelbotten

75 g smält vit choklad

100 g  riven mandelmassa

2 gulor

2 vitor

1/2 dl socker

2msk vetemjöl

Smält chokladen i mikron eller under vattenbad.

vispa vitorna till fast skum, tillsätt sockret & vispa ca 1-2 min.

Vispa ihop gulorna med mandelmassan till en slät kräm.

Sikta ner vetemjölet i mandelkrämen & häll i chokladen. Blanda & vänd ner de vispade vitorna lite i tagen. Häll i en springform 22-23 cm i diameter klädd med bakpapper & grädda i 175 grader i ca 15 min. Låt svalna & dra sedan loss bakpappret.

Chokladtryffel

400 g vit choklad fint hackad

130ml vispgrädde

150 g philadelphia

25 gr rumsvarmt smör

2 msk Malibu eller annan spritsort

Koka upp grädden & philadelphian & slå det över chokladen. Tillsätt spriten & rör till en slät & fin tryffel. När den svalnat till drygt fingervarm så kan du lägga i det mjuka smöret & rör om tills det smällt. Lägg kakan på ett fat eller en tårtbricka & lägg på kanten från formen (klä gärna insidan med OH-plast el liknande)

Stryk på ca 1/2 cm eller mer av någon syrlig marmelad/curd, till denna valde jag en röd vinbärscurd & receptet till den finner du här.

Häll tryffeln över kakan & ställ den kallt några timmar gärna över natten.

Innan servering kan du toppa tryffeltårtan med lite rostad mandelspån.

Låt den väl smaka!

Somrig choklad & jordgubbstårta

Denna tårta var mitt bidrag till tårttävlingen ”Mitt kök” på Bältesspännarparken i Göteborg. En tårta för chokladälskare gjord på kladdiga chokladbottnar fylld med jordgubbs & chokladmousse samt jordgubbskompott. Tårtan är insvept i en härlig chokladfrosting & som bilden visar toppad med färska jordgubbar 

 Såhär gör du tårtan

Chokladbottnar: 

150 g smält smör 

150 g socker 

50 g brun farinsocker 

2 st ägg (stora) 

1 tsk vaniljsocker 

80 g vetemjöl 

30 g kakao 

1 krm bakpulver   

Blanda mjöl, kakao, bakpulver & vaniljsocker väl i en skål. Rör ihop det smälta smöret med sockret. Vispa i äggen & vänd mer de torra ingredienserna. Fördela smeten jämt i 3 st aluminiumformar a´ ca 17cm i diameter (det blir ca 195g i varje form). Klipp gärna ut & lägg i bakplåtspapper i formarna. Grädda i 175 grader i ca 10 min, kakorna skall vara lite lösa i mitten när de är färdiga. Låt svalna & ställ in dem i frysen. 

Jordgubbskompott:  

125 g färska eller frysta jordgubbar 

35 g socker 

1 tsk pressad citronsaft

1 st gelatinblad, blötlagt   

Hacka jordgubbarna & lägg i en kastrull tillsammans med sockret & citronsaften. Koka upp & låt puttra 3-5 min. Dra bort kastrullen från plattan & lägg i gelatinbladet. 

Chokladmousse

1 st äggvita (40g) 

1,5 msk socker 

1/2 dl grädde 

50 g mörk choklad, 70 % hackad 

1/2 dl vispad grädde 

1 1/4 st gelatinblad, blötlagda

 Koka upp grädden & lägg i den hackade chokladen. Rör om tills chokladen smält. Lägg i gelatinet & rör om tills det löst sig, låt svalna. Vispa grädden. Vispa vitan med sockret till ett hårt fast skum. Blanda chokladen med grädden & vänd ner i den vispade äggvitan. 

 Jordgubbsmousse:

2 dl vispad grädde 

150 g jordgubbspuré

3 msk gelésocker multi 

3 msk marsanpulver för kallvispad vaniljsås 
1 nypa bakpulver

Koka upp hälften av jordgubbspurén med sockret tills sockret löst sig. Dra bort från plattan & häll i resten av purén, låt svalna. Rör ner marsanpulvret i purén. Vispa grädden med en nypa bakpulver & vänd ner jordgubbssröran till en jämn & fluffig mousse.

