Chokladtryffel tårta

Första gången jag bakade denna tårta var för drygt 3 år sedan till vår sons dopfest.

Den blev fantastiskt uppskattad & gick åt som bara den kan jag säga så nu till min dotters 2 års kalas ville jag göra en "favorit i repris" :)

Den innehåller ju en hel del choklad så det är väl inget superbilligt bakverk men däremot så är den ju ganska tung & räcker på så sätt till mååånga, så det är ju bra :)

Det ursprungliga receptet har jag hämtat från "Allt om mat" men här med några ändringar från mig. I "original" receptet så står det att man skall använda sig av 70% choklad, jag personligen älskar 70% men till just denna tårta använder jag 60% vilket jag tycker räcker gott & väl här. Har även tagit bort crème fraiche & istället använt philadelphia för att få den ännu krämigare.

Är du chokladälskare så bör du definitivt testa denna!

  Här nedan följer receptet:

Mandelbotten

75 g smält choklad 60%

100 g  riven mandelmassa

2 gulor

2 vitor

1/2 dl socker

1 1/2 msk kakao

Smält chokladen i mikron eller under vattenbad.

vispa vitorna till fast skum, tillsätt sockret & vispa ca 1-2 min.

Vispa ihop gulorna med mandelmassan till en slät kräm.

Sikta ner kakaon i mandelkrämen & häll i chokladen. Blanda & vänd ner de vispade vitorna lite i tagen.

Häll i en springform 24-25 cm i diameter klädd med bakpapper & grädda i 175 grader i 12-15 min. Låt svalna & dra sedan loss bakpappret.

Chokladtryffel

400 g 60% choklad fint hackad

2 dl vispgrädde

150 g philadelphia

knappt 2 msk socker

1 dl starkt varmt kaffe

25 gr rumsvarmt smör

ev 2 msk konjak eller annan spritsort

Koka upp grädden, philadelphia & socker & slå det över chokladen. Tillsätt kaffet  & ev spriten om du valt att ha med den & rör till en slät & fin tryffel.

När tryffeln svalnat till drygt fingervarm så kan du lägga i det mjuka smöret & rör om tills det smällt. Lägg kakan på ett fat eller en tårtbricka & lägg på kanten från formen (klä gärma insidan med OH-plast el plastfolie)

Häll tryffeln över kakan & ställ den kallt några timmar gärna över natten.

Dekorera med tex lite chokladspån eller strössel eller servera den precis som den är.

Njuta av den kommer du att göra vilket som ;)

Önskar dig en fortsatt fin dag!

Kram kram!

Halloween

Claudia skulle ha en halloweenfest hemma för sina vänner & ville bjuda på en "läskig" tårta & frågade om jag ville hjälpa henne med det. Självklart ville jag det!

Tårtan fyllde jag med glasskräm, jordgubbskompott & jordgubbsmousse & täckte den med marsipan, mums!

Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Önskar er alla en fin fortsättning på helgen!

Kram kram

Halloween tårta kanske???

Jag har tyvärr inte haft tillräckligt med tid att uppdatera bloggen med nya recept, men jag hittade 2 st "läskiga" tårtor på lager som jag hoppas kan ge er lite inspiration inför er kommande halloween-tårta om ni tänkt göra någon sådan :)

Båda tårtorna är födelsedagstårtor!

Ha en bra dag!

Scandinavian cake show 2012

Nu är Scakes 2012 förbi & alla vi tårtgalna här ute i landet får vänta i 2 år på nästa utställning:) 

Förhoppningsvis så kommer jag att ha lite mera tid på mig att få ihop en tårta till nästa gång & vad temat blir då det återstår att se... spännande!
Detta året var temat i kategorin  bröllopståra - vinter.

Här nedan får ni se lite bilder på tårtan jag ställde ut . Dessvärre hade jag endast 3 kvällar på mig att fixa tårtan, men med lite slit så räckte det till en "prispallsplacering", en 3:e plats bland folkets röster!
Jag är så fantastiskt glad & otroligt tacksam över alla er som lade sin röst på min tårta!
Det gläder mig oerhört att se & få veta att ni gillade den (som trots allt slängdes ihop lite i sista stund), det värmer skall ni veta! Uttrycker härmed mitt varmaste tack till er alla <3

