Mini munkar

Hallå alla glada där ute!
Knådade ihop typ världens snabbaste munkar härom dagen! Gjorde dem i mini variant, perfekta att äta med en tandpetare eller liknande, doppa i din favvo dip och in i munnen med den!
Det blir väääldigt många små munkar av denna sats, jag använde mig av en större tyll för att stansa ut dem med, tycker storleken blev perfekt! :)  Vill du inte ha så många små så kan du ju alltid göra några större eller halvera satsen. Vispa då upp ägget och använd halva mängden.

Du behöver:
1 ägg
35 g socker
125 ml mjölk
1,5 tsk bakpulver
330 g vetemjöl
40 g yoghurt (ev med vaniljsmak)
1 nypa salt
Olja tillfritering
socker att rulla i

Gör såhär:
Vispa ägg och mjölk pösigt. Häll i all vätska och tillsätt de torra ingredienserna. Knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen ca 1,5 cm tjock och stansa ut i önskad storlek. Fritera tills de fått en fin brun yta. Du behöver inte ens vända på dem det gör den av sig själva :) skulle dem inte göra det så kan du bara pilla till den lite... Lyft ur dem och lägg på hushållspapper så oljan torkas upp. Rulla ganska direkt efter i socker. Ät som dem är eller doppa i nutella, dulche de leche eller vad du nu känner för.

 

Lycka till och smaklig spis!

Karamellglass med pekannötter och mascarpone

Att runda av en härlig måltid med en krämig och god glass kan vara bland det bästa som finns och härom dagen svängde jag ihop en vansinnigt god sådan! En härlig krämig karamell glass på "dulce de leche" mascarponeost och rostade pekannötter, som dessutom är äggfri! Jag använde mig av Pampas deli´s goda "Dulce" som du kan köpa här. Jag använde mig av varianten "classic" men man kan givetvis ta den sorten man föredrar mest... Den 11 oktober är det den internationella dulce de leche dagen så passa på att ladda skafferiet! Fler härliga recept med "Dulec" finns här på sidan och googlar du på ordet så får du upp määängder av smaskigheter! :) Då min glassmaskin inte är superstor så gjorde jag en liten sats som man enkelt kan dubbla, givetvis kan du göra den utan maskin också och då gör du precis som du brukar... och brukar du inte göra glass så kan du göra som så att när du lagt den på frysning så rör du om i den 3-4 ggr med ca 30 min intervaller. Här nedan följer receptet på min supergoda glass!

Glass (ca 0,6 L)

200 g vispgrädde (2 dl)

200 g dulce de leche 

25 g pekannötter (ca 1 näve)

25 g dulce (att ringla i glassen)

Vispa grädden fast men inte för hårt. Vispa upp dulce de leche med mascarpone och vänd ner det i den vispade grädden. Häll ner massan i maskinen och kör ca 20 min. Under tiden rostar du nötterna i en het stekpanna, någon minut bara precis så att de tar lite färg och börjar dofta sådär härligt som bara nötter kan :) Häll halva glassmeten i en frysbar form (jag brukar ta en rektangulär bröd/sockerkaksform), strö på lite nötter och ringla över lite dulde, det gör du lättast med hjälp av en spritspåse eller klicka ut den och dra i glassen med en liten kniv eller så... upprepa och ställ på frysning. Jag brukar ta fram min glass ca 20 min innan den skall ätas, då blir det lättare att få till glasskulor vilket ser lite trevligare ut än när man nästan får "döda" glassen för att lyckas få upp något i tallriken :) Som pricken över i:et strör du på lite lakritsströssel, såååå gott!

Lycka till!

Äppelkaka i glas

Nu mina vänner vill jag bjuda på något riktigt smarrigt! En dessert i "rätt tid" kan man säga... Internationella Dulce de leche dagen närmar sig och vi är mitt i äppelsäsongen! SÅ, vad sägs om en "äppelkaka" som du lätt monterar ihop i ett glas, burk eller varför inte i en stor skål?! Syrliga äpplen som smörsteks med kanel, en ljuvlig kräm med Pampas deli´s dulce de leche classic, en härlig havrecrunch och lite extra dulce på toppen såklart! Åh, vad säger man?? Jag kan inte uttrycka mig i ord hur fantastiskt gott detta är... Bland det absolut godaste jag gjort och smakat på någonsin och tro mig jag har ätit mycket gott i mina dagar :)
Börja med havrecrunchen som kan förberedas i god tid, flera dagar innan. Förvara den bara i en burk så den håller sig krispig och fin... De smörstekta äpplena kan förberedas likaså!

Havrecrunch
50 g smält smör
0,75 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
1 dl muscovadosocker
1/2 tsk kanel
 Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt till en smulig massa och sprid ut det i en form. Baka av i ca 15 min. Rär om så det separerar och får lite småbitar. Låt svalna.