Chokladfrosting: 

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker 

2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe 1 pkt Philadelphia Marabou, 160 g

Vispa smöret 10-15 min. Sikta i florsockret & vispa ca 5-10 min till. Tillsätt därefter philadelphia maraboru, vispa någon minut, häll i kaffet & sikta i kakaon. Vispa ihop till en slät & fin frosting.

Bygg ihop tårtan såhär: 

Lägg en botten & lägg gärna ett dubbelvikt smörpapper (eller OH-plast) runt den så att du lättare kan bygga upp din tårta. Stryk på ett lager av kompotten, häll på chokladmoussen (känns moussen fortfarande lite för lös så ställ in tårtan i kylen ca 30 min). Lägg på nästa botten, stryk på ett lager kompott, lägg på jordgubbsmoussen & avsluta med sista botten. Låt stå i kylen gärna 2 timmar eller så... Svep in hela tårtan med chokladfrostingen & toppa med färska jordgubbar.

Låt den väl smaka!

Kladdig chokladtårta med nougatpannacotta

Det har nog inte undgått er att jag är väldigt mycket för choklaaad & kladdkaka är bland det bästa jag vet! Nougat kommer nog på andra plats ;) Pannacotta är ju heller inte helt fel... ja ni märker säkert att jag gillar väldigt mycket... Men så tänkte jag i alla fall att "detta får vi ju ta & göra något gott av"!

Jag gjorde alltså en härligt krämig kladdkaka på mitt favoritrecept & kokade upp en ljuvlig pannacotta med smak av nougat där man anar en aaaning smak av kaffe... Mums, mums, muuums...

Här nedan följer receptet:

Kladdkaka

125g mjukt smör

100g socker

125g smält choklad 60%

100g ägg (2 st)

40g vetemjöl

1 nypa salta

Bland ingredienserna i den ordning jag skrivit dem i med en slev/slickepott, sikta ner vetemjölet. Häll smeten i en springform 18 cm i diameter & grädda i 8-10 min i 200 grader. Låt kakan svalna & ställ den i kylen (gärna frysen) några timmar.

Nougatpannacotta

425ml grädde

150g nougat

1/2tsk nescaffe

3 gelatinblad

Skär nougaten i lite mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädden & lägg i nougaten & kaffepulvret. Låt smälta samman & lägg i gelatinet. Låt nu pannacottan svalna till rumstemperatur men rör om med jämna mellanrum så att ingen hinna bildas. Ställ in i kylen ca 10 min precis så att den tjocknar en aning. Dra bort bakplåtspappret från kakan & lägg upp den på ett fat. Sätt ringen från springformen som ett skydd runt kakan, gärna med en plastfilm på insidan & slå över pannacottan. Låt stå i kylen minst 3-4 timmar, gärna över natten. Ta bort formen & plasten från tårtan & dekorera med t ex hackade hasselnötter & hyvlad dubbelnougat!

Ha en bra dag!

Sommartårta med rabarber & jordgubbar

Då jag hade lite rabarbercurd över ville jag hitta på något gott med denna för att slippa slänga den...

Jag gjorde då en härlig marängbotten, spröd på utsidan & alldeles mjuk inuti. Jag gjorde en rabarbergrädde som jag lade över marängen & så toppade jag med färska gubbar & spån av vit choklad.

Mumma säger jag bara, det blev sagolikt gott!

En perfekt "snabbfika" att bjuda på & enligt mig en klockren midsommartårta!

Här nedan följer receptet.

Marängbotten:

140g äggvita

270g socker

1krm ättika

5g maizena

Rita en cirkel på ca 25cm i diameter på ett bakpapper. Sätt ugnen på 150 grader

Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret & ättikan. Vispa tills du fått en fast blank maräng. Sikta ner maizenan & vänd runt så att den fördelas jämnt i smeten.

Smeta ut marängen på bakpappret i cirkeln & grädda i ca 15 min. Sänk värmen till 100 grader & grädda i ca 30 min till. Stäng sedan av ugnen & låt stå i 5-10 min innan du tar ut den.

Rabarbercurd:

200g rabarber (gärna den röda delen för färgens skull)

95g socker

1/2 citron (saften)

1msk rödbetssaft (ev för lite extra röd färg)

2 ägg

1tsk maizena
1krm rabarberessens

25g smör

Skär rabarbern i mindre bitar & koka den i ca 5 min med citron, rödbetssaft & socker. Mixa till en puré & slå över i en kastrull. Vispa samman ägg & maizena & essens, tillsätt under lättsam vispning ner i rabarberpurén. Lägg i smöret skuret i bitar & låt koka upp. Låt småputtra i några minuter tills curden tjocknat.