 <3 Önskar er alla en riktigt fin höstdag <3

Kram Sanja

Krämig choklad & jordnötstårta med toffe

Jag har så länge varit sugen på snickerskakor men tänkt att det kanske inte är speciellt roligt att lägga upp här på bloggen eftersom det receptet finns skrivet typ överallt :)
Jag hade en tårtbotten i frysen så då gav jag mig på att göra ett tårtliknande bakverk med smakerna choklad, jordnötter & kola, det tänkte jag nog kunde bli något gott & visst blev det det! Chokladsmaken tog väl över lite för mycket för att man skulle kalla den för just "snickerstårta" men den blev som sagt förbaskat god & jag kommer definitivt  att göra den snarast igen men då kommer jag att utesluta chokladsmaken i philadelphian & ta den naturella färskosten som jag tror att man med fördel kan göra för att inte dölja den underbara jordnötssmaken för mycket.
I receptet som följer kan ni alltså byta ut philadelphia marabou (som ännu inte finns i ute till försäljning, förutom på vissa netto) mot philadelphia naturell för att få en lite mindre tung tårta samt med mera jordnötssmak :)

 Botten:
300 g vaniljbotten/sockerkaka
150 g jordnötssmör
250 g philadelphia
Mixa samman allt till en fin degklump & tryck ut den till en ca 25 cm i diameter stor botten direkt på ett tårtfat (eller vad du haver). Se gärna till att du får en liten kant så att inte kolan rinner ut när du senare häller på den. Ställ in den i kylen.

Kola:
75g socker
75g grädde
75g ljus sirap
25g smör
koka upp allt i en liten tjockbottnad kastrull & låt puttra i 5-8 min
Låt svalna lite & häll sedan kolan över kakan, strö på lite hackade jordnötter & så in i kylen med den igen.

Chokladmousse:

100g mörk choklad 70% + 1 dl grädde
2 äggvitor
3 msk socker
1 dl grädde
3 gelatinblad

Blöt gelatinet. Smält chokladen i en kastrull tillsammans med grädden. Tillsätt gelatinet i den smälta chokladen. Låt svalna till rumstemp.
Vispa grädden, inte hårt men inte heller för löst.
Vispa äggvitan & sockret till hårt skum.
Blanda chokladen med grädden & vänd ner chokladsmeten i marängen
försiktigt så att inte all luft går ur den.
Sätt gärna en plastremsa/springform runt kanten på kakan innan du slår på moussen så att den inte rinner över. Låt stå minst 2 timmar i kylen. Strö på lite hackade jordnötter innan servering. 

Jag hoppas att det smakar ;)

Krämig chokladtårta med kola & banan

Måste bara säga till alla er som misslyckas med en kaka eller tårtbotten & tänker "fasiken, jag slänger denna", gör för guds skull inte det! Man kan göra mängder av goda grejer med dem! För ett tag sedan gjorde jag ju en Cheesecake tårta med jordgubbsgelé som från början var tänkt att göra lite cake pops men då jag plötsligt blev alldeles för lat för att doppa alla popsen i choklad så tryckte jag ut massan i en form istället & fyllde på med lite mousse, det blev väldigt väldigt bra så nu ville jag testa något liknande fast med choklad som jag gillar så mycket ;)

Det resulterade i smakerna choklad, kola & banan vilket jag tycker är en väldigt fin kombination. Smaskigt som bara den blev det! På denna hade jag vispad "pulvergrädde", sådan där som finns i de orientaliska hyllorna på tex coop (slag pena) men det bara för att den skulle ätas nästa dag. Jag rekommenderar alltså att den byggs ihop precis innan servering & med riktig vispgrädde!

Du behöver detta:

300 g chokladkaka 

150 g nutella 

150 g philadelphia (naturell)

Ca 1/2 burk kola på burk (kondenserad mjölk som kokats i ca 3h)
1,5-2 st bananer
ca 2 dl vispad grädde
Gör såhär:
Smula kakan & mixa den med philadelphia & nutella till en jämn massa.
Tryck ut degen direkt på kakfatet så den blir ca 22 cm i diameter. Har du en springform så ta hjälp av den (den lösa kant delen). Ställ in den i kylen minst några timmar men gärna över natten. Precis innan servering brer du på ett lager med kolakräm, täcker  den med skivade bananer & toppar med vispad grädde.
Så lätt & förbaskat gott!

Ber om ursäkt för den dålig bilden
Kram kram!