Smörstekta äpplen

2-3 st syrliga äpplen typ "Granny Smith"

ca 1tsk kanel

ca 2 msk socker
1 klick smör  ca 25 g

Skala & skär äpplena i små bitar. Vänd runt i kanel & socker. Stek i smör3-5 min. Stek inte för länge, det skall fortfarande vara lite tuggmotstånd i äpplena. Låt svalna

Dulcekräm

125 g  vispad grädde

75 g philadelphia

100 g dulde de leche classic

Blanda samman till en slät kräm

Det "kolasåsaktiga" som syns i mellanlagret är sås från de smörstekta äpplena,  du behöver inte göra något extra gör att få dit den, den bara kommer ;) Åh, nu vattnas det i munnen igen...

Montering

Lägg havrecrunch i botten, fyll på med ett lager dulcekräm (jag använder spritspåse för att slippa massa kladd), lägg på ca 2 skedar av äpplena, strö på havrecrunc, lägg återigen på ett lager till av den goda krämen, ringla över lite dulce de leche classic (jag använde spritspåse även här). Avslutningsvis toppar du med en sked av äpplena och lite crunc.

Blunda ät och njuuut ;)

Lycka till!

Chokladbakelse med dulce gömma

Hej alla fina människor därute! Tiden går ju på tok för fort!! Jag har haft så mycket att göra det senaste dryga halvåret att jag inte haft någon tid över för bloggande :( Men NU har jag,jippiii :)
När jag såg att Pampas Deli utlyst en tävling om att skapa en bakelse innehållande deras egna dulce de leche kunde jag ju bara inte låta bli! Information om tävlingen hittar ni här
Kändes som att 100 idéer ploppade upp i skallen på mig, hade faktiskt liiite svårt att bestämma mig för vad jag skulle göra! Till slut blev det denna, en chokladmoussebakelse på hasselnötsbotten, vaniljkrämoch en härlig klick med dulce de leche gömd inne i moussen, mmmm mums! För att få en fin finish slog jag in bakelsen med en chokladremsa men tycker man att det är krångligt, jobbigt, tråkigt eller vad som helst så går givetvis bra att skippa den...
Vad som är bra med denna lilla skapelse är att den går bra att förbereda och göra i flera steg, inte alls dumt! Bevara de färdiga i frysen och vips så har du superlyxig fika om du får oväntat besök :) ELLER om du inte orkar göra flera bakelser vilket tar lite mera av din tid så går det alldeles utmärkt att göra en större tårta...

Receptbeskrivning följer här nedan

 Hasselnötsbotten
3 äggvitor
60g socker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 gula
 1,5 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g malda hasselnötter
Vispa vitor, socker, salt och vaniljsocker till en fast maräng. Tillsätt gulan under fortsatt vispning. Vänd ner övriga ingredienser, blanda väl och stryk ut smeten i en form ca 25x35 cm. Grädda i 10-15 min (beroende av form och ugn). Låt svalna under bakduk och stansa sedan ut bottnar med hjälp av en 5 cm mousse ring. Du kommer att få ut fler bottnar än du behöver (om du inte vill göra många) men in med dem i frysen så har du bottnar klara till nästa gång!

Vaniljkräm
2 gulor
175 g mjölk
15 g socker
1/2 vaniljstång
2 gulor
15 g socker
15 g maizena

Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp den tillsammans med mjölke och socker. Dra kastrullen åt sidan.
Vispa upp gulorna med socker och maizena, häll ner det i en stråle i den heta mjölken samtidigt som du vispar. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen koka upp, låt puttra ca 30 sek och dra kastrullen bort från plattan. Då var krämen också klar. Låt den svalna och in i kylen med den!

Dessa 2 moment kan du förbereda och fortsätta någon annan dag om du vill :) Nästa steg är att montera självabakelsen...

För att montera bakelserna/tårtan behöver du:
Moussering/tårtring
plastremsor
Pampas deli´s Dulce de leche classic

Chokladmousse
100 g mörk choklad 70% hackad
100 g grädde
70 g äggvita (2 st)
40 g socker (3 msk)
150 g grädde
3 gelatinblad
Lägg gelatinet i blöt. Smält koka upp grädden, lägg i chokladen och öåt den smälta samman med grädden (så det blir till en tryffelmassa). Lägg i gelatinet och rör om tills det löser sig. Rör om i chokladen emellanåt. Vispa grädden fast men inte för hårt, den skall fortfarande vara fluffig och lätt att röra om. Vispa vitorna och socker till maräng. Vänd ner först lite av grädden i chokladen och sedan resten. Blanda till en slät massa och häll ner den i marängen. Vänd ihop till en fluffig chokladmousse.

Montering
Lägg plastremsan innanför formen, lägg ned en botten och spritsa i ett lager (ca 1 cm) av vaniljkrämen. Lägg sedan på en härlig klick  med "dulce", använd spritspåse om du föredrar det. Fyll på med chokladmousse ända till toppen, skrapa av med en palett om du har en sådan så får du en slät topp! In med härligheterna i frysen nu och där kan de stå... ja inte hur länge som helst men länge klarar de sig!

Vill du ha en chokladremsa runt ditt bakverk så kan du lägga på det när moussen fryst. Gör då såhär:
Klipp ut eller köp färdiga remsor något längre än va omkretsen på bakelsen/tårtan är och minst lika breda som det är högt men gärna något högre, då kan man fylla upp kanten med lite härligt havrecrunch, bär eller annat. Smält choklad och bred den över remsan och fäst den runt bakverket.

