Kyckling & mozzarella paj toppad med lufttorkad skinka, basilika & rostade pinjenötter!

 Denna paj slängde jag ihop då 2 vänner till mig & min man skulle komma över på en liten lunchfika...

Min man är inte speciellt förtjust i paj & ingen favoriträtt för en av vännerna heller fick jag veta när de väl var hemma... ooops :)

Vad som var tur var att både mannen & Johan som han heter tyckte att pajen av suverän! Ååå vad man blir lättad & glad då, det fanns bara några smulor kvar av den i botten på formen ;) 

Själva pajdegen är ett vanligt "grundrecept" för matpajer.

Här nedan följer receptet.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör normalsaltat

2 - 3 msk vatten

en stor nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skär smör i kuber. Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta ihop degen till en klump. Plasta in degen i folie & ställ in den i kylen ca 30 min. Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter).   Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Fyllning

Hacka 1 röd paprika
& ca 10 cm purjo
Lägg i botten på den förgräddade pajdegen
Bryn Ca 400 g kycklingfilé & lägg ner i formen
Strö över ca 1 dl färsk basilika
& ev ca 1 dl oliver
Skiva 2 st mozzarella i ca 1/2 cm tjocka skivor & lägg dem på pajen

Vispa samman
3st ägg
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl grädde
1 vitlök (hackad riven eller pressad)
1 tsk salladskrydda
salt
peppar
& häll blandningen över pajen.
Grädda pajen i 35-45 min i 200 grader varm ugn.

Dekorera innan servering med lufttorkad skinka, färsk basilika, rostade pinjenötter & även lite ruccola är gott till.

Bon aptit!

Fläskfilé á la Mexico

Jag har för längesedan lagt upp ett recept på en fantastiskt god fläskfilé gratäng på matklubben. Den är riktigt riktigt riktigt god :)

klicka på länken för att komma till receptet

http://www.matklubben.se/recept/flaeskfile_a_la_mexico_56157.html

Har tyvärr ingen bild på den, har liksom aldrig blivit av att jag fotat den men Nästa gång då ska jag försöka få en bild & lägger givetvis upp den med detsamma! ;)

Önskar er alla en underbar dag!

//Sanja

Krispig mozzarellaKyckling med rosmarinpotatis & grillad paprika i vitlöksvinägrett

Jag har för ett tag sedan lovat er receptet på detta middagstips.
Nere på Balkan äter man väldigt mycket paprika i alla former. Här i detta inlägg kommer receptet på en av mina personliga favoriter! Tillagade på detta sätt kan de i alla fall  enligt mig serveras till det mesta, Supergott är det!

Jag brukar oftast se till att ha ett gäng paprikor hemma om jag vet att grillen skall igång, så slänger jag på dem när jag grillat klart maten. Sen fryser jag ner dem i portionspåsar (skalade). På så sätt kan jag äta dessa underbara paprikor året om utan att behöva dra igång grillen mitt i vintern =)

Krispig MozzarellaKyckling
4 port
4 Kyckling filéer (inte för stora)
1 ägg
Vetemjöl
Brödsmulor
Mozzarella skuren i ca 1 cm tjocka stavar
salt, peppar
1/2 - 1 liter olja

Dela varje filé på 2 (tjockleken) & banka ut den så den lite & salta filén.
Salta & peppra mozzarellan & lägg en stav på varje filé, se till så att den inte sticker ut utanför kanterna & rulla ihop dem till rulader.
Rulla dem först i lite mjöl, doppa i det uppvispade ägget & avsluta med att rulla i brödsmulorna.
Värm upp olja i en kastrull eller fritös om du föredrar det, lägg ner kycklingen & fritera den tills den fått fin färg ca 2-3 min på medel värme.
Ta upp & lägg på hushållspapper så överblivet fett sugs upp.

Receptet på vitlöks paprikorna hittar ni här 

Receptet på potatisarna hittar ni här 

Tartar sås

Här kommer receptet på en god "dressing" som vi nere på Balkan brukar servera till panerade rätter, fisk & kyckling, den passar utmärkt till dessa rätter det lovar jag er! Prova så får du se =)

200 g majonäs (egen el köpt)

2 st pressade vitlöksklyftor

3 st hackade saltgurkor

2 dl creme fraich

1 msk dijon senap

1 schalottenlök fint hackad

samt persilja efter smak

Blanda samtliga ingredienser & låt dra några timmar, gärna över natten så att smakerna kommer fram...

Servera till något av ovanstående eller något annat om du hellre vill det =)

Smaklig spis!