Glass med smak av kola & banan

Jag hade en halv burk kola över gjord på kondenserad mjölk efter att jag gjort en "chokladtårta a la banana split" som jag givetvis ville förbruka på något sätt. Kombinationen av kola & banan tycker jag är väldigt väldigt gott så då tänkte jag att -Varför inte glass med  dessa smaker?

Glassen innehåller inga ägg precis som alla andra mina glassar... hitils i alla fall, vi får väl se om jag lägger in någon "äggig" glass någon gång :)

På satsen jag gjorde blev det ca 1,25 l färdig glass.

För att inte dra ut på det så kommer receptet här:

Skål nr:1 

1 burk sötad mjölk

2 dl vanilj yoghurt 

Blandas samman

Skål nr2:

2,5 dl vispgrädde

1/2 burk kola (gjord på sötad mjölk som kokat i ca 3h)

+ bananessens efter smak

Vispas samman till så grädden blir fast men inte hård.

Vänd ner grädden i yoghurtblandningen & häll i smeten i glassmaskinen & kör den ca 35 min. Vänd mer glassen i en kall "glassburk" & ställ in den i kylen minst 2 h, då är konsistensen enligt mig "perfekt", har den stått i minst ett dygn så rekommenderar jag att den tas ut ur frysen 15-20 min innan servering.

 Jag serverade min med hackade valnötter & chokladsås!

 

Ha en bra dag!

Kram Sanja

Mumsig choklad & jordgubbstårta

I  midsommar så var vi hembjudna till ett par vänner &

heeelt  plötsligt fick jag en bra ursäkt till att få baka vilket jag givetvis tycker är fantastiskt trevligt!

Jag visste att de båda gillade choklad (vilket inte direkt gjorde mig ledsen då det även är min favorit ;) men eftersom det ändå var midsommar så ville jag gärna få med jordgubbarna också, det är ju ändå nästan ett måste på midsommar, jordgubbarna alltså :)

Jag bestämde mig för att göra en riktigt chokladig botten & en härligt fluffig chokladfyllning i kombination med en jordgubbsmousse & ett lager mosade jordgubbar & för att få den ännu mera chokladig så gjorde jag en makalöst god chokladfrosting gjord bland annat på philadelphia marabou som jag svepte in tårtan med. Philadelphia marabou köpte jag på NETTO där de sålde den under en begränsad period tidigare i somras.

Toppade tårtan gjorde jag med färska svenska jordgubbar!

  Inspirationen till receptet på denna härliga chokladbotten som för övrigt är en "devil´s food cake" hittade jag på någon svensk bakblogg där några få ändringar har gjorts  men kan dessvärre inte komma på vilken det var...

Chokladbotten

140 g rumsvarmt smör

250 g socker

165 g ägg

45 g kakao

3 dl vetemjöl

1/4 tsk vaniljpulver

1/2 tsk bikarbonat

knappt 1/2 tsk salt

1,25 dl filmjölk

1,25 dl kaffe + 60 g mörk choklad (smälts i kaffet)

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper (22 cm i diam).
Blanda vetemjöl, kakao, vaniljpulver, salt & bikarbonat väl i en skål.

Vispa smör & socker poröst. Tillsätt lite ägg i taget & vispa en minut eller så.

Sikta ner de torra ingredienserna växelvis med kaffet, chokladen & filmjölken & rör om tills du fått en jämn smet. Häll smeten i formen & grädda i ca 175 grader i 50 min.

Ta ut kakan & låt den svalna.

Chokladfrosting

150 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

320 g Philadelphia marabou

1 msk kallt starkt kaffe

4 msk kakao

Vispa smöret ca 10 min. Sikata i florsockret & vispa ca 5 min till. Tillsätt därefter philadelphia maraboru, vispa ca 1 min, häll i kaffet & sikta i kakaon. Vispa ihop till en slät & fin frosting.

Frostingen gör jag precis innan jag skall "slå in" tårtan i den då jag vill ha den mjuk & smidig (det blir lättare att bre på frostingen då) & inte "kylskåpshård".

Chokladfluff

4 dl grädde

100 g mörk choklad 70%

1 msk florsocker

1 stor nypa bakpulver

Sjud upp (EJ KOKA) hälften av grädden & tillsätt chokladen. Rör om tills allt smällt samman. Tillsätt resten av grädden, rör om & låt kallna i kylen i gärna minst 4 timmar.

Lägg i bakpulver & florsocker & vispa upp till ett fint fluff.