Häll över i en burk & låt gärna svalna innan du ställer in den i kylen.

Dessa 2 momenten kan med fördel göras dagen innan!

Rabarbergrädde:

3 dl vispgrädde

250g rabarbercurd

Vispa samman till lagom fast konsistens.

Bred grädden över marängen & lägg på färska jordgubbar (ca 500g). Ta en bit vit choklad & hyvla med potatisskalaren direkt på tårtan.

Nu är detta underbara bakverk klart fär att avnjutas!

 

Låt den väl smaka & Trevlig sommar på er alla!!!

Chokladtårta med kokos & hasselnötter

Denna tårtan gjorde jag när mannen min fyllde år i början av året... Som jag nämnt i tidigare inlägg så är ju han inte överförtjust i tårtor & bakverk. Jag gjorde då som så att jag gjorde TVÅ tårtor, en som jag visste att han skulle gilla, en tårta med smakerna vanilj/choklad samt marsipan... sen gjorde jag en tårta med smaker som JAG tycker om :)

Jag utgick från ett recept på en "German choclate cake" som jag gjorde lite ändringar i så att tårtan skulle bli så som jag ville ha den...

Hade gärna länkat till ursprungsreceptet om jag hade adressen men det har jag tyvärr inte, men receptet på min variant följer här nedan:

 Choklad botten

125g  hackad choklad (jag använde 46%)

1dl grädde

4 ägg

125g mjukt smör

3,5dl socker

4,75dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1tsk bikarbonat

2,5dl filmjölk

1/2tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader

Sjud upp grädden, lägg i chokladen & låt den smälta. 

Vispa vitorna till hårt skum & tillsätt drygt 1/2dl av sockret.

Vispa smöret med  resten av sockret ca 2-3 min & tillsätt sedan den smälta chokladen & därefter gulorna en i tagen.

Blanda alla torra ingredienser & rör ner ca halva mängden i smeten, rör om väl & tillsätt filmjölken, blanda & tillsätt det sista av de torra ingredienserna, rör återigen om väl men inte mer än du måste!

Nu skall äggvitorna i & då blandar du i ca 1/3 i taget.

När smeten är jämn & fin så fördelar du den i 4 st 18 cm aluminiumformar smorda & mjölade. 

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Låt svalna

Kolakräm

1 burk sötad kondenserad mjölk

4st gulor

0,5dl farinsocker

1/2 tsk vaniljpulver

175g smör

*50g choklad + 1/2dl grädde

*50g malda hasselnötter

*50g kokos

Smält samman chokladen  med grädden.

 Vispa samman gulorna, mjölken & vaniljpulvret.  Häll över i en kastrull & tillsätt sockret & smöret. Sjud upp & låt småputtra i ca 10 min tills krämen tjocknat lite.

Dela mängden i 3 lika delar & lägg kokosen i den ena, chokladen i den andra samt nötterna i den tredje. Blanda väl.

Bygg ihop tårtan genom att lägga först en botten, kräm, botten, kräm osv...

Låt tårtan stå svalt ett tag gärna över natten.

Chokladgrädde

4dl grädde

40g kakao

60g florsocker

ca 1krm bakpulver

Vispa upp grädden lite lätt & tillsätt resten av ingredienserna. Vispa grädden fast & slå in tårtan med den.

Chokladganage

100g choklad (jag tog 60%)

1,25dl grädde

20g smör

Lägg chokladen i en kastrull tillsammans med grädden, värm på plattan så chokladen smälter. Tillsätt smöret & rör om tills det smält & chokladkrämen gått ihop sig.

Låt svalna till rumstemperatur, rör om med jämna mellanrum så det inte bildas någon tråkig hinna. Slå över önskad mängd över tårtan, ställ in tårtan i kylen igen & ta fram den ca 15 min innan den skall serveras.

Ät & njut mina vänner!

Kraam kram!

Halloween

Claudia skulle ha en halloweenfest hemma för sina vänner & ville bjuda på en "läskig" tårta & frågade om jag ville hjälpa henne med det. Självklart ville jag det!

Tårtan fyllde jag med glasskräm, jordgubbskompott & jordgubbsmousse & täckte den med marsipan, mums!

Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Önskar er alla en fin fortsättning på helgen!

