tisdag 28 februari 2012

Fetaost bullar

Dessa små älsklingar är perfekta som tilltugg, mellanmål, till en sallad & mycket annat!
Jag brukar nästan alltid ha någon påse av dessa i frysen då de bara är att ta upp & tina i mikron om du får oväntat besök!
Degen
25 g jäst
2 dl ljummen mjölk
1/2 tsk socker
1 tsk salt
1 dl olja
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölken, sockret & saltet.
Tillsätt ägget, oljan & mjölet lite i taget.
Kör i maskinen ca 10 min eller knåda tills du får mjölksyra i armen =)
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min

Ta fram ca 75 g margarin/smör så det mjuknar

Fyllning
100 g fetaost
100 g keso
1-2 msk olivolja
Smula fetan & blanda med keson & oljan.

Knåda ur luften ur degen & dela den i 2.
Kavla ut till en rektangulär bit ca 3 mm tjockt.
Bred på hälften av smöret över hela degbiten & strö över hälften av ostblandningen.
Rulla ihop & skär i 12-14 bitar.
Gör samma sak med den andra degbiten
Låt jäsa till dubbel storlek.
Pensla på med uppvispat ägg & strö över lite sesamfrön (jag hade inga hemma så på dessa fick det bli solros istället :)
Grädda bullarna i 200 grader i 10-15 min eller tills de fått fin färg på ytan 
Smaklig spis!

måndag 27 februari 2012

Kom gärna med härliga tips!

Snart fyller jag år & tänkte istället för att baka en tårta fixa lite olika bakverk, gärna lite lyxigare varianter!
Jag har fortfarande inte riktigt bestämt mig för vad jag skall baka så jag tar tacksamt emot tips från er på frestande festliga bakverk :) 
Lämna gärna en kommentar i detta inlägg!

Jag önskar er alla en riktigt härlig dag!
Kram Sanja

lördag 25 februari 2012

Sugarpaste/Sockerpasta/Fondant

I grund & botten så är väl de flesta recepten på sockerpasta desamma, kan vara något litet som skiljer dem åt...
Egengjord pasta har en tendens att spricka om man inte knådar den tillräckligt innan man kavlar ut ett lock, så knåda på tills den blir riktigt len & fin!
Jag har de senaste gångerna bytt ut hälften av sirapen & istället haft i glykossirap & resultatet har blivit väldigt bra. Den blir något mera elastisk & extra vit
Av detta recept får du ut ca 1 kg färdig sockerpasta.
 Detta behöver du:
1 msk gelatinpulver
4 msk vatten
60 g vit baksirap
60 gr glykossirap
1 msk glycerol (kan uteslutas)
2 msk vegetabilisk olja (ej olivolja)
800-900 g florsocker
ev färg & essens

Smält gelatinet med vattnet under ett vattenbad.
Tillsätt all sirap & glycerol & rör tills det löser upp sig  jämn & fint.
Tillsätt oljan & ev smaktillsats.
Ställ åt sidan tills det blir ungefär rumsvarmt.
Sikta ca 1/2 av florsockret i en plastbytta eller liknande, gör ett  hål i mitten & häll i vätskan.
Rör tills du får en jämn & fin smet & tillsätt sedan siktat florsocker efter hand tills du känner att den räcker, Den skall vara något klibbig när den är klar.
Täck en burks botten med plastfolie & låt det hänga ner ut efter kanterna, häll i massan & slå in den i plasten.
låt gärna stå tills nästa dag så den får "gotta till sig".
Knåda pastan väl innan du kavlar ut locket, den skall bli mjuk & smidig.
 Ta gärna mindre bitar åt gången för att sedan knåda ihop till en större klump
Lycka till!

torsdag 23 februari 2012

Krispig mozzarellaKyckling med rosmarinpotatis & grillad paprika i vitlöksvinägrett

Jag har för ett tag sedan lovat er receptet på detta middagstips.
Nere på Balkan äter man väldigt mycket paprika i alla former. Här i detta inlägg kommer receptet på en av mina personliga favoriter! Tillagade på detta sätt kan de i alla fall  enligt mig serveras till det mesta, Supergott är det!

Jag brukar oftast se till att ha ett gäng paprikor hemma om jag vet att grillen skall igång, så slänger jag på dem när jag grillat klart maten. Sen fryser jag ner dem i portionspåsar (skalade). På så sätt kan jag äta dessa underbara paprikor året om utan att behöva dra igång grillen mitt i vintern =)

Krispig MozzarellaKyckling
4 port
4 Kyckling filéer (inte för stora)
1 ägg
Vetemjöl
Brödsmulor
Mozzarella skuren i ca 1 cm tjocka stavar
salt, peppar
1/2 - 1 liter olja

Dela varje filé på 2 (tjockleken) & banka ut den så den lite & salta filén.
Salta & peppra mozzarellan & lägg en stav på varje filé, se till så att den inte sticker ut utanför kanterna & rulla ihop dem till rulader.
Rulla dem först i lite mjöl, doppa i det uppvispade ägget & avsluta med att rulla i brödsmulorna.
Värm upp olja i en kastrull eller fritös om du föredrar det, lägg ner kycklingen & fritera den tills den fått fin färg ca 2-3 min på medel värme.
Ta upp & lägg på hushållspapper så överblivet fett sugs upp.

