Apple caramel trifle

Jag brukar kika runt på pinterest med jämna mellanrum & varje gång blir jag inspirerad i massor! Det finns så mycket fina recept & fantastiska bilder på bakverk & desserter att man får lust att äta upp telefonen :)

Inspirationen till just denna dessert fick jag här men min tolkning på den blev lite annorlunda. Jag valde att smörsteka mina äpplen med kanel & socker & sen ville jag bryta av det söta med lite philadelphia i karamellgrädden samt en hemmagjord havrecrunch för att få något med härligt tuggmotstånd i :) "Himmel vad gott" säger jag bara! Det smakar som Svensk äppelkaka i glas skulle man kunna säga... Om du provar detta recept, vilket jag absolut tycker att du borde så välj gärna äpplen med lite syra i ev att du tar 50/50.
Tänk på att låta allt svalna till minst rumsvarmt innan du färdigställer desserten!

Havrecrunch

1,5dl havregryn

1,5dl vetemjöl

2dl muscovadosocker

1tsk kanel

100g smält smör

 Blanda samman alla ingredienser & bred ut i en ugnssäker form & "släng" in i 175 grader varm ugn i ca 15 min tills den det får lite färg.

Receptet till denna hittade jag på bloggen Mitt skafferi men här med lite ändringar från mig.

 Karamellsås

115g socker

2msk vatten

1dl grädde

30g smör

1 stor nypa salt

Smält socker med vatten & låt det få lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna & låt koka 3-5min. Låt svalna

Karamellkräm

2dl vispad grädde

75g karamellsås

75g philadelphia

Blanda samman allt till en len kräm

Smörstekta äpplen

2-4 st äpplen Beroende på storlek

ca 1tsk kanel

ca 1tsk socker

Skala & skär äpplena i små bitar. Vänd runt i kanel & socker. Stek i smör. Stek inte för länge, det skall fortfarande vara något med tuggmotstånd i äpplena.

Varva nu allt i ett glas, burk, skål, ja vad du själv föredrar. Jag började med lite crunch i botten följt av lite sås, äpple samt kräm & så upprepar du proceduren tills du blir nöjd med storleken på portionen :) Låt stå svalt i MINST 1 timme!

Önskar dig en fin dag!

Mandeltårta med vit chokladtryffel

Hälsade på mina föräldrar uppe i Dalsland & passade på att testa en ny variant på "min" tryffeltårta, denna gång med VIT choklad. Kollar men i min receptsamling så förstår man säkert ganska omgående att jag är lite smått beroende av mörk choklad men föredrar men vit så är detta recept helt perfekt! Väldigt gott med mandeln & den syrliga curden som bryter av den söta chokladen!

Receptet följer här nedan:

Mandelbotten

75 g smält vit choklad

100 g  riven mandelmassa

2 gulor

2 vitor

1/2 dl socker

2msk vetemjöl

Smält chokladen i mikron eller under vattenbad.

vispa vitorna till fast skum, tillsätt sockret & vispa ca 1-2 min.

Vispa ihop gulorna med mandelmassan till en slät kräm.

Sikta ner vetemjölet i mandelkrämen & häll i chokladen. Blanda & vänd ner de vispade vitorna lite i tagen. Häll i en springform 22-23 cm i diameter klädd med bakpapper & grädda i 175 grader i ca 15 min. Låt svalna & dra sedan loss bakpappret.

Chokladtryffel

400 g vit choklad fint hackad

130ml vispgrädde

150 g philadelphia

25 gr rumsvarmt smör

2 msk Malibu eller annan spritsort

Koka upp grädden & philadelphian & slå det över chokladen. Tillsätt spriten & rör till en slät & fin tryffel. När den svalnat till drygt fingervarm så kan du lägga i det mjuka smöret & rör om tills det smällt. Lägg kakan på ett fat eller en tårtbricka & lägg på kanten från formen (klä gärna insidan med OH-plast el liknande)

Stryk på ca 1/2 cm eller mer av någon syrlig marmelad/curd, till denna valde jag en röd vinbärscurd & receptet till den finner du här.

Häll tryffeln över kakan & ställ den kallt några timmar gärna över natten.

Innan servering kan du toppa tryffeltårtan med lite rostad mandelspån.

Låt den väl smaka!

Röd vinbärscurd

Curd är en underbar ingrediens att ha till alla möjliga slags bakverk! 

Grunden är ju den samma i de flesta curderna men beroende på vilken färg bären eller frukten har så använder jag mig av antingen hela ägg eller bara gulorna. Här har vi ju ett rött bär & jag vill bevara så mycket jag kan av den härliga röda färgen så då kör vi på bara gulor här & stärker den med lite maizenamjöl. Vill man ha en väldigt fast kurd så kan man öka med en gula eller ta lite mera maizena alt öka mängden smör.