Skall det snart fikas så kan du låta det stå framme annars är det bara till att ställa tillbaka bakelserna/tårtan i frysen och tas fram den dagen det är dags!

Havrecrunch gör du lätt såhär:
50 g smält smör
0,75 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
1 dl muscovadosocker
1/2 tsk kanel
 Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt till en smulig massa och sprid ut det i en form. Baka av i ca 15 min. Rär om så det separerar och får lite småbitar. Låt svalna.


Det är ju flera moment i bakverket med jag lovar er att det låter svårare än vad det är! Det är ju toppen att man kan dela upp tillverkningen i flera steg då blir det inte så mycket på en gång. Ett uppskattat bakverk kan jag lova, du kommer att få mängder av beröm ;)

Lycka till!

Långpannebröd

Denna gången är det inga konstigheter med varken inlägget eller receptet! Vill bara dela med mig av ett väldigt gott bröd som är superenkelt att göra :) Perfekt att servera till många på en buffé eller varför inte till en vanlig "måndagssoppa"!
Man kan mixa lite som man vill med mjölsorter. Jag brukar utgå från dessa mått mängdmässigt men ibland vill jag ha lite mera fibrer i brödet och då byter jag bara ut lite vetemjöl mot råg eller annat...

Recept:
6 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl olja
10 dl vetemjöl 

Gör såhär: Lös upp jästen i vätskan och blanda ner övriga ingredienser. Rör om till en deg utan klumpar (degen blir relativt lös). Låt jäsa i ca 30 min. Häll över degen i en större form (en ugnsplåt eller gärna lite mindre om möjligt) med bakpapper. Jäsa 30 min till.
Trycka ner fingrar i degen (tänk dig ungefär som när man naggar en mördeg fast du använder dina fingrar :), på med sesam eller solrosfrön och ringla över flytande margarin.
In i ugnen ca 25 min i 225 grader. 

 Ät och njut!

Pepparkaks cheesecake

dagarna innan jul brukar jag få lite smått panik då jag nästan alltid känner att jag inte fått gjort så mycket som jag hade önskat... Någon som känner igen sig?? :) Förutom all mat vill man ju givetvis kunna imponera på "gottebordet" också. Det skall gärna vara lite nytänk, fort skall det gå och så skall det ju vara gott också förstås! Jag har gjort en liten kaka i perfekt storlek, en "mini bite" pepparkaks cheesecake. Slurp!

Detta behöver du:
24 muffinsformar mini
1 paket färdig pepparkaksdeg (1/2kg)
150g philadelphia
1 ägg (litet)
1/2-1 dl florsocker (smaksak)
2 msk apelsin curd ev lite apelsinsaft och zest

Vispa ihop philadelphia, socker, ägg och eventuellt curd eller annan smaksättning. Sätt ugnen på 150 grader. Dela upp degen i 24 lika stora bitar. Jag tog 20g ber bit så blev det en liten bit över som barnen fick tugga på :)
Rulla små bollar och lägg i formarna, jag hade även en muffinsplåt. Gör ett hål i varje och fyll dem med fyllningen. Jag använde mig av en sås/dressing flaska, gillar inte massa spill :)
Grädda i 15-18 min, fyllningen skall sätta sig men dock inte bli fast. Ja svårare än såhär var det faktiskt inte :) Pudra på med lite florsocker innan servering så ser det lite trevligare ut. Låt dem väl smaka!

Kram, Sanja

Hasselnötsfudge

Nu är julen nära och då brukar det ju fixas med det mesta som hör julen till, bland annat kakor, bakverk och godis! :) Idag tänkte jag  bjuda på en härlig fudge perfekt att ha på gottebordet eller varför inte lägga i små påsar eller askar och ge bort? Garanterat en uppskattad gåva! Tyvärr är det svår att bara ta en av dessa så är din tanke att ge bort till flera så rekommenderar jag att du dubblar receptet ;) Superduper goda blev dem!

 Ingredienser:
50g smör
100 g grädde (1 dl)
150g socker
90g marshmallows
20g mörk choklad
125g nougat
1/2 vaniljstång
1msk starkt kaffe
50g rostade hasselnötter

 Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Sänk värmen och tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen. Låt marshmallown smälta och öka därefter värmen så den är på lite högre än medel. Låt koka till 118 grader (10-15 min) då blir det perfekt konsistens enligt mig :) När sockermassan uppnått ca 100-105 grader kan du lägga in nötterna i ugnen för att få mer av den härliga nötsmaken!
När massan uppnått rätt temperatur ta bort den från värmen, lägg i hackad choklad och nougat, rör om till en jämn smet och tillsätt därefter nötterna. Häll nu över massan i en avlång brödform eller liknande (större form om ni dubblat receptet) med bakpapper i botten. Jämna till, låt svalna och ställ sedan kallt. Skär i önskad storlek och sedan är det bara till att mumsa på!

 Kram Sanja