Jordgubbsmousse

1 påse Dr oetkers jordgubbsmousse

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispad grädde

2 msk marsanpulver

Vispa påsens innehåll med mjölken tills det tjocknar. Vispa i marsanpulvret & tillsätt sen den vispade grädden.

Sockerlag

1/2 dl vatten

1/4 dl socker

1/2 tsk frystorkat kaffe

Koka upp i kastrull tills sockret smällt.

Du behöver också

ca 200 g frysta jordgubbar som du tinar & mosar med en gaffel.

ca 250 g färska jordgubbar att dekorera med

ca 100 g smält mörk choklad att toppa med

Montering

Dela kakan i 3 delar. Lägg första botten på ett fat & fördela de mosade jordgubbarna över den & lägg på jordgubbsmoussen. Lägg på nästa botten, ringla över sockerlagen (jag brukar hälla ppå lite lagom mkt av den:) & fyll sedan på med chokladfluffet. Lägg på den sista botten & fick du över lite av sockerlagen så kan du ringla över den nu om du vill.

Svep in i plastfolie (om du inte monterat den med hjälp av en springform) & ställ in i kylen några timmar el över natten.

Bred på ett härligt tjockt lager av chokladfrostingen & dekorera med skivade färska jordgubbar & smält choklad.

 

 Nu är det bara till att mumsa!

Kram Sanja

Mekice/Mjukisar

Tyvärr kan jag inte komma på någon direkt bra översättning på dessa så jag har bestämt mig för att de får heta precis vad dem heter nämligen Mjukisar :)

Dessa får mig att tänka tillbaka då vi var barn & var nere i dåvarande Jugoslavien & man gick på marknaden & tuggade på dessa överpudrade med florsocker, sååå gott!

Vad jag mer tycker att de är väldigt goda med förutom att bara pudra över florsocker är Nutella men också med fetaost & tomater - himmelskt!

 Detta behövs till 1 sats:

25 g jäst

200 ml ljummet vatten

250 g vetemjöl

1 tsk socker

1/2 tsk salt

Samt olja till fritering

Gör såhär:

Lös upp jäst, socker & salt med vätskan i en skål. Tillsätt mjölet och röt om så det blandas samman till en jämn & fin lös deg. Täck med en handduk & låt jäsa till ca dubbel storlek.

Under tiden du värmer upp oljan i en kastrull skall du med vattniga fingrar lättsamt dra ner degen från skålens kanter. Du doppar alltså fingrarna i en skål med vatten, drar några tag i degen, doppar fingrarna i vattnet & så håller du på tills du fått ner degen från kanterna & du känner att degen känns lite "elastisk".

När du skall lägga ner en bit i den varma oljan så tar du tag i degen med båda händernas fingerspetsar från skålens kant & drar rätt upp & direkt ner i den i oljan, äkta dig för guds skull bara så att du inte bränner dig!

Ta upp ur oljan när de fått fin ljusbrun färg, det tar ca 2-3 min.

Låt dem gärna rinna av på lite hushållspapper så de inte blir allt för oljiga.

Färdigt!

Jag vågar nästan lova er att barnen kommer att ääälska dem!... Men även ni vuxna ;)

äggfri Jordgubbsglass

Jag köpte en glassmaskin i våras & jag vet inte hur många satser det blivit av denna glass i sommar men jag kan säga att det blivit en heeel del, jag nämligen ääälskar jordgubbsglass! Jag har experimenterat mig fram lite för varje gång & nu när jag äntligen är nöjd till 110% så vill jag inte annat än att dela med mig av min goda glass som jag hoppas att ni kommer att gilla minst lika mycket som jag ;) På detta recept får du ut ca 1,5 liter färdig glass.

Till 1 sats behöver du:

250 g frysta jordgubbar

1 burk kondenserad mjölk

1,5 dl yoghurt 

3 dl vispgrädde

Gör såhär:

Tina jordgubbarna, mixa dem & kör dem genom en sil så du får en len puré.

Blanda jordgubbspurén med den kondenserade mjölken & yoghurten i en skål & ställ  in i kylen. Vispa grädden & rör ner den i jordgubbsblandningen.

Kör i glassmaskinen i ca40 min, häll i en plastburk & ställ in den i frysen.

Nu har du gjort en fantastiskt god jordgubbsglass med endast 4 ingredienser!

Låt den stå i frysen gärna minst 2 timmar & ta fram den ca 15 min innan den skall ätas så att den hinner mjukna lite.