Receptet på vitlöks paprikorna hittar ni här 

Receptet på potatisarna hittar ni här 

onsdag 22 februari 2012

Grillad paprika i vitlöksvinägrett

Paprikor tillagade på detta sätt är helt fantastiska!
 De passar till nästan allt & för att nämna några ex så kan jag säga:
Grillat kött i alla former, schnitzel, stek eller varför inte äta den som den är med lite bröd!
 Gör såhär:
Grilla paprikor så de blir svarta, alltså brända i skinnet & låt svalna
 (jag föredrar röda & köttiga)
Lägg dem i kallt vatten & dra av skalet.
Salta paprikorna
Vinägrett
ca 1 msk ättiksprit
ca 3 msk vatten
ca 3 msk olja + ev lite till
1-2 pressade eller hackade vitlöksklyftor
Rör om & häll 1/3 av blandningen i en burk el skål lägg på hälften av paprikorna & häll över 1/3 till. Lägg på de sista paprikorna & avsluta med resten av blandningen.
 Förbered detta gärna dagen innan det skall ätas så att det får gotta till sig ordentligt men vill man så kan man äta det ganska omgående.
 Jag har nog minst dubblat receptet på vinägretten här

fredag 17 februari 2012

Pizza a la Sanja =)


Jag föredrar absolut hemmagjord pizza före köpt!
Förutom att den smakar betydligt "fräschare " så bestämmer du ju själv vad som skall vara på den & framförallt hur mycket, jag tex älskar när det är myyycket ost =)
Det är så mycket lättare att göra sin egen pizza än många tror!
Man kan i lugn & ro förbereda allt, inte bara fyllningen utan även degen som bara kan ställa in i kylen & när man blir sugen så är det bara att ta fram den & sen "slänga ihop" sin egna pizza =)
 Såhär gör jag min pizzadeg:
25 g jäst
1 tsk salt
2 dl vatten
en nypa socker
1 dl olja
Ca 7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vätskan, socker & saltet.
Tillsätt oljan & lite vetemjöl i taget tills degen blir fin & smidig, tillsätt mera mjöl om du tycker att det behövs.
Skall du ha degen ganska omgående så ställ den på jäsning i rumstemp. annars ställ in den i kylen. Skall det gå många timmar innan du skall ha den så titta till den då & då & knåda ihop den om den inte "jäser över".

Här kommer världens enklaste Tomatsås
2 msk tomatpuré
2 msk olja
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
salt, peppar & oregano
Måtten är ungefärliga så du kan ju prova dig fram lite. Såsen skall bli ganska lös men skulle den bli fööör lös så tillsätt lite tomatpuré & tyckar du att den blir lite väl tjock så tillsätt bara lite vatten.

Du kan få ut 2 plåtar eller 4 st pizzor på degen, jag brukar göra en plåt & en 25 cm pizza.
Fyllningen bestämmer du givetvis själv men detta brukar jag ha på min.

Lägg på fyllningen i denna ordning:
Tomatsås (bara  så att den täcker botten)
Riven ost
Strimlad skinka
Champinjoner 
(Färska men mina var slut så det fick bli burk på denna=)
Frysta stora räkor 
(har du tinade i så blir dem gööör sega & inte alls aptitliga)
 släng in den i ugnen i ca 10 min i 250 grader.
Ta ut den när den fått fin färg runt kanterna, strö över oregano & pensla kanterna lite lätt med ett tunt tunt lager olja.
Ät & njut av din Egna pizza!

torsdag 16 februari 2012

Devil´s food cake pops

Det var inte mkt jag hann med att göra i bakväg till "alla hjärtans dag" men har man lite rester hemma så kan det gå fort att få ihop något riktigt mumsigt =)
Jag hade lite "devil`s food cake" i frysen & även lite smörkräm över från en tårta jga gjorde i veckan så då passade jag på att slänga ihop några cake pops!

Jag tog alltså 200 g kaka som jag smulade sönder i en matberedare & tillsatte sen 100 g  smörkräm, mixade ihop & rullade till bollar a´25 g st (ungefär =) & ställde dem sen på kylning, gärna över natten om man hinner med det...
Jag hade en choklad hemma som jag bara väntat på att få prova & passade då givetvis på denna gång. 
Det är en Toffee choklad (chocolate melts), passade ruskigt gott ihop med devil`s food !!!

