Sanjas himmelska chokladmoussetårta

Denna chokladtårta är helt underbar då den syrliga hallonkompotten
bryter av den starka chokladsmaken.

Tänk på att kakan skall RÖRAS ihop inte vispas…Förbered gärna genom att göra kladdkakan & hallonkompotten dagen innan…

 Kladdkaka

150 g smör/margarin
50 g mörk choklad
2 ägg
2dl socker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 nypa salt

Smält margarin & tillsätt chokladen, rör om & Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg & socker tillsätt chokladsmöret, blanda vetemjöl, kakao
& salt & sikta i smeten. Häll i en form med löstagbar botten 22
cm i diam & ställ in i mitten av ugnen i 175 grader ca 18 min. Den
skall vara väldigt lös i mitten men se till att ytan ser färdiggräddad ut. Ta ut kakan & låt den svalna. Ställ in i kylen över natten eller några timmar i frysen för att få den härligt krämig. Vill du äta den som den är hyfsat omgående utan kompott & mousse så låt den stå ca 20 min i ugnen.

Hallonkompott
125 g frysta hallon
35 gr socker
1/2 tsk citronsaft + några rasp av skalet
koka upp & låt puttra i 3-5 min
tillsätt 0,75 st gelatinblad

Chokladmousse

100 gr mörk choklad minst 60% + 1 dl grädde
1 äggula
2 äggvitor
3 msk socker
0,75 dl grädde
2 gelatinblad

Blöt gelatinet. Smält chokladen i en kastrull tillsammans med grädden. Tillsätt gelatinet i den smälta chokladen. Låt svalna till rumstemp.
Vispa grädden, inte hårt men inte heller för löst.
Vispa äggvitan & sockret till hårt skum.
tillsätt gulan i chokladen, rör i grädden, rör om till jämn massa &
blanda med marängen försiktigt så att inte all luft går ur den.

Tårtan skall byggas ihop minst 2 h innan servering så att moussen stelnar riktigt

Lägg kakan på en tallrik (lägg på springformens sid del som skydd så att
inte moussen rinner ut. Stryk på ett lager av kompotten & avsluta
med att lägga på moussen. Låt stå i kyl & avnjut sedan detta
gudomliga bakverk =)

 Ät & njut!

Äggfria muffins

 Grundrecept

4,75 dl vetemjöl 

 2,5 dl socker 

 1 tsk vaniljsocker 

3 tsk bakpulver 

 2 dl mjölk 

 150 g smält smör 

 Blanda alla torra ingredienser & tillsätt sen mjölken & det smälta smöret. Fyll formarna till knappt hälften & grädda i 200 grader ca 15 min. 

Vaniljmuffins tillsätt en 1/2 tsk vaniljpulver

Bärmuffins stick ner några bär i varje muffins

Citronmuffins tillsätt skalet från 1 citron

stratchatella tillsätt ca 75 gr hackad choklad + en skvätt rom i smeten

 chokladmuffins uteslut ca 1/2 dl vetemjöl & tillsätt 3-4 msk kakao 

det var bara några tips på hur du kan variera dina muffins, man kan ju variera dem i all oändlighet känns det som :) 

Önskar er alla en fin dag!

Matiga snacks av Mozarella & kyckling

För ett tag sedan gjorde jag ett supergott snacks.

Jag gjorde friterade mozzarellasticks & kyckling.

Dessa serverade jag med Tortilla chips, salsa & gräddfil för att bryta av det hela lite...

Detta är sååå lätt!

 För ca 2 personer behöver du detta:

1 mozzarella

1 kycklingfilé

1-2 ägg

ca 3 dl ströbröd (hemmagjort) 

1-2 dl vetemjöl

salt, peppar

olja (gärna frityr)

Salsasås gräddfil

lite tortillachips

Skär mozzarellan som pommes pinnar, salt & peppra.

Samma sak gör du med kycklingen fast jag struntade i att peppra den.

Vispa upp ägg & lägg mjölet & ströbrödet i en tallrik eller liknande.

Börja med mozarellan

Rulla den i mjölet, doppa i ägg & rulla den i ströbrödet

När alla bitarna är klara gör du samma sak med kycklingen.

När det var dags att fritera så började jag med kycklingen bara för att mozzarellan inte skulle hinna "stelna". Jag ville kunna dra den smälta friterade osten som ett tuggummi :)

Vill man så kan man ju använda sig av 2 kastruller också givetvis, en till osten & en till kycklingen.

I vilket fall som helst så skall du fritera dem några åt gången tills de får en fin gyllenbrun färg (2-3 min).

Låt dem rinna av på lite hushållspapper.

klart för servering!

 

Fetaost bullar

Dessa små älsklingar är perfekta som tilltugg, mellanmål, till en sallad & mycket annat!

Jag brukar nästan alltid ha någon påse av dessa i frysen då de bara är att ta upp & tina i mikron om du får oväntat besök!