Njuuut...

Budapestrulle

Här kommer receptet på ett bakverk som är mångas favorit nämligen den klassiska fina budapestrullen!

Av detta recept får du ut ca 6-8 bitar.

 Till i rulle behöver man:

165 g äggvita (ca 5 st)
125 g socker 

Vispa till en fast maräng & tillsätt  
125 g socker
85 g hasselnötter grovt malda
50 g maizena
Rör om försiktigt till en jämn & fin smet.
Häll i en spritspåse, klipp ett ca 1 cm stort hål eller använd en rundtyll & spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper
Grädda i nedre delen i 175 grader i ca 20 min
Tag ut & låt svalna.

Vispa ca 4 dl grädde med lite florsocker (kanske 2 tsk eller så)
bred på ett jämnt lager över hela marängbottnen & strö på en burk med konserverade mandarinklyftor.
Rulla ihop längs kortsidan & se till att få skarven nedåt.

Pudra över lite florsocker & ringla över smält choklad
Klar för servering!

Ha en bra dag!

Tårta på kladdig chokladbotten & jordgubbspannacotta!

Kladdkaka är ju något jag bara ääälskar & jordgubbar älskar jag nästan lika mycket & det speciellt när man  kombinerar dessa 2 fantastiska påfund  =)

För ett tag sedan (rättare sagt i vintras) så experimenterade jag fram detta bakverk & det blev förbaskat gott måste jag säga!

En botten gjord på kladdkaka & sen en jordgubbspannacotta över den som fick stå i kylen  2-3 timmar.

Välkommen till paradiset säger jag bara!

Kladdig chokladbotten  

http://bakakuten.blogspot.se/2012/01/sanjas-himmelska-chokladmoussetarta.html

jordgubbspannacotta

2,75 dl grädde

75 g jordgubbspuré

25 g socker

lite vaniljpulver

2 st gelatinblad

pressad citron

Blanda socker, grädde och puré. Koka upp. Blanda i pressad citron efter smak samt det blötlagda gelatinet.

Tårta med cheesecakemousse & jordgubbsgelé

För ett tag sedan fick jag för mig att göra några cake pops av en överbliven vaniljtårtbotten som låg i frysen. Jag mixade ihop den med  philadelphia & jordgubbssmörkräm 50/50 ungefär. När jag väl rullat mina små bollar så fick jag en annan idé & det att istället göra en tårta av det istället& eftersom jag även vart sugen på att göra en cheesecake så fick det bli en kombination av båda =)

Jag lade ett tårtpapper i botten av en springform (22 cm i diam) & tryckte ut degen i den. Fyllde på med en härlig cheesecakemousse & toppade med lite jordgubbsgelé.

Resultatet blev jag helnöjd med, så vill ni testa något nytt, fräscht & somrigt så bör ni testa denna!

Tårtbotten

300 g tårtbotten

150 g philadelphia

150 g smörkräm 

(vispa i ca 3 msk jordgubbsmousse från dr oetker utspätt med ca 1/2 dl mjölk i smörkrämen)

Mixa allt i en matberedare tills du får en jämn & fin massa.

Tryck ut i formen & ställ in i kylen.

Cheesecakemousse

300g philadelphia

75g florsocker

150g vispgrädde

3 st gel blad

citronarom

Vaniljarom

Saften & skalet från ½ lime

 Mjuka upp philadelphian med en spatel.

Tillsätt florsocker, aromen & lime. Blötlägg gelatinet i ca 5 min & smält det i micron.
Rör försiktigt i gelatinet i philadelphian tillsammans med lättvispad grädde.  Häll över moussen i formen.

Jordgubbsgelé 

Mixa 150g jordgubbar & sila bort klumparna så att du får en fin puré.

Värm hälften av purén i en kastrull eller i micron & tillsätt 2 st gelatinblad so du blötlagt i ca 5 min. Rör om & tillsätt  resten av purén. Låt svalna något & häll över den över moussen. låt stå i kylen mins 2 h.

Klart!

 Skulle ni prova göra denna så hade det varit jättekul om ni ville kommentera den & säga vad ni tycker!

Önskar er alla en fortsatt fin sommar!

Rulltårta

Tänkte ge er receptet på den "perfekta" rulltårtan :)

Fyllningen kan ju bestå av i princip vad som helst...