För att inte upprepa mig så lägger jag in länken som går till min Steg-för-steg på hur du kan göra Cake pops, jag gjorde alltså på samma sätt fast med annan kaka & choklad.
Dekorera hade jag inte tid med så de blev lite tråkiga men som jag sa så blev de
 Ruskigt goda! =)
& ja, jag vet att det bara finns en rosett på ena klubban =)

 Slängde även ihop dessa små godingar som är en Vanilj cupcake fylld med halloncompott & toppad med vit choklad fluff
Receptet hinner jag inte lägga upp nu men jag återkommer med det så sanrt jag hinner
(om jag inte glömmer av det=)

Kram Sanja

måndag 13 februari 2012

Doptårta till en liten tjej

När lilla Isabella skulle döpas ville mamma givetvis ha en speciell tårta till sin underbara dotter.
Rosa, rosor, gärna ett kors eller liknande passande till dop & namnet på barnet.
Med lite diskussioner & olika förslag från båda håll så var vi ganska snart överens om vad som skulle finnas på tårtan & min tolkning av det blev denna!
Smakerna på denna tårta var en vaniljbotten fylld med chokladmousse & glasskräm, spacklades med vaniljsmörkräm & täcktes med sugarpaste.

Tack snälla Katarina för att jag fick förtroendet att göra din dotters tårta!
Önskar henne all lycka i livet!
Kram Sanja

söndag 12 februari 2012

Underbara frallor!

Härom dagen blev jag dundersugen på nybakade frallor & var tvungen att göra något åt saken!
Receptet är mitt eget som jag kom på lite under bakningens väg =)
 Här får ni receptet
Frallor
2,5 dl ljummen mjölk
3/4 jäst
1/2 tsk socker
1 tsk salt
1 ägg
100 g rumsvarmt smör el margarin
5 dl vetemjöl
3 dl rågvete
Gör såhär
Lös upp jäst, socker & salt i mjölken.
Tillsätt det mjuka smöret/margarinet & ägget, rör om lite & tillsätt mjölet lite i taget.
Låt maskinen gå ca 10 min eller knåda förhand lääänge (ca 15-20 min=)
Avsluta med att knåda ihop till en fin bulle & låt jäsa ca 45 min.
Sätt ugnen på 200 grader
Lägg upp degen på bakbordet, knåda ur luften, dela degen i 10-12 bitar,  forma till bullar & lägg dem på en plåt med bakpapper på.
Låt jäsa ca 30 min, pensla på med vatten & strö ev över lite frön. 
Ställ in dem i ugnen i ca 20 min
Klart! =)






lördag 4 februari 2012

Choklad semla

Då ni kanske förstått att jag är lite av en chokladnörd & semlor tycker jag heller inte är helt fel så givetvis var jag nästan lite tvungen att testa på att göra en semla med just choklad =)
Jag fyllde bullen med hasselnötter istället för mandel & en liten dutt kakao & spritsade dem med chokladgrädde.
Var det gott då? JA det var det absolut. Den slank ner på bara några bett =)
Men så kommer det ett litet MEN.
Skulle jag bli sugen på just en SEMLA så föredrar jag helt klart klassikern, men å andra sidan så gillar ju inte alla just semlan el kanske inte tål mandel &  då tror jag att detta är ett perfekt alternativ!
Receptet på semmelbullarna har ni här men jag uteslöt kardemumman.
Fyllningen gjorde jag på nästan samma sätt som mandelfyllningen till dem, beskrivning följer här nedan:
Ca 125 g hasselnötter
1 dl socker
1,25 dl het mjölk
1-2 tsk kakao
+ inkråm

Chokldgrädde
Värm 3 dl grädde & lägg i 200 gr hackad choklad
Låt smälta samman & Tillsätt 3 dl kall grädde + en liten dutt bakpulver.
Detta kan med fördel göras kvällen innan då grädden skall vara kylskåpskall när den vispas...

...Jag ville ha ytterligare lite choklad så jag öste över lite chokladsås =)
Till 14 bullar:
75 g hackad choklad (ta den du gillar bäst)
2,5 msk grädde
Knappt 1 msk sirap
Värm på plattan & låt smälta.
Låt sen svalna innan du ringlar det över bullarna.

Då var Mina chokladsemlor klara!
Kommentera gärna =)

Kram Sanja



onsdag 1 februari 2012

Panerad rödspätta med citron/dill smörsås

Här kommer ett litet tips på vad som kan serveras till middag idag. Lätt att tillaga & gott att äta =)
Salta rödspettan lätt (tinad om du köpt fryst)
vänd fisken i denna ordning:
Vetemjöl
Uppvispat ägg
Ströbröd
 
Stek på lite starkare värme än medel (se bara till att pannan hunnit bli ordenkligt varm innan du lägger i första fisken) i olivolja & lite smör.
Stek så fisken får fin färg på båda sidorna.
Smörsås: 
Smält tex 200 g smör på medelvärme
Låt det "vita" sjunka till botten & häll över den klara delen i en liten skål eller kanna tex
Tillsätt saft av 1/2 citron samt skalet & 1-2 msk hackad dill
Servera med kokt potatis, kokta ärtor & ev en citronklyfta som du pressar över fisken
Smaklig måltid!