Kram kram

Halloween tårta kanske???

Jag har tyvärr inte haft tillräckligt med tid att uppdatera bloggen med nya recept, men jag hittade 2 st "läskiga" tårtor på lager som jag hoppas kan ge er lite inspiration inför er kommande halloween-tårta om ni tänkt göra någon sådan :)

Båda tårtorna är födelsedagstårtor!

Ha en bra dag!

Krämig chokladtårta med kola & banan

Måste bara säga till alla er som misslyckas med en kaka eller tårtbotten & tänker "fasiken, jag slänger denna", gör för guds skull inte det! Man kan göra mängder av goda grejer med dem! För ett tag sedan gjorde jag ju en Cheesecake tårta med jordgubbsgelé som från början var tänkt att göra lite cake pops men då jag plötsligt blev alldeles för lat för att doppa alla popsen i choklad så tryckte jag ut massan i en form istället & fyllde på med lite mousse, det blev väldigt väldigt bra så nu ville jag testa något liknande fast med choklad som jag gillar så mycket ;)

Det resulterade i smakerna choklad, kola & banan vilket jag tycker är en väldigt fin kombination. Smaskigt som bara den blev det! På denna hade jag vispad "pulvergrädde", sådan där som finns i de orientaliska hyllorna på tex coop (slag pena) men det bara för att den skulle ätas nästa dag. Jag rekommenderar alltså att den byggs ihop precis innan servering & med riktig vispgrädde!

Du behöver detta:

300 g chokladkaka 

150 g nutella 

150 g philadelphia (naturell)

Ca 1/2 burk kola på burk (kondenserad mjölk som kokats i ca 3h)
1,5-2 st bananer
ca 2 dl vispad grädde
Gör såhär:
Smula kakan & mixa den med philadelphia & nutella till en jämn massa.
Tryck ut degen direkt på kakfatet så den blir ca 22 cm i diameter. Har du en springform så ta hjälp av den (den lösa kant delen). Ställ in den i kylen minst några timmar men gärna över natten. Precis innan servering brer du på ett lager med kolakräm, täcker  den med skivade bananer & toppar med vispad grädde.
Så lätt & förbaskat gott!

Ber om ursäkt för den dålig bilden
Kram kram!

Bröllopstårta med orkidéer

För ett tag sedan när Katherine skulle gifta sig fick jag äran & förtroendet att göra deras bröllopstårta!

Tårtans smaker bestod av Vaniljbottnar, kokosmousse & ananasmousse. Den spacklades med tropisk smörkräm & täcktes med sugarpaste.

Såhär såg den ut!

Önskar brudparet all lycka i livet!

Kram Sanja

Söt marängtårta med syrliga hallon

Jag tänker inte skriva massa konstigheter utan ger mig istället direkt på receptet till denna makalöst goda tårta!

Receptet räcker till ca 12-14 bitar

Marängbottnar

4 vitor

3 dl socker 

några droppar ättika

3 dl rice crisp

Vispa vitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret + ättikan.

Vispa några minuter & häll i rice crisp & blanda samman med marängen.

Fördela smeten i 2 st springformar á 25 cm eller gör 2 st rundlar på bakpapper som du lägger på en vanlig plåt.

Grädda bottnarna i 125 grader i ca 65 min.

Låt svalna.

Sjuden smörkräm

1 dl socker

1 dl grädde

125 g smör 

4 gulor

1 msk vetemjöl

Lägg allt i en kastrull & ställ plattan på något varmare än medel.

Rör försiktigt hela tiden tills krämen börjar tjockna något, då kan du börja röra lite kraftigare i den.

Låt några bubblor komma men den skall inte "stormkoka".

Skulle det vara så att krämen skär sig så få ingen panik för det!

Ställ bara kastrullen i ett kallt vattenbad (som du med fördel kan förbereda i förebyggande syfte =) & vispa kraftigt tills krämen går ihop sig.

Ställ åt sidan & låt svalna. Vill du skynda på den lite så kan du ställa in den i kylen en stund.

Vispa 3 dl grädde till fast konststens.

Nu är det bara till att bygga ihop tårtan:

Marängbotten

smörkräm

grädde

ca 150 g hallon

& avsluta med den andra marängbotten.