Jag föredrar vispad grädde & hallon eller andra bär, chokladkräm eller så enkelt som bara lite sylt, men andra fyllningar går ju givetvis lika bra, som jag sa så är det vad JAG föredrar...

detta behövs till 1 rulltårta:

250g ägg (ca 4st)

125g socker

100g vetemjöl

25g potatismjöl

1/2tsk bakpulver

Vispa ägg & socker några i minuter.

Blanda de övriga ingredienserna i en separat skål & sikta ner i äggsmeten.

Rör om tills du får en jämn & fin kaksmet.

Häll ut i en djup bakplåt som du klätt i bakpapper & grädda i nedre delen av ugnen i 225-250 grader i ca 6 min.

Strö på ett jämt lager med socker över kakan, lägg på ett bakpapper & lägg en bakplåt över. Vänd nu kakan upp & ned, låt svalna ca 5 min & dra av pappret.

När kakan kallnat brer du på fyllningen du önskar & rullar ihop den med skarven nedåt.

Klart!

Denna fyllde jag med lite överbliven smörkräm som jag blandade ut med citronkesella, ca 10o g av vardera om jag minns rätt (kan ha varit 150 också) & så lade jag på ca 200 g frusna hallon.

Supergott blev det!

Önskar er en fin dag!

Sanja

Tävling!!!

På min facebook sida pågår just nu en liten tävling där du kan vinna ett litet bak-kitt bestående av produkterna du kan se på bilden här nedan (ej pärlorna i glaset).

Om du vill vara med & ha chansen att vinna dessa bakprodukter så klicka på den bifogade länken & följ instruktionerna.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=324299544324845&set=a.145926525495482.38578.109329105821891&type=1&theater

Lycka till! ;)

Kram Sanja

Bananmuffins med toffegrädde & chokladsås

Jag bara ääälskar kombinationen av banan, toffe/kola & choklad! 

Tycker det är otroligt gott, eller som det heter så fint, "smakerna gifter sig med varandra" ;)

Jag har ett basrecept som jag använder mig av till bärmuffins som jag använde även här fast jag hade då i banan istället för bär & så minskade jag lite på sockret så att det inte skulle bli för sött eftersom bananen i sig är söt...

Här kommer mitt recept på mina saftiga Banan/Toffe cuppisar!

12 st muffins:

2 ägg

1,5 dl socker

3,5 dl vetemjöl

1 tskvaniljsocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 dl youghurt

75 g smält smör

1-2 st mosade bananer

 Vispa ägg & socker i några minuter.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en behållare & tillsätt i äggsmeten varvat med yoghurten & det smälta smöret tills du fått en jämn & fin smet.

Tillsätt de mosade bananerna.

Fyll upp ca 2/3 av formarna & grädda dem i 220 grader i ca 15 min.

Låt svalna.

Toffegrädde

Värm 2 dl grädde & lägg i ca 150 g kola. Jag använde mig av hemmagjord med det går väl alldeles utmärkt med köpta kolakarameller också!

Tillsätt 1 dl grädde till & låt svalna innan du ställer in den i kylen.

Låt stå några timmar så grädden blir kylskåpskall (går även att skynda på kylningen genom att lägga in den i frysen en stund).

Vispa upp till ett fast fluff.

Chokladsås

50 g mörk choklad

0,75-1 dl grädde

Sjud upp i kastrull under omrörning.

Spritsa eller klicka på grädden på muffinsarna & häll på lite chokladsås.

Klart! 

 Ät & njut!

Kram Sanja

Mandel/marängrulle med vaniljgrädde & färska jordgubbar

165 g äggvita (ca 5 st)
125 g socker vispas till en fast maräng
Tillsätt  
125 g socker
85 g mandel grovt malda
50 g maizena
Rör om försiktigt till en jämn & fin smet.
Häll i en spritspåse, klipp ett ca 1 cm stort hål eller använd en rundtyll & spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper
Grädda i nedre delen i 175 grader i ca 20 min

Tag ut & låt svalna.

Vispa ca 4 dl grädde med lite vaniljpulver el vaniljessens + ca 1 msk florsocker.
bred på ett jämnt lager över hela marängbottnen & strö på ca 250 g hackade färska jordgubbar.
Rulla ihop längs kortsidan & se till att få skarven nedåt.

Nu är det bara till att pudra över lite florsocker & ringla över smält choklad
så är den klar för att huggas i ;)

Smaklig fika!

Rabarberkompott

Här skall ni få receptet på min rabarberkompott.