Receptbeskrivning:

450g röda vinbär

2dl socker

0,5dl vatten

2msk färsk pressad apelsinsaft

2msk maizena

100g smör (gärna osaltat)

2 gulor

Koka upp bär vatten & socker så bären mjuknar lite. Mixa sönder & sila av så att du bara får "saften" kvar. Lös upp maizenan i apelsinsaften & blanda det med uppvispade gulor. Slå över i en kastrull tillsammans med vinbärspurén & hackat smör. Sjud på ca medelvärme tills det tjocknar till en kräm, låt den INTE koka för då förstör du förmodligen din curd. Låt svalna lite & häll över det i en glasburk (eller något annat), låt svalna lite till innan du ställer in den i kylen.

 Jag brukar alltid göra mina curder minst dagen innan jag skall använda dem så de hinner få sin rätta konsistens.

Ha en bra dag!

Kram, Sanja

Somrig choklad & jordgubbstårta

Denna tårta var mitt bidrag till tårttävlingen ”Mitt kök” på Bältesspännarparken i Göteborg. En tårta för chokladälskare gjord på kladdiga chokladbottnar fylld med jordgubbs & chokladmousse samt jordgubbskompott. Tårtan är insvept i en härlig chokladfrosting & som bilden visar toppad med färska jordgubbar 

 Såhär gör du tårtan

Chokladbottnar: 

150 g smält smör 

150 g socker 

50 g brun farinsocker 

2 st ägg (stora) 

1 tsk vaniljsocker 

80 g vetemjöl 

30 g kakao 

1 krm bakpulver   

Blanda mjöl, kakao, bakpulver & vaniljsocker väl i en skål. Rör ihop det smälta smöret med sockret. Vispa i äggen & vänd mer de torra ingredienserna. Fördela smeten jämt i 3 st aluminiumformar a´ ca 17cm i diameter (det blir ca 195g i varje form). Klipp gärna ut & lägg i bakplåtspapper i formarna. Grädda i 175 grader i ca 10 min, kakorna skall vara lite lösa i mitten när de är färdiga. Låt svalna & ställ in dem i frysen. 

Jordgubbskompott:  

125 g färska eller frysta jordgubbar 

35 g socker 

1 tsk pressad citronsaft

1 st gelatinblad, blötlagt   

Hacka jordgubbarna & lägg i en kastrull tillsammans med sockret & citronsaften. Koka upp & låt puttra 3-5 min. Dra bort kastrullen från plattan & lägg i gelatinbladet. 

Chokladmousse

1 st äggvita (40g) 

1,5 msk socker 

1/2 dl grädde 

50 g mörk choklad, 70 % hackad 

1/2 dl vispad grädde 

1 1/4 st gelatinblad, blötlagda

 Koka upp grädden & lägg i den hackade chokladen. Rör om tills chokladen smält. Lägg i gelatinet & rör om tills det löst sig, låt svalna. Vispa grädden. Vispa vitan med sockret till ett hårt fast skum. Blanda chokladen med grädden & vänd ner i den vispade äggvitan. 

 Jordgubbsmousse:

2 dl vispad grädde 

150 g jordgubbspuré

3 msk gelésocker multi 

3 msk marsanpulver för kallvispad vaniljsås 
1 nypa bakpulver

Koka upp hälften av jordgubbspurén med sockret tills sockret löst sig. Dra bort från plattan & häll i resten av purén, låt svalna. Rör ner marsanpulvret i purén. Vispa grädden med en nypa bakpulver & vänd ner jordgubbssröran till en jämn & fluffig mousse.

Chokladfrosting: 

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker 

2 msk kakao
1 msk kallt starkt kaffe 1 pkt Philadelphia Marabou, 160 g

Vispa smöret 10-15 min. Sikta i florsockret & vispa ca 5-10 min till. Tillsätt därefter philadelphia maraboru, vispa någon minut, häll i kaffet & sikta i kakaon. Vispa ihop till en slät & fin frosting.

Bygg ihop tårtan såhär: 

Lägg en botten & lägg gärna ett dubbelvikt smörpapper (eller OH-plast) runt den så att du lättare kan bygga upp din tårta. Stryk på ett lager av kompotten, häll på chokladmoussen (känns moussen fortfarande lite för lös så ställ in tårtan i kylen ca 30 min). Lägg på nästa botten, stryk på ett lager kompott, lägg på jordgubbsmoussen & avsluta med sista botten. Låt stå i kylen gärna 2 timmar eller så... Svep in hela tårtan med chokladfrostingen & toppa med färska jordgubbar.

Låt den väl smaka!

Kladdig chokladtårta med nougatpannacotta

Det har nog inte undgått er att jag är väldigt mycket för choklaaad & kladdkaka är bland det bästa jag vet! Nougat kommer nog på andra plats ;) Pannacotta är ju heller inte helt fel... ja ni märker säkert att jag gillar väldigt mycket... Men så tänkte jag i alla fall att "detta får vi ju ta & göra något gott av"!

Jag gjorde alltså en härligt krämig kladdkaka på mitt favoritrecept & kokade upp en ljuvlig pannacotta med smak av nougat där man anar en aaaning smak av kaffe... Mums, mums, muuums...

