Kokoskaka med len smörkräm

Igår testade jag ett nytt recept på en kokoskaka (med lite egna justeringar) & det lev riktigt bra faktiskt, till & med min man som inte är speciellt förtjust i div bakverk tog 2 ggr =)

Krämen man lägger på kakan blir lite som en "pudding" & inte så "smörig" (oj, hur lät inte det då?) som vanlig smörkräm brukar vara...

Den låter säkert att vara ett mäktig & tungt bakverk men det är den faktiski inte utan tvärt om, den slinker väldigt lätt ner & hallonsåsen ger en perfekt brytning på den ändå inte alldeles för söta kakan eller tårta, kalla den vad ni vill =)  

Kakbotten

4 äggvitor

4 msk socker

1,5 msk bakpulver

85 gr kokos

2 msk vetemjöl (lite drygt går bra)

Vispa vitan hårt & tillsätt sockret lite i taget & vispa hårt (som när du gör maräng)

Blanda övriga ingredienser i en skål & tillsätt lite i taget (rör på absolut lägsta hastighet eller för hand)

Lägg i en form med bakplpapper i botten ca 22 cm & grädda i ca 30 min i 150 grader. Håll lite koll på kakan då alla ugnar är olika

Smörkräm

4 gulor

3,5 msk socker

2 msk florsocker

1 tsk vanljsocker

2 dl grädde

150 gr rumsvarmt smör el margarin

1,5 msk vetemjöl

vaniljessens

Vispa upp gulan & tillsätt sockert & vispa det poröstfluffigt & fint. Tillsätt mjölet & florsockret & blanda väl.

Vispa upp smöret med vaniljsockret.

Häll i grädden &i gulorna i en tjockbottnad kastrull & koka upp på plattan på medelvärme tills det tjocknat.

Häll i vaniljessensen & tillsätt det uppvispade smöret, vispa till en jämn smet, låt svalna & ställ kallt.

När krämen svalnat & stelnat till sig lite kan du lägga ihop kakan.

kaka, kräm & sist men inte minst visspad grädde.

Önskas lite hallonsås till så mixa bara ihop lite hallon med valfri mängd florsocker

Tex: 100 gr hallon + 2 msk florsocker