Resultatet blir såhär:

 Denna tårta kan man med fördel bygga ihop dagen innan. Tycker personligen att den smakar ännu bättre då när den fått gotta till sig lite =)

 //Sanja

Tårta till Wilda

Jag är medveten om att det varit lite glest mellan inläggen men jag har tyvärr inte haft tid med mer än så =)

För att det inte skall bli ännu glesare tänkte jag sätta in någon bild på min senaste tårta :)

Tårtan innehåller hcokladbottnar-hallonmousse-vit chokladmousse

Täckt med vaniljsmörkräm & sugarpaste

Hjärtliga lyckönskningar till lilla Wilda på dopdagen!

//Sanja

Sanjas himmelska chokladmoussetårta

Denna chokladtårta är helt underbar då den syrliga hallonkompotten
bryter av den starka chokladsmaken.

Tänk på att kakan skall RÖRAS ihop inte vispas…Förbered gärna genom att göra kladdkakan & hallonkompotten dagen innan…

 Kladdkaka

150 g smör/margarin
50 g mörk choklad
2 ägg
2dl socker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 nypa salt

Smält margarin & tillsätt chokladen, rör om & Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg & socker tillsätt chokladsmöret, blanda vetemjöl, kakao
& salt & sikta i smeten. Häll i en form med löstagbar botten 22
cm i diam & ställ in i mitten av ugnen i 175 grader ca 18 min. Den
skall vara väldigt lös i mitten men se till att ytan ser färdiggräddad ut. Ta ut kakan & låt den svalna. Ställ in i kylen över natten eller några timmar i frysen för att få den härligt krämig. Vill du äta den som den är hyfsat omgående utan kompott & mousse så låt den stå ca 20 min i ugnen.

Hallonkompott
125 g frysta hallon
35 gr socker
1/2 tsk citronsaft + några rasp av skalet
koka upp & låt puttra i 3-5 min
tillsätt 0,75 st gelatinblad

Chokladmousse

100 gr mörk choklad minst 60% + 1 dl grädde
1 äggula
2 äggvitor
3 msk socker
0,75 dl grädde
2 gelatinblad

Blöt gelatinet. Smält chokladen i en kastrull tillsammans med grädden. Tillsätt gelatinet i den smälta chokladen. Låt svalna till rumstemp.
Vispa grädden, inte hårt men inte heller för löst.
Vispa äggvitan & sockret till hårt skum.
tillsätt gulan i chokladen, rör i grädden, rör om till jämn massa &
blanda med marängen försiktigt så att inte all luft går ur den.

Tårtan skall byggas ihop minst 2 h innan servering så att moussen stelnar riktigt

Lägg kakan på en tallrik (lägg på springformens sid del som skydd så att
inte moussen rinner ut. Stryk på ett lager av kompotten & avsluta
med att lägga på moussen. Låt stå i kyl & avnjut sedan detta
gudomliga bakverk =)

 Ät & njut!

1-års tårta

På nyårsafton var dags att fira lilla Emilia som blev 1 år & det med denna tårta som bestod av ett lager med chokladmousse samt ett lager glasskräm & hemmagjord jordgubbskompott. Tårtbotten var en vaniljbotten & även smörkrämen.
Inspirationen till denna tårta kommer från http://marimilocakedesign.se/ vilket var mammans önskemål :)

Jag hoppas att Emilia fick en fantastisk födelsedag & jag önskar henne all lycka i livet!

2 dagar tidigare var det lilla Leah som fyllde 1 & det  firades ju givetvis oxå med en liten tårta & det med smakerna jordgubbsmousse, vit chokladmousse & jordgubbskompott även här. Chokladbotten fick det bli på denna =)

 

Jag hoppas att Leah tyckte att tårtan smakade bra & önskar givetvis även all lycka i livet!

Kram kram från mig!

Doptårta till lilla Max

Gjorde denna tårta till lilla Max på dopdagen.Smakerna på denna tårta var en chokladbotten fylld med chokladmousse & glasskräm samt hallonkompott.Önskemålet var från början grädde & hallon men då tårtan fick göras 1 dag tidigare & skulle transporteras ca 15 mil så föreslog jag glasskräm som är lite fastare i konsistensen än vad grädde är & hallokompotten så inte hallonsaften skulle rinna ut. Risken är väl att tårtan annars skulle förlora sin form & "slafsa" ihop lite vilket kanske inte hade varit så kul... Jag hoppas i alla fall att Sandra & Mattias blev nöjda med smakkombinationen & de att förstår min tanke kring tårtans "bästa"