Lägg på ett lager av denna på din tårta te x & den blir lite extra lyxig ;)

Den står sig ganska bra i kylen så man måste inte använda allt på samma gång!

300 g rabarber skurna i ca 1 cm stora bitar

150 g socker

1/2 vaniljstång (delad & skrapad)

1/2 tsk kardemumma mald

2-3 st gelatinblad (Beroende på hur fast kompott du vill ha)

Lägg rabarber, socker, kardemumma & vaniljstången  i en kastrull.

Koka upp & sänk värmen till medel. Låt puttra i 3-5 min

Dra kastrullen åt sidan & lägg i gelatinbladen (som du blötlagt i vatten i ca 5 min) & rör om tills de smält.
Då skall bara kompotten svalna så är den klar!
Lätt som en plätt!

choklad & kokosbollar

Kär sak har många namn, därför har jag valt att namnge  dessa med 2 av dem =) "choklad & kokosbollar", fast jag skulle nog egentligen vilja lägga till havre också men det känns som att det kanske blir lite väl många benämningar då så jag får nöja mig med choklad & kokos helt enkelt ;)

Något som jag tycker är väldigt väldigt konstigt är att jag tycker att det är så förbaskat gott men ändå gör jag dem alldeles alldeles för sällan, typ 2 gånger per år eller så & när jag väl gör dem så gör jag EN sats istället för två... fattar inte varför, de försvinner ju på noll & ingenting!

25-30 st bollar:

100 g mjukt smör

1,5 dl florsocker

Vispa fluffigt (ca 10 min)

Tillsätt 3 msk starkt kaffe

& vispa lite till. Tillsätt sedan 4-4,5 dl havregryn  

(jag brukar mixa mina så det blir grovkornigt pulver)

3-5 msk kakao (efter egen smak & tycke)

2 tsk vaniljsocker el 1/2 tsk vaniljpulver

Vispa tills du fått en jämn & fin massa & ställ in i kylen i 15-20 min så massan stelnar lite.

Rulla sedan till det som för dig är "lagom stora bollar" & rulla dem i kokos.

Ställ kallt en stund & sedan är det bara att luta sig tillbaka i soffan & njuuuta ;)

Önskar dig en riktigt fin dag!

Kram Sanja

Bröllopstårta med orkidéer

För ett tag sedan när Katherine skulle gifta sig fick jag äran & förtroendet att göra deras bröllopstårta!

Tårtans smaker bestod av Vaniljbottnar, kokosmousse & ananasmousse. Den spacklades med tropisk smörkräm & täcktes med sugarpaste.

Såhär såg den ut!

Önskar brudparet all lycka i livet!

Kram Sanja

Söt marängtårta med syrliga hallon

Jag tänker inte skriva massa konstigheter utan ger mig istället direkt på receptet till denna makalöst goda tårta!

Receptet räcker till ca 12-14 bitar

Marängbottnar

4 vitor

3 dl socker 

några droppar ättika

3 dl rice crisp

Vispa vitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret + ättikan.

Vispa några minuter & häll i rice crisp & blanda samman med marängen.

Fördela smeten i 2 st springformar á 25 cm eller gör 2 st rundlar på bakpapper som du lägger på en vanlig plåt.

Grädda bottnarna i 125 grader i ca 65 min.

Låt svalna.

Sjuden smörkräm

1 dl socker

1 dl grädde

125 g smör 

4 gulor

1 msk vetemjöl

Lägg allt i en kastrull & ställ plattan på något varmare än medel.

Rör försiktigt hela tiden tills krämen börjar tjockna något, då kan du börja röra lite kraftigare i den.

Låt några bubblor komma men den skall inte "stormkoka".

Skulle det vara så att krämen skär sig så få ingen panik för det!

Ställ bara kastrullen i ett kallt vattenbad (som du med fördel kan förbereda i förebyggande syfte =) & vispa kraftigt tills krämen går ihop sig.

Ställ åt sidan & låt svalna. Vill du skynda på den lite så kan du ställa in den i kylen en stund.

Vispa 3 dl grädde till fast konststens.

Nu är det bara till att bygga ihop tårtan:

Marängbotten

smörkräm

grädde

ca 150 g hallon

& avsluta med den andra marängbotten.

Resultatet blir såhär:

 Denna tårta kan man med fördel bygga ihop dagen innan. Tycker personligen att den smakar ännu bättre då när den fått gotta till sig lite =)

 //Sanja

Rabarberpaj

Recept på Rabarberpaj finns det i mängder. Det är väl kanske inte supermycket som skiljer dem åt alla gånger men vissa har kanel medan andra kardemumma, kanske lite kokos eller bara havregryn...

Det finns 2 saker jag föredrar i rabarberpaj & det att det finns en härlig syra & lite extra smuldeg!

Här nedan följer mitt recept.

Ca 6-8 port

500 g rabarber skurna i ca 1 cm tjocka bitar

1/2 dl socker

ca 1/2 tsk kanel

Drygt 1 msk potatismjöl

Blanda dessa ingredienser i en skål.

Smuldeg

150 g rumsvarmt smör/margarin

2,5 dl vetemjöl

3 dl havregryn

1 dl kokos

1/2-3/4 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver

 1-2 msk råsocker

Blanda alla ingredienser utom råsockret till en smulig massa.

Lägg rabarberna i en pajform & fördela smuldegen över dem.

Strö över lite råsockerjämt över hela pajen & ställ in i ugnen i ca 15 min i 225 grader.

Låt svalna & servera med fluffig vaniljkräm!

Kraam Sanja

Fluffig vaniljkräm

Jag försöker alltid att förenkla allt jag tycker är gott.

Det är lite av mitt bakmotto liksom, "enkelt men gott" =)

Här kommer receptet på en ljuvligt, krämig, fluffig & det viktigaste av allt, enkel vaniljkräm!

Recept:

2,5 dl mjölk

20 g socker

1 vaniljstång

Dela & skrapa ur vaniljstången & lägg tillsammans med mjölken & sockret i kastrull & låt koka upp. 

I en skål lägger du i:

3 st äggulor

25 g socker

20 g maizena

& vispar detta fluffigt.

Häll över äggfluffet i den heta mjölken, rör om till jämn massa & ställ tillbaka på plattan.

Koka upp & låt bubbla ett litet tag ca 10 - 15 sek.
Plocka ur bitarna av vaniljstången

Ställ kastrullen i kallt vattenbad & rör om ett tag så krämen kyls ner något & ställ in den i kylen en liten stund övertäckt men plastfolie, ca 15 min.

Vispa 1,5 dl grädde & rör ner den i vaniljkrämen.

Klart!

 Hoppas det smakar ;)

Sverigebakelse

Inför nationaldagen var det åter igen dags att experimentera lite.

Jag ville ha en smakrik men inte allt för söt & mäktig bakelse,  därför valde jag en botten med smak av mandel & för att mandelsmaken inte skulle ta över allt annat bröt jag av den med ett lager skogsbärsgelé & sen spritsade jag dem med vit chokladfluff som för mig blev pricken över i:t.

Blev verkligen supergott så testa att göra dem & skriv sedan gärna vad ni tyckte om kombinationen!

 Recept till 8-10 st

Mazarinbotten 

200 gr mandelmassa

100gr smör, rumstempererat

2-3 ägg, rumstempererat (beroende på storlek)

 Riv mandelmassan och vispa i lite smör i taget.

Tillsätt därefter ägget.

Stryk ut i en mindre bakform som är klädd med papper (1,5 cm tjockt lager ungefär) eller ev i portionsringar

Bakas i 180° C, ca 25 min.

Låt svalna

  

Skogsbärsgelé

250 g skogsbär

ca 75 g socker

ca 1 tsk citronsaft

3-4 gelatinblad

Koka upp allt utom gelatinet & låt puttra 3-5 min

tillsätt gelatinet (som du blötlagt i ca 5 min) & rör om tills det smält.

Låt svalna något & kör sedan bären i en mixer några sekunder.

Häll över i en burk eller liknande åt svalna något.

Lägg på ett ca 1 cm tjockt lager med gelén på den avsvalna kakan & ställ sedan kallt.

Skär kakan i lagom stora portioner el ev tag ur dem ur ringarna

Vit chokladfluff 

3 dl grädde 

200 g vit chokladta 

Hetta upp grädden (ej koka).

Tillsätt den hackade chokladen & rör tills den smält.

ställ i kylen tills den blir riktigt kall (minst 6 h)

Vispa upp till spritsbar konsistens

Spritsa på chokladfluffet & lägg ev med på valfri  dekoration som blommor, strössel etc

Önskar er en fortsatt fin dag!

//Sanja