Degen

25 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1/2 tsk socker

1 tsk salt

1 dl olja

1 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölken, sockret & saltet.

Tillsätt ägget, oljan & mjölet lite i taget.

Kör i maskinen ca 10 min eller knåda tills du får mjölksyra i armen =)

Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min

Ta fram ca 75 g margarin/smör så det mjuknar

Fyllning

100 g fetaost

100 g keso

1-2 msk olivolja

Smula fetan & blanda med keson & oljan.

Knåda ur luften ur degen & dela den i 2.

Kavla ut till en rektangulär bit ca 3 mm tjockt.

Bred på hälften av smöret över hela degbiten & strö över hälften av ostblandningen.

Rulla ihop & skär i 12-14 bitar.

Gör samma sak med den andra degbiten

Låt jäsa till dubbel storlek.

Pensla på med uppvispat ägg & strö över lite sesamfrön (jag hade inga hemma så på dessa fick det bli solros istället :)

Grädda bullarna i 200 grader i 10-15 min eller tills de fått fin färg på ytan 

Smaklig spis!

Kom gärna med härliga tips!

Snart fyller jag år & tänkte istället för att baka en tårta fixa lite olika bakverk, gärna lite lyxigare varianter!

Jag har fortfarande inte riktigt bestämt mig för vad jag skall baka så jag tar tacksamt emot tips från er på frestande festliga bakverk :) 

Lämna gärna en kommentar i detta inlägg!

Jag önskar er alla en riktigt härlig dag!

Kram Sanja

Sugarpaste/Sockerpasta/Fondant

I grund & botten så är väl de flesta recepten på sockerpasta desamma, kan vara något litet som skiljer dem åt...

Egengjord pasta har en tendens att spricka om man inte knådar den tillräckligt innan man kavlar ut ett lock, så knåda på tills den blir riktigt len & fin!

Jag har de senaste gångerna bytt ut hälften av sirapen & istället haft i glykossirap & resultatet har blivit väldigt bra. Den blir något mera elastisk & extra vit
Av detta recept får du ut ca 1 kg färdig sockerpasta.

 Detta behöver du:

1 msk gelatinpulver

4 msk vatten

60 g vit baksirap

60 gr glykossirap

1 msk glycerol (kan uteslutas)

2 msk vegetabilisk olja (ej olivolja)

800-900 g florsocker

ev färg & essens

Smält gelatinet med vattnet under ett vattenbad.
Tillsätt all sirap & glycerol & rör tills det löser upp sig  jämn & fint.
Tillsätt oljan & ev smaktillsats.
Ställ åt sidan tills det blir ungefär rumsvarmt.
Sikta ca 1/2 av florsockret i en plastbytta eller liknande, gör ett  hål i mitten & häll i vätskan.
Rör tills du får en jämn & fin smet & tillsätt sedan siktat florsocker efter hand tills du känner att den räcker, Den skall vara något klibbig när den är klar.
Täck en burks botten med plastfolie & låt det hänga ner ut efter kanterna, häll i massan & slå in den i plasten.
låt gärna stå tills nästa dag så den får "gotta till sig".
Knåda pastan väl innan du kavlar ut locket, den skall bli mjuk & smidig.
 Ta gärna mindre bitar åt gången för att sedan knåda ihop till en större klump
Lycka till!

Krispig mozzarellaKyckling med rosmarinpotatis & grillad paprika i vitlöksvinägrett

Jag har för ett tag sedan lovat er receptet på detta middagstips.
Nere på Balkan äter man väldigt mycket paprika i alla former. Här i detta inlägg kommer receptet på en av mina personliga favoriter! Tillagade på detta sätt kan de i alla fall  enligt mig serveras till det mesta, Supergott är det!

Jag brukar oftast se till att ha ett gäng paprikor hemma om jag vet att grillen skall igång, så slänger jag på dem när jag grillat klart maten. Sen fryser jag ner dem i portionspåsar (skalade). På så sätt kan jag äta dessa underbara paprikor året om utan att behöva dra igång grillen mitt i vintern =)

Krispig MozzarellaKyckling
4 port
4 Kyckling filéer (inte för stora)
1 ägg
Vetemjöl
Brödsmulor
Mozzarella skuren i ca 1 cm tjocka stavar
salt, peppar
1/2 - 1 liter olja

Dela varje filé på 2 (tjockleken) & banka ut den så den lite & salta filén.
Salta & peppra mozzarellan & lägg en stav på varje filé, se till så att den inte sticker ut utanför kanterna & rulla ihop dem till rulader.
Rulla dem först i lite mjöl, doppa i det uppvispade ägget & avsluta med att rulla i brödsmulorna.
Värm upp olja i en kastrull eller fritös om du föredrar det, lägg ner kycklingen & fritera den tills den fått fin färg ca 2-3 min på medel värme.
Ta upp & lägg på hushållspapper så överblivet fett sugs upp.

Receptet på vitlöks paprikorna hittar ni här 

Receptet på potatisarna hittar ni här