Bananmuffins med toffegrädde & chokladsås

Jag bara ääälskar kombinationen av banan, toffe/kola & choklad! 

Tycker det är otroligt gott, eller som det heter så fint, "smakerna gifter sig med varandra" ;)

Jag har ett basrecept som jag använder mig av till bärmuffins som jag använde även här fast jag hade då i banan istället för bär & så minskade jag lite på sockret så att det inte skulle bli för sött eftersom bananen i sig är söt...

Här kommer mitt recept på mina saftiga Banan/Toffe cuppisar!

12 st muffins:

2 ägg

1,5 dl socker

3,5 dl vetemjöl

1 tskvaniljsocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 dl youghurt

75 g smält smör

1-2 st mosade bananer

 Vispa ägg & socker i några minuter.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en behållare & tillsätt i äggsmeten varvat med yoghurten & det smälta smöret tills du fått en jämn & fin smet.

Tillsätt de mosade bananerna.

Fyll upp ca 2/3 av formarna & grädda dem i 220 grader i ca 15 min.

Låt svalna.

Toffegrädde

Värm 2 dl grädde & lägg i ca 150 g kola. Jag använde mig av hemmagjord med det går väl alldeles utmärkt med köpta kolakarameller också!

Tillsätt 1 dl grädde till & låt svalna innan du ställer in den i kylen.

Låt stå några timmar så grädden blir kylskåpskall (går även att skynda på kylningen genom att lägga in den i frysen en stund).

Vispa upp till ett fast fluff.

Chokladsås

50 g mörk choklad

0,75-1 dl grädde

Sjud upp i kastrull under omrörning.

Spritsa eller klicka på grädden på muffinsarna & häll på lite chokladsås.

Klart! 

 Ät & njut!

Kram Sanja

Mandel/marängrulle med vaniljgrädde & färska jordgubbar

165 g äggvita (ca 5 st)
125 g socker vispas till en fast maräng
Tillsätt  
125 g socker
85 g mandel grovt malda
50 g maizena
Rör om försiktigt till en jämn & fin smet.
Häll i en spritspåse, klipp ett ca 1 cm stort hål eller använd en rundtyll & spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper
Grädda i nedre delen i 175 grader i ca 20 min

Tag ut & låt svalna.

Vispa ca 4 dl grädde med lite vaniljpulver el vaniljessens + ca 1 msk florsocker.
bred på ett jämnt lager över hela marängbottnen & strö på ca 250 g hackade färska jordgubbar.
Rulla ihop längs kortsidan & se till att få skarven nedåt.

Nu är det bara till att pudra över lite florsocker & ringla över smält choklad
så är den klar för att huggas i ;)

Smaklig fika!

Rabarberkompott

Här skall ni få receptet på min rabarberkompott.

Lägg på ett lager av denna på din tårta te x & den blir lite extra lyxig ;)

Den står sig ganska bra i kylen så man måste inte använda allt på samma gång!

300 g rabarber skurna i ca 1 cm stora bitar

150 g socker

1/2 vaniljstång (delad & skrapad)

1/2 tsk kardemumma mald

2-3 st gelatinblad (Beroende på hur fast kompott du vill ha)

Lägg rabarber, socker, kardemumma & vaniljstången  i en kastrull.

Koka upp & sänk värmen till medel. Låt puttra i 3-5 min

Dra kastrullen åt sidan & lägg i gelatinbladen (som du blötlagt i vatten i ca 5 min) & rör om tills de smält.
Då skall bara kompotten svalna så är den klar!
Lätt som en plätt!

choklad & kokosbollar

Kär sak har många namn, därför har jag valt att namnge  dessa med 2 av dem =) "choklad & kokosbollar", fast jag skulle nog egentligen vilja lägga till havre också men det känns som att det kanske blir lite väl många benämningar då så jag får nöja mig med choklad & kokos helt enkelt ;)

Något som jag tycker är väldigt väldigt konstigt är att jag tycker att det är så förbaskat gott men ändå gör jag dem alldeles alldeles för sällan, typ 2 gånger per år eller så & när jag väl gör dem så gör jag EN sats istället för två... fattar inte varför, de försvinner ju på noll & ingenting!

