tisdag 16 april 2013

Saftig browniebotten med banancurd & kokoskola toppad med vispad grädde

För ett tag sedan såg jag ett recept på en ”banancurd” som jag blev grymt sugen på att testa! Jag utgick från receptet jag hittade på fina bloggen ”Hovkonditorn”. Till denna tårta jag halverade receptet samt att jag ändrade liiite från det befintliga...
Jag älskar verkligen kombinationen av choklad, banan & kokos så jag klurade på ett recept i ett par dagar & efter lite tänkande fram & tillbaka så beslöt jag mig för att göra denna där resultatet blev mycket bra! Ett gott bakverk med många smaker som "gifter" sig med varandra. Det som är näst bäst av allt är att den räcker till många för man orkar väl kanske inte en allt för stor bit då jag inte direkt snålat med kalorierna ;)
Här nedan följer receptet! 

 Browniebotten

150g smält smör
165g socker
50g farinsocker
135g ägg el 2 st stora
1/2 tsk vaniljpulver
75g vetemjöl
40g kakao
1 krm bakpulver
en nypa salt

Sätt bakplåtspapper i botten på en springform ca 22cm i diameter. Vill du ha en något tunnare botten så går det fint med på ca 25 men korta då gräddningen med ca 5 min. Vispa sockret med det smälta smöret. Vispa samman äggen men vaniljpulvret & tillsätt dem i smörblandningen lite i taget. Rör ner de torra ingredienserna & blanda väl. Häll smeten i formen & grädda i 175 grader i ca 20 min. Den skall sätta sig i kanterna men vara något lös i mitten. Låt svalna


Banancurd
150g banan ca 1 stor
65g ägg uppvispat el 1 stort
45g florsocker
10-15ml citronsaft + 1 tsk citronskal
30g smör
Några droppas bananessens
Mixa bananen med citronsaften & skalet. Värm banan, socker & smöret i en kastrull tills smöret smält. Tillsätt lite av den varma bananen i ägget samtidigt som du vispar runt. Tillsätt äggen i kastrullen med den varma bananen, rör om & ställ tillbaka på plattan. Nu skall curden sjuda (inte koka) några min tills den tjocknat. Ställ åt sidan.


Kokoskola
½ burk kondenserad mjölk (sötad)
2st gulor
Knappt 2 msk farinsocker
Lite vaniljarom
85g smör (jag kör med saltat här)
Ca 65g kokos
Vispa ihop gulor, mjölk & vanilj.  Häll över i en kastrull, tillsätt socker & smör. Sjud upp & låt småputtra i ca 10 min under ständig omröring för att vara säker på att det inte bränns vid J när kolan är klar tillsätter du kokosen.
Bred nu på banancurden på kakan, häll på kokoskolan & toppa med ca 3 dl vispad grädde. Dekorera ev med chokladspån, torkad banan & kokoschips.




 Ät & njut!