Här nedan följer receptet:

Kladdkaka

125g mjukt smör

100g socker

125g smält choklad 60%

100g ägg (2 st)

40g vetemjöl

1 nypa salta

Bland ingredienserna i den ordning jag skrivit dem i med en slev/slickepott, sikta ner vetemjölet. Häll smeten i en springform 18 cm i diameter & grädda i 8-10 min i 200 grader. Låt kakan svalna & ställ den i kylen (gärna frysen) några timmar.

Nougatpannacotta

425ml grädde

150g nougat

1/2tsk nescaffe

3 gelatinblad

Skär nougaten i lite mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädden & lägg i nougaten & kaffepulvret. Låt smälta samman & lägg i gelatinet. Låt nu pannacottan svalna till rumstemperatur men rör om med jämna mellanrum så att ingen hinna bildas. Ställ in i kylen ca 10 min precis så att den tjocknar en aning. Dra bort bakplåtspappret från kakan & lägg upp den på ett fat. Sätt ringen från springformen som ett skydd runt kakan, gärna med en plastfilm på insidan & slå över pannacottan. Låt stå i kylen minst 3-4 timmar, gärna över natten. Ta bort formen & plasten från tårtan & dekorera med t ex hackade hasselnötter & hyvlad dubbelnougat!

Ha en bra dag!

Havrekakor med choklad & valnötter

Finns inte så mycket att säga om dessa kakor förutom att det var en rykande åtgång på dem. Hårda på utsidan & något mjuka under det hårda skalet ;)

Jag valde att använda mig av valnötter då jag tycker att det är fantastiskt gott i kombination med choklad men föredrar du någon annan nöt så går ju det givetvis hur bra som helst!

Till ca 24 kakor behöver du:

125g rumsvarmt smör

180g ljust muscovadosocker

120g havregryn

130g vetemjöl

1/2tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1/2tsk vaniljpulver

65g ägg (eller 1 stort)

100g choklad 60-70%

100g valnötter (eller annan nöt)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen & nötterna. Vispa socker & smör till en krämig massa. Blanda samman de torra ingredienserna & tillsätt dem i smöret tillsammans med ägget. Vispa ihop (använd gärna en matberedare om du har en sådan) till en deg. Tillsätt nötter & choklad & blanda tills allt blir någorlunda jämt fördelat. Rulla 24 bollar & lägg dem ganska glest på plåtar klädda med bakpapper (jag brukar lägga 12 st på varje plåt) & grädda i ca 15 min. Låt svalna & ringla smält choklad över dem.

Nästan lite busigt enkelt va ;)

Önskar dig en riktigt fin dag!

Kram

Sommartårta med rabarber & jordgubbar

Då jag hade lite rabarbercurd över ville jag hitta på något gott med denna för att slippa slänga den...

Jag gjorde då en härlig marängbotten, spröd på utsidan & alldeles mjuk inuti. Jag gjorde en rabarbergrädde som jag lade över marängen & så toppade jag med färska gubbar & spån av vit choklad.

Mumma säger jag bara, det blev sagolikt gott!

En perfekt "snabbfika" att bjuda på & enligt mig en klockren midsommartårta!

Här nedan följer receptet.

Marängbotten:

140g äggvita

270g socker

1krm ättika

5g maizena

Rita en cirkel på ca 25cm i diameter på ett bakpapper. Sätt ugnen på 150 grader

Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret & ättikan. Vispa tills du fått en fast blank maräng. Sikta ner maizenan & vänd runt så att den fördelas jämnt i smeten.

Smeta ut marängen på bakpappret i cirkeln & grädda i ca 15 min. Sänk värmen till 100 grader & grädda i ca 30 min till. Stäng sedan av ugnen & låt stå i 5-10 min innan du tar ut den.

Rabarbercurd:

200g rabarber (gärna den röda delen för färgens skull)

95g socker

1/2 citron (saften)

1msk rödbetssaft (ev för lite extra röd färg)

2 ägg

1tsk maizena
1krm rabarberessens

25g smör

Skär rabarbern i mindre bitar & koka den i ca 5 min med citron, rödbetssaft & socker. Mixa till en puré & slå över i en kastrull. Vispa samman ägg & maizena & essens, tillsätt under lättsam vispning ner i rabarberpurén. Lägg i smöret skuret i bitar & låt koka upp. Låt småputtra i några minuter tills curden tjocknat.

Häll över i en burk & låt gärna svalna innan du ställer in den i kylen.

Dessa 2 momenten kan med fördel göras dagen innan!

Rabarbergrädde:

3 dl vispgrädde

250g rabarbercurd

Vispa samman till lagom fast konsistens.

Bred grädden över marängen & lägg på färska jordgubbar (ca 500g). Ta en bit vit choklad & hyvla med potatisskalaren direkt på tårtan.

Nu är detta underbara bakverk klart fär att avnjutas!

 

Låt den väl smaka & Trevlig sommar på er alla!!!