25-30 st bollar:

100 g mjukt smör

1,5 dl florsocker

Vispa fluffigt (ca 10 min)

Tillsätt 3 msk starkt kaffe

& vispa lite till. Tillsätt sedan 4-4,5 dl havregryn  

(jag brukar mixa mina så det blir grovkornigt pulver)

3-5 msk kakao (efter egen smak & tycke)

2 tsk vaniljsocker el 1/2 tsk vaniljpulver

Vispa tills du fått en jämn & fin massa & ställ in i kylen i 15-20 min så massan stelnar lite.

Rulla sedan till det som för dig är "lagom stora bollar" & rulla dem i kokos.

Ställ kallt en stund & sedan är det bara att luta sig tillbaka i soffan & njuuuta ;)

Önskar dig en riktigt fin dag!

Kram Sanja

Bröllopstårta med orkidéer

För ett tag sedan när Katherine skulle gifta sig fick jag äran & förtroendet att göra deras bröllopstårta!

Tårtans smaker bestod av Vaniljbottnar, kokosmousse & ananasmousse. Den spacklades med tropisk smörkräm & täcktes med sugarpaste.

Såhär såg den ut!

Önskar brudparet all lycka i livet!

Kram Sanja

Söt marängtårta med syrliga hallon

Jag tänker inte skriva massa konstigheter utan ger mig istället direkt på receptet till denna makalöst goda tårta!

Receptet räcker till ca 12-14 bitar

Marängbottnar

4 vitor

3 dl socker 

några droppar ättika

3 dl rice crisp

Vispa vitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret + ättikan.

Vispa några minuter & häll i rice crisp & blanda samman med marängen.

Fördela smeten i 2 st springformar á 25 cm eller gör 2 st rundlar på bakpapper som du lägger på en vanlig plåt.

Grädda bottnarna i 125 grader i ca 65 min.

Låt svalna.

Sjuden smörkräm

1 dl socker

1 dl grädde

125 g smör 

4 gulor

1 msk vetemjöl

Lägg allt i en kastrull & ställ plattan på något varmare än medel.

Rör försiktigt hela tiden tills krämen börjar tjockna något, då kan du börja röra lite kraftigare i den.

Låt några bubblor komma men den skall inte "stormkoka".

Skulle det vara så att krämen skär sig så få ingen panik för det!

Ställ bara kastrullen i ett kallt vattenbad (som du med fördel kan förbereda i förebyggande syfte =) & vispa kraftigt tills krämen går ihop sig.

Ställ åt sidan & låt svalna. Vill du skynda på den lite så kan du ställa in den i kylen en stund.

Vispa 3 dl grädde till fast konststens.

Nu är det bara till att bygga ihop tårtan:

Marängbotten

smörkräm

grädde

ca 150 g hallon

& avsluta med den andra marängbotten.

Resultatet blir såhär:

 Denna tårta kan man med fördel bygga ihop dagen innan. Tycker personligen att den smakar ännu bättre då när den fått gotta till sig lite =)

 //Sanja

Rabarberpaj

Recept på Rabarberpaj finns det i mängder. Det är väl kanske inte supermycket som skiljer dem åt alla gånger men vissa har kanel medan andra kardemumma, kanske lite kokos eller bara havregryn...

Det finns 2 saker jag föredrar i rabarberpaj & det att det finns en härlig syra & lite extra smuldeg!

Här nedan följer mitt recept.

Ca 6-8 port

500 g rabarber skurna i ca 1 cm tjocka bitar

1/2 dl socker

ca 1/2 tsk kanel

Drygt 1 msk potatismjöl

Blanda dessa ingredienser i en skål.

Smuldeg

150 g rumsvarmt smör/margarin

2,5 dl vetemjöl

3 dl havregryn

1 dl kokos

1/2-3/4 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver

 1-2 msk råsocker

Blanda alla ingredienser utom råsockret till en smulig massa.

Lägg rabarberna i en pajform & fördela smuldegen över dem.

Strö över lite råsockerjämt över hela pajen & ställ in i ugnen i ca 15 min i 225 grader.

Låt svalna & servera med fluffig vaniljkräm!

